蛋雞日糧中需要多種營(yíng)養(yǎng)元素，包括水、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、脂肪、維生素和必需礦物質(zhì)元素。任何一種營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏或過(guò)多，都可能會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的信號(hào)。
    營(yíng)養(yǎng)缺乏的信號(hào)：啄羽。
    飼料中營(yíng)養(yǎng)缺乏的第一信號(hào)就是雞舍地面上出現(xiàn)的羽毛被雞吃掉。
    有時(shí)，飼養(yǎng)者會(huì)聽(tīng)到當(dāng)羽毛被同伴拔出來(lái)時(shí)雞只痛苦的叫聲。雞體會(huì)受傷，但是這個(gè)過(guò)程很難停止。
    如果用添加肉粉和骨粉的飼料來(lái)飼喂，雞開(kāi)始啄羽的時(shí)間會(huì)推后。試驗(yàn)證明，用含有蔬菜蛋白的飼料飼喂母雞，在較大日齡時(shí)仍然發(fā)生啄羽。觀察雞群，如果發(fā)現(xiàn)雞吃羽毛，說(shuō)明雞群處于應(yīng)激狀態(tài)。應(yīng)激引起蛋雞胃腸道功能失調(diào)，導(dǎo)致啄羽的發(fā)生。

    1 、蛋白質(zhì)或氨基酸缺乏及過(guò)量的信號(hào)
10種必需氨基酸中，2種可由必需氨基酸合成（胱氨酸和酪氨酸）；2
種雛雞必需氨基酸（甘氨酸或絲氨酸、脯氨酸）。
氨基酸缺乏癥狀是非特異性的：蛋雞生長(zhǎng)遲緩、采食量下降；
氨基酸的臨界缺乏：采食量增加，或采食量不變但體重減輕、肌肉減少，導(dǎo)致體脂肪明顯減少；
氨基酸的嚴(yán)重缺乏：引起體成分改變；
氨基酸缺乏的附加效應(yīng)信號(hào)：蛋氨酸缺乏，使膽堿或維生素 B12缺乏癥加?。痪彼崛狈?，翅羽向上翻卷，雛雞表現(xiàn)羽毛蓬松。
蛋白質(zhì)過(guò)量信號(hào)：高尿酸血癥和關(guān)節(jié)痛風(fēng)；代謝性酸中毒，表現(xiàn)為骨骼礦化障礙、蛋殼變薄和生長(zhǎng)緩慢。

    2 、碳水化合物缺乏的信號(hào)
碳水化合物（淀粉和蔗糖）是蛋雞代謝能的能量來(lái)源。雛雞因腸道內(nèi)乳糖酶活性低，對(duì)乳糖的耐受性差，如乳制品（如乳清粉）過(guò)量，可導(dǎo)致生長(zhǎng)抑制和嚴(yán)重腹瀉。

    3 、維生素缺乏的信號(hào)
    維生素包括脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。缺乏癥時(shí)，表現(xiàn)肉眼可見(jiàn)或微觀特征性變化。
    3.1 維生素 A 缺乏及糾正
維生素A能保持產(chǎn)蛋雞機(jī)體各器官系統(tǒng)的黏膜上皮組織的健康及其正常生理機(jī)能，保持產(chǎn)蛋雞的正常視力和繁殖機(jī)能具有十分重要的作用。維生素A缺乏癥的表現(xiàn)為上皮組織皮質(zhì)化。其早期階段為呼吸道、口腔、唾液腺、眼、淚腺、腸道、腎臟和泄殖腔黏膜變性，從而引起產(chǎn)蛋雞對(duì)感染的高度敏感，常發(fā)生感冒和肺炎、下痢、食欲減退、消瘦，隨后是多淚、角膜炎、干眼病、角膜云翳，有時(shí)會(huì)發(fā)生永久性失明。
    產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋期缺乏維生素A會(huì)發(fā)生產(chǎn)蛋下降，小蛋無(wú)卵黃蛋、斑痕蛋、軟皮蛋?；蔚皟夯蚍N蛋孵出雛雞眼睛失明；育成期生長(zhǎng)過(guò)程中，維生素A缺乏主要是瞎眼和夜盲癥。伊薩雞血漿中維生素 A 的濃度若低于20 μg·100 m L-1，可認(rèn)為已存在缺乏癥；當(dāng)濃度降至10 μg·100 m L-1，認(rèn)為存在缺乏癥；當(dāng)濃度降至10 μg·100 m L-1時(shí)，表明肝臟中貯存的維生素 A 已減少到臨界點(diǎn)。

    維生素A的需要量一般用胡蘿卜素來(lái)表示。胡蘿卜素是維生素A的前體物，1 mg胡蘿卜素對(duì)于單胃動(dòng)物相當(dāng)于 1 667 國(guó)際單位的維生素 A，國(guó)際上公認(rèn) 1 m L 胡蘿卜素相當(dāng)于 400 國(guó)際單位的維生素A。此比率關(guān)系可用來(lái)計(jì)算飼料中維生素A的需要及含量。
缺乏信號(hào)為生長(zhǎng)停滯，倦睡，虛弱，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，消瘦，羽毛蓬亂，眼眶水腫，瞬膜突出，小公雞睪丸重量增加、雞冠發(fā)育增強(qiáng)。在鼻腔、口腔、食管和咽喉部可見(jiàn)白色小膿包（黏液腺及其導(dǎo)管堵塞所致），進(jìn)而引起呼吸道癥狀和眼眶、面部水腫。
糾正的方法是搞好飼料的科學(xué)生產(chǎn)和貯藏。
    飼料作物要科學(xué)種植、適時(shí)收獲，飼料地不可施用過(guò)多氮肥；飼料要合理加工，科學(xué)調(diào)制，以提高利用價(jià)值、改善適口性；飼料要注意保管，防雨淋、曝曬及避免長(zhǎng)期貯存和霉?fàn)€變質(zhì)，以減少飼料中的維生素 A 的損失；合理配制產(chǎn)蛋雞日糧，飼料要搭配合理、營(yíng)養(yǎng)全價(jià)，保證維生素A、胡蘿卜素的含量。
    另外，日糧中蛋白質(zhì)、脂防、微量元素等要充足、平衡，以保證產(chǎn)蛋雞的營(yíng)養(yǎng)需要及對(duì)維生素 A 的充分吸收和利用；科學(xué)飼喂，及時(shí)治療，產(chǎn)蛋雞血漿中維生素A的含量一般在秋、冬減少，3月最少，肝臟中維生素A的貯存量也是在3~4 月最少。因此，在飼養(yǎng)上應(yīng)加強(qiáng)維生素 A 的供給。冬季里補(bǔ)飼添加劑或魚肝油制劑。在低溫、高溫或運(yùn)輸、驅(qū)趕等應(yīng)激條件下，一般可按需要量的50%~100%增加維生素A的供給量，以保證產(chǎn)蛋雞在應(yīng)激條件下的體質(zhì)健康和充分發(fā)揮其生產(chǎn)潛力。發(fā)病產(chǎn)蛋雞必要時(shí)維生素A要及早大劑量添加或肌注；也可內(nèi)服魚肚油（劑量按說(shuō)明書）。由于維生素間有相互促進(jìn)和協(xié)同作用，補(bǔ)充維生素 A 的同時(shí)，還應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充多種維生素，以保證產(chǎn)蛋雞對(duì)微量元素的需要。在治療和預(yù)防維生素A缺乏癥時(shí)，應(yīng)同時(shí)補(bǔ)給微量元素和鋅，以提高治愈率。
    3.2 維生素 D 缺乏及糾正
    維生素D可維持鈣、磷正常代謝，以形成正常骨骼、蛋殼、堅(jiān)硬的喙和爪。當(dāng)維生素 D 缺乏時(shí)，薄殼蛋和軟殼蛋數(shù)量增加，而后產(chǎn)蛋量下降、最后產(chǎn)蛋完全停止。產(chǎn)蛋雞發(fā)生骨骼變形，喙、爪、龍骨變軟，后期易發(fā)生骨折，關(guān)節(jié)腫大，兩腿無(wú)力，不能站立。對(duì)高產(chǎn)蛋雞要注意補(bǔ)充富含維生素D的飼料，如青干草、魚肝油、魚油等，以預(yù)防本病的發(fā)生。讓產(chǎn)蛋雞多曬太陽(yáng)促進(jìn)維生素D的合成。在飼料中鈣、磷比例合理的條件下，一般每 kg 飼料含 200 國(guó)際單位維生素 D 即可滿足要求，對(duì)出現(xiàn)維生素 D 缺乏癥狀的產(chǎn)蛋雞可喂服 3~5 滴魚肝油，3次·d-1。
    3.3 維生素 E 缺乏
    醇型維生素E是一種非常有效的抗氧化劑，是飼料中必需脂肪酸和其他多不飽和脂肪酸、維生素A、D3、胡蘿卜素、葉黃素等的重要保護(hù)劑。維生素E在谷物飼料中含量較豐富，但由于飼料加工不當(dāng)或保存、配制不當(dāng)，常引起飼料中維生素 E 損失，導(dǎo)致維生素E缺乏癥。多發(fā)生于2~4周齡的幼禽；成年家禽無(wú)明顯癥狀，但其所產(chǎn)蛋的孵化率顯著降低，常在孵化過(guò)程中胚胎死亡；公禽睪丸發(fā)生退行性變性，從而引起生殖機(jī)能減退。
    缺乏信號(hào)為雛雞腦軟化小腦出血，表現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)，頭向后或向下彎，有時(shí)向一側(cè)扭曲，兩腿節(jié)律性痙攣，但翅膀和腿并無(wú)完全麻痹；雛雞滲出性素質(zhì)，毛細(xì)血管通透性不正常而發(fā)生的皮下組織水腫，滲出性素質(zhì)多發(fā)生于40~65 d的小雞?；茧u表現(xiàn)皮下組織水腫，嚴(yán)重時(shí)腹部皮下蓄積大量淡藍(lán)綠色液體，致使兩腿不能靠攏而叉開(kāi)，有時(shí)引起突然死亡；營(yíng)養(yǎng)型肌?。ò准〔。喟l(fā)生于約4周齡的幼禽。病禽表現(xiàn)腿軟，翅松軟下垂，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，頸部及四肢肌肉痙攣，冠髯貧血，眼半閉，角膜軟化。嚴(yán)重時(shí)兩腿完全麻痹而呈躺臥姿勢(shì)，此時(shí)胸、腹著地或腿向側(cè)方伸出。
糾正方法是在加倍添加維生素E的同時(shí)，飼料中尚需添加微量元素硒。癥狀明顯的雞可飲用或皮下注射亞硒酸鈉維生素E。
    3.4 維生素 B 族缺乏
    維生素 B1進(jìn)入體內(nèi)后轉(zhuǎn)化為有活性的焦磷酸硫胺素，是碳水化合物氧化脫羧反應(yīng)的重要輔助因子。缺乏信號(hào)為多發(fā)性神經(jīng)炎，趾曲肌、腿、翅、頸部伸肌受損傷而麻痹，頭縮向后方呈典型“觀星”姿勢(shì)。右心房、室擴(kuò)張，胃腸壁嚴(yán)重萎縮、厭食、體重減輕，羽毛蓬亂。
    維生素B2（核黃素），體內(nèi)多種酶系統(tǒng)的輔助因子。缺乏時(shí)引起生長(zhǎng)緩慢、消瘦、腹瀉。缺乏信號(hào)為跗關(guān)節(jié)走動(dòng)，腳趾內(nèi)側(cè)彎曲，皮膚干而粗糙，坐骨神經(jīng)和臂神經(jīng)腫脹，直徑可達(dá)正常的4~5倍；肝腫大、脂肪肝；蛋雞產(chǎn)蛋率下降；胚胎死亡率增加、孵化率下降。胚體小，羽毛發(fā)育不全，“結(jié)節(jié)狀絨毛”。連續(xù)注射VB2100 ug兩次，飼料補(bǔ)充。
    維生素B3（泛酸）輔酶A的組成成分。缺乏信號(hào)為皮炎、斷羽、脛骨短粗、生長(zhǎng)不良、甚至死亡。
    雛雞羽毛生長(zhǎng)阻滯、粗糙；口角出現(xiàn)局限性痂樣病變；眼瞼邊緣顆粒狀小痂，眼瞼粘連；皮膚角質(zhì)化，上皮脫落，出血，出現(xiàn)裂縫與裂隙（腳趾縫最明顯）；趾球部形成疣狀隆起；發(fā)育中的雞胚皮下出血和嚴(yán)重水腫。維生素 B5（煙酸）合成兩種重要輔酶的組成成分，這兩種酶廣泛參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。缺乏信號(hào)為跗關(guān)節(jié)腫大，腿呈弓形。與脛骨短粗病極相似（不出現(xiàn)滑腱），口腔炎癥（黑舌頭）、腹瀉及羽毛生長(zhǎng)不良。
    維生素B6（吡哆醇）多種酶尤其是參與氨基酸轉(zhuǎn)氨基和脫羧基酶的組成部分。缺乏信號(hào)為雛雞食欲下降、生長(zhǎng)不良，脛骨短粗病，特征性神經(jīng)炎，表現(xiàn)為痙攣，腿神經(jīng)性振顫、痙攣性抽搐、無(wú)目的亂跑、拍打翅膀、側(cè)身倒地或完全仰翻在地。成年雞產(chǎn)蛋量和孵化率明顯下降。
維生素B7（生物素）參與二氧化碳固定的羧化和脫羧反應(yīng)的輔助因子之一。缺乏信號(hào)：喙及眼周圍皮膚炎癥與泛酸缺乏癥極為相似；脛骨短粗病。
    胚胎發(fā)育形成并趾（第 3 與第 4 趾間形成延長(zhǎng)的蹼），胚胎軟骨營(yíng)養(yǎng)不良，表現(xiàn)為體形小、鸚鵡嘴、脛骨嚴(yán)重彎曲、跗趾骨變短或彎曲、翅膀與頭顱骨變短且肩胛骨變短。
    維生素 B11（葉酸）參與核酸代謝以及細(xì)胞繁殖所需核蛋白質(zhì)的形成。缺乏信號(hào)：雛雞表現(xiàn)為生長(zhǎng)不良、羽毛發(fā)育極差、貧血和脛骨短粗病。有色家禽羽毛色素沉積不良（葉酸、賴氨酸、銅、鐵都是必須的）。胚胎死亡率明顯增高，上頜骨畸形，脛跗骨彎曲；巨紅細(xì)胞性貧血。
    維生素 B12（鈷氨素）參與核酸與甲基的合成以及碳水化合物與脂肪的代謝。缺乏信號(hào)為生長(zhǎng)遲緩，蛋重和孵化率下降；脛骨短粗?。?
    膽堿缺乏信號(hào)：生長(zhǎng)不良；脛骨短粗病伴有滑腱癥；脂肪肝。
    蛋雞B族維生素缺乏時(shí)，應(yīng)在開(kāi)產(chǎn)前日糧要保持能量與蛋白質(zhì)平衡。不用碎裂料或顆粒料，適當(dāng)限制飼料喂量，使體重適當(dāng)，產(chǎn)蛋高峰前限量要小，高峰后限量應(yīng)大；小型雞種在 120 d 開(kāi)產(chǎn)后開(kāi)始限飼，一般限飼 8%~12%。嚴(yán)禁使用霉變飼料；調(diào)整日糧配方，以適應(yīng)環(huán)境變化后的雞群需求，減少飼料代謝能的攝入量。
    我國(guó)日糧中蛋能比（日糧中粗蛋白質(zhì)與代謝能的比例，通常以kg·MJ-1表示）以產(chǎn)蛋率為依據(jù)：產(chǎn)蛋率>80%，日糧中蛋能比取251.04（11.51 MJ·kg-1，16.5%）；產(chǎn)蛋率為 65%~80%，取 225.94（11.51 MJ·kg-1，15%）；產(chǎn)蛋率<65%，取 209.20（11.51 MJ·kg-1，14%）。日采食膽堿量≥115 mg 或基礎(chǔ)日糧含 604.12 mg·kg-1的基礎(chǔ)上，添加氯化膽堿 0.3%，可有效預(yù)防發(fā)病。治療每 t 飼料中添加硫酸銅 63 g、膽堿 550~1 000 g，維生素B12 12 mg、維生素 E 5 500~10 000 國(guó)際單位、蛋氨酸 500 g、肌醇1 000 g，連續(xù)飼喂；或每只雞喂氯化膽堿0.1~0.2 g，連喂10 d；增加魚粉、肉骨粉、餅類飼料，提高日糧中精蛋白質(zhì) 1%~2%，連喂 10 d，可減輕病情；在 2%~5%糖水中加適量多種維生素，連飲1~2周，并在日糧中提高多種維生素用量。

    3.5 必需礦物元素和微量元素缺乏的信號(hào)
    維持蛋雞健康所必需的礦物（無(wú)機(jī)）元素：鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯。
    微量元素：錳、鐵、銅、鋅、碘、鉬和硒。鈣參與骨骼、蛋殼形成，參與凝血，調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝。磷參與骨骼形成、嘌呤核苷酸形成等多種作用。鈣、磷的利用取決于日糧中維生素D的存在。
缺乏信號(hào)為自發(fā)性骨折。鈣過(guò)量信號(hào)為腎病變、內(nèi)臟型痛風(fēng)。鎂缺乏信號(hào)為生長(zhǎng)遲緩、生長(zhǎng)停滯、嗜睡、驚動(dòng)時(shí)出現(xiàn)短暫驚厥伴有氣喘。
    鎂過(guò)量時(shí)雛雞生長(zhǎng)速度減慢、骨灰分減少，成雞產(chǎn)蛋量急劇下降、蛋殼變薄、腹瀉。
鈉和氯缺乏信號(hào)為雛雞生長(zhǎng)停滯、飼料利用率下降，產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋量急劇下降、蛋重輕、啄肛。過(guò)量時(shí)不能站立、極度口渴、肌肉虛弱、死亡前抽搐。
鉀缺乏信號(hào)為全身肌肉無(wú)力，兩腿無(wú)力，腸緊張不足而膨脹，心臟衰竭、呼吸衰竭，產(chǎn)蛋量下降，蛋殼變薄。
    錳缺乏信號(hào)為脛骨短粗病、滑腱癥，孵化率下降，胚胎軟骨發(fā)育不良，表現(xiàn)為腿非常短粗、翅膀短、鸚鵡嘴、球形頭。
    碘維持甲狀腺正常功能所需，缺乏癥為甲狀腺腫大、體重降低。
    銅是多種酶的激活劑。缺乏癥為貧血，有色家禽羽毛色素沉積不良。產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋量下降、蛋殼鈣化異常（無(wú)殼蛋、畸形蛋、蛋起皺、蛋殼變薄）。過(guò)量時(shí)肌胃異常，內(nèi)膜粗糙與增厚。
鐵是血紅素、血紅蛋白以及細(xì)胞色素的組成部分。缺乏癥為血紅蛋白過(guò)少性小紅細(xì)胞性貧血，有色家禽羽毛色素沉積不良。鋅缺乏時(shí)，羽毛生長(zhǎng)不良、跗關(guān)節(jié)腫大、長(zhǎng)骨短而粗、皮膚形成鱗片、腳部皮炎。過(guò)量時(shí)換羽，產(chǎn)蛋量急劇下降。
    硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶組成成分。缺乏癥時(shí)雛雞滲出性素質(zhì)、白肌病、生長(zhǎng)不良、羽毛發(fā)育不良。過(guò)量時(shí)水樣腹瀉、虛弱。
    蛋雞營(yíng)養(yǎng)缺乏通常是個(gè)綜合反映。出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏信號(hào)，要主動(dòng)與飼料供應(yīng)商取得聯(lián)系，若有必要，改變飼料成分。例如，提供富含纖維素的飼料。另外，不要忘了咨詢獸醫(yī)。蛋雞在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)向生產(chǎn)者發(fā)出各種信號(hào)。
    正確識(shí)別蛋雞發(fā)出的各種信號(hào)，并通過(guò)這些信號(hào)所傳遞的信息中，正確解讀蛋雞生產(chǎn)中存在的或潛在的各種問(wèn)題，才能針對(duì)這些問(wèn)題采取相應(yīng)的措施。逐步實(shí)現(xiàn)飼料管理和蛋雞福利的最優(yōu)化，從而實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益的最大化。

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