霉菌毒素污染不僅造成蛋雞生產(chǎn)能力下降，還危害蛋雞的健康和蛋品質(zhì)，從而影響蛋雞戶的經(jīng)濟(jì)收益。

蛋雞對霉菌毒素非常敏感，主要基于以下三個(gè)因素：

1) 蛋雞生命周期更長，持續(xù)攝入低劑量的霉菌毒素，使其成為發(fā)生霉菌毒素慢性中毒的理想對象。

2) 蛋雞飼料通常使用DDGS等副產(chǎn)品，而副產(chǎn)品通常比玉米含有更多霉菌毒素。

3) 母雞頻繁受到應(yīng)激，應(yīng)激誘發(fā)免疫缺陷等不良后果，使霉菌毒素中 毒病情進(jìn)一步惡化。

霉菌毒素毒性對蛋雞健康的影響

1) 消化道病變

單端孢霉烯毒素，包括T-2毒素、HT-2毒素、嘔吐毒素（脫氧雪腐鐮刀菌烯醇）、單乙酰鐮刀菌烯三醇和蛇形毒素（二乙酰草鐮刀烯醇毒素），以及桔青霉素具有腐蝕作用，對消化道不同部位造成損傷，導(dǎo)致采食量減少，料蛋比變差，且未消化的飼料在腸道內(nèi)積存。

T-2毒素和蛇形毒素是造成喙、舌和上顎損傷的主要霉菌毒素。

腺胃和肌胃病變主要由T-2毒素、HT-2毒素、嘔吐毒素和蛇形毒素引起的。伏馬毒素與腺胃增大有關(guān)。

腸道粘膜潰瘍和出血通常與單端孢霉烯毒素有關(guān)。

2) 消化系統(tǒng)疾病和腹瀉

赭曲霉毒素、黃曲霉毒素和單端孢霉烯毒素是引起過料的可能原因。

嘔吐毒素對腸道上皮細(xì)胞的損傷，是壞死性腸炎發(fā)生的誘因。

赭曲霉毒素、卵胞霉素和桔青霉素?fù)p傷腎臟功能，導(dǎo)致家禽過量飲水，可能引發(fā)蛋雞水樣腹瀉。

3) 骨骼疾病

按2：1的比例供應(yīng)充足的鈣和磷是保證骨骼健康和蛋殼質(zhì)量的關(guān)鍵。維生素D3調(diào)節(jié)鈣的吸收和代謝，故也與骨骼和蛋殼的形成有關(guān)。

黃曲霉毒素B1和T2毒素會(huì)干擾維生素D3的吸收和代謝。因此，蛋雞飼料受到霉菌毒素污染時(shí)，我們建議增加維生素D3的劑量。

其他霉菌毒素，如赭曲霉毒素、黃曲霉毒素和桔青霉素影響尿酸鹽通過腎臟清除，而尿酸鹽結(jié)晶可能在關(guān)節(jié)內(nèi)沉淀，導(dǎo)致關(guān)節(jié)痛風(fēng)。

4) 免疫抑制

黃曲霉毒素、單端孢霉烯毒素和赭曲霉毒素含量不足以引起霉菌毒素中毒時(shí)，也會(huì)抑制免疫功能，降低蛋雞對傳染性疾病的抵抗力，導(dǎo)致疫苗接種失敗。

5）生產(chǎn)性能變差

據(jù)統(tǒng)計(jì)，霉菌毒素污染造成蛋雞場產(chǎn)蛋量減少，平均每只蛋雞每周少產(chǎn)0.08只雞蛋。
黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、嘔吐毒素、T-2毒素和HT-2毒素均對產(chǎn)蛋率產(chǎn)生負(fù)面影響。

伏馬毒素和單端孢霉烯毒素使飼料轉(zhuǎn)化率變差。

赭曲霉毒素延遲后備蛋雞性成熟。

高劑量的玉米赤霉烯酮導(dǎo)致蛋雞激素分泌失調(diào)、輸卵管脫垂和泄殖腔擴(kuò)張。

對蛋品質(zhì)的負(fù)面影響

1) 使雞蛋變小

黃曲霉毒素、赭曲霉毒素和嘔吐毒素污染導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)小蛋。

2) 蛋殼缺陷

如上所述，黃曲霉毒素B1和T2毒素干擾維生素D3的吸收和代謝，從而使蛋殼重減輕。
黃曲霉毒素B1也會(huì)使維生素A在蛋雞肝臟中的沉積減少。維生素A是蛋殼形成過程中的關(guān)鍵維生素。

蛇形毒素、T2毒素和伏馬毒素增加了薄殼蛋和破殼蛋的比例。

因赭曲霉毒素引起尿酸鹽在泄殖腔內(nèi)沉積，從而導(dǎo)致蛋殼產(chǎn)生黃褐斑。

蛋雞長期攝入嘔吐毒素，導(dǎo)致軟殼蛋變多。

3) 蛋黃發(fā)白

赭曲霉毒素、黃曲霉毒素、伏馬毒素和單端孢霉烯毒素干擾類胡蘿卜素在腸道中的吸收，并干擾類胡蘿卜素在肝臟中的新陳代謝，使蛋黃發(fā)白。

此外，因黃曲霉毒素干擾脂肪新陳代謝，蛋雞采食被黃曲霉毒素污染的飼料，可能使蛋黃變小。

4) 血斑

黃曲霉毒素污染引起蛋白中血斑現(xiàn)象高發(fā)。原因是黃曲霉毒素有出血作用，可能導(dǎo)致蛋雞排卵期間卵泡附近的輕微出血，從而造成血斑。

5) 蛋白水樣化（哈夫單位值低）

蛋雞長期攝入黃曲霉毒素和嘔吐毒素會(huì)損害蛋白質(zhì)量，使蛋白變水樣。

6) 食用蛋中霉菌毒素殘留

黃曲霉毒素B1及其代謝產(chǎn)物、嘔吐毒素和T-2毒素會(huì)在雞蛋中累積，當(dāng)然通常情況下不會(huì)對人體健康構(gòu)成重大風(fēng)險(xiǎn)。

7) 微生物污染

慢性低水平攝入霉菌毒素導(dǎo)致蛋雞消化道感染增加，可能造成雞蛋大腸桿菌或沙門氏菌污染。

總結(jié)：相對其他家禽來說，蛋雞對霉菌毒素更為敏感，蛋雞的健康狀況、生產(chǎn)力和蛋品質(zhì)都會(huì)受霉菌毒素影響。

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