4. 沙皮蛋 丘疹蛋

形成原因：缺鋅，鈣過量而磷不足，子宮部上皮細胞破壞，急性應激 蛋在子宮部滯留時間太長，疾病 傳支、傳喉或腦炎，雞的日齡，營養(yǎng)不良 如通過飲水攝入過多的鈣、VD過量，雞的品種，等等。

5. 結霜蛋 畸形蛋

形成的原因：殼腺存留時間過長，鈣化過度，殼腺不成熟或缺陷，應激，飼養(yǎng)密度過大，疾?。▊髦В┑鹊?。

6. 扁平蛋 皺紋蛋

形成原因：應激，飼養(yǎng)密度大，光照程序不合理，疾病 傳支，飼養(yǎng)密度大，應激，光照程序不合理，疾?。ǚㄊ夏遥┑鹊?。

7. 臟蛋 霉斑蛋

形成原因：脫肛，腸炎，日糧中寡梁、多聚糖、單寧等抗營養(yǎng)因子過多引起糞便粘稠。儲存濕度大、溫度高，環(huán)境衛(wèi)生差，與其它雜物混存，儲存時間過長。

8. 蛋中蛋、雙黃蛋

形成原因：應激，營養(yǎng)不調，管理不善。

9. 糙頭蛋

形成原因：皺殼，疙瘩，沙頂，褪色 ，水樣蛋白蛋

（二）常用改善蛋殼質量方法

影響蛋殼質量的營養(yǎng)成分

1. 微量元素對蛋殼質量的影響

微量元素是生命活動中不可缺少的營養(yǎng)成分之一，又被稱為“生命金屬”。參與酶、維生素和激素的形成及激活作用。也參與調節(jié)物質代謝，并決定著機體的生長發(fā)育和繁殖機能以及動物的生產效率和產品質量。

微量元素作為一些酶的輔基，通過影響晶體的形成及改變蛋殼晶體的結構，影響蛋殼。

錳是影響蛋殼質量的主要微量元素 與蛋殼的抗裂強度有關。

鋅是蛋殼鈣化過程中必需的碳酸酐酶的主要成分之一，蛋雞缺鋅，碳酸酐酶活性降低，影響蛋殼形成。

鎂：能激活子宮ATP酶（三磷酸腺苷酶），而ATP酶在血鈣轉入子宮過程中起重要作用，是蛋殼形成的重要條件之一。

硒：維持生殖上皮的正常機能  對蛋殼質量起著積極的作用。

鉻：熱應激條件下，可使蛋黃顏色、蛋殼厚度、蛋殼百分率和蛋殼強度顯著提高。

缺銅蛋殼腺分泌缺乏完整性、均勻性，出現皺紋蛋、畸形蛋。

關注微量元素協(xié)同/拮抗作用。

2. 維生素對蛋殼質量的影響

家禽對維生素的缺乏和過量很敏感。

VD3  參與機體鈣磷代謝的全過程，促進鈣磷的吸收。

VC  是蛋殼有基質合成必需的，添加VC可提高蛋殼厚度。

VA   可保護上皮組織結構的完整和健全。 

VK   修復維護腸粘膜及輸卵管及子宮等粘膜方面的功能。 

VE   動物機體內一 種重要的 營養(yǎng)性抗氧化保護劑 ,提高產蛋性能，延長雞蛋貨架期,調控肝臟脂肪的代謝。

3. 25-羥基維生素D3對蛋殼質量影響

維生素 D3缺乏使蛋殼薄而脆，含量過高則導致中毒。

由于蛋雞代謝過程中合成VD3的能力下降，在日糧中添加25-OH D3明顯有利于第二個產蛋周期的產蛋。

25-OH D3能提高62W產蛋雞蛋殼厚度，增強74W產蛋雞蛋殼重量和厚度。

以肉雞骨骼和蛋雞蛋殼質量為評價指標，25-OH D3生物學活性 是VD3的1-2.5倍；

以家禽腎臟鈣化評價，25-OH D3的毒性約為VD3的5～10倍。

4. 關注霉菌毒素對維生素的拮抗作用

黃曲霉毒素對血漿中維生素水平的影響 （毫微克/ml）

5. 關注維生素與微量的協(xié)同/拮抗

微量元素與維生素之間的關系很復雜，彼此之間存在著協(xié)同或拮抗作用。

VE和硒：在代謝作用和細胞抗氧化損傷中能相互促進和輔助補充；可相互增加彼此在血液中的存留。

VA和鋅：鋅能夠促進胡蘿卜素在家禽腸道內轉化為V A，日糧中鋅水平提高時家禽體內VA 蓄積增加。動物缺 Zn 對維生素 A 代謝產生影響。

VA和鐵：VA可促進十二指腸對鐵的吸收。

V C和鐵：VC可 以 改 善 機 體 鐵 的 利 用。

6. 添加劑對蛋殼質量的影響

改變日糧電解質平衡值可改善蛋殼強度和厚度，提高生產性能。

蛋殼質量好壞與殼腺腔內 HCO3-的濃度相關，過量攝入NaCl導致碳酸鈣在合成過程受阻，降低蛋殼品質。

日糧電解質平衡值以 200～250m Eq/kg （毫克當量） 為宜。

任何改變血液中陽離子和陰離子關系的因素，均可對HC03-水平產生顯著的影響，從而影響蛋殼的鈣化。

蛋雞飼養(yǎng)標準推薦產蛋雞日糧鈉、氯需要量均為 0.15%。

氯化鈉（Na 39.5%，Cl  60.5%)，但添加 0.33%氯化鈉滿足蛋雞鈉需要（0.15%）時，飼糧中氯（0.27%）的供給超過推薦量的 80%。

日糧氯濃度0.21%或0.15%，鈉0.15%時，可顯著提高產蛋率、蛋殼質量和采食量。

過量的氯化物會惡化鈣的缺乏對蛋雞具有不利影響，尤其是通過飲水。

※攝入含較高水平 NaCl 的飲水對蛋殼質量的損傷是不可逆的

開產后飼喂鹽水（0.6 g--2 g/L  Na Cl），蛋殼缺陷率顯著升高，且降低含量數周后仍無改善?！唤o雞飲用含漂白粉過多的消毒水或其它含有氯離子的消毒劑，以免影響蛋殼質量。

（三）實用改善蛋殼質量的方案

強壯的骨骼是前提，健康的腸道是保障，清潔的水料是基礎，精準的營養(yǎng)是核心，精細的管理是重點。

1、強壯的骨骼

骨骼發(fā)育影響蛋殼質量，髓骨是鈣的臨時儲備倉庫。

蛋殼形成時，鈣在血液中的轉運速率高于其從日糧中吸收速率，這種平衡要靠動員骨骼的儲備來修正。

關注雞的生理發(fā)育曲線

減少產蛋期骨骼鈣的過度透支。

2、健康的胃腸道

消化道健康影響蛋殼質量。蛋殼質量和改善措施是建在消化道健康基礎上的，胃腸道不健康蛋殼質量無從談起！如果腸道因疾病或營養(yǎng)不良而對鈣磷的消化吸收失去平衡，鈣的吸收速度將下降，供應給輸卵管的鈣將減少，產生大量的次品蛋。

超過50%的淋巴組織和超過80%免疫細胞集中于粘膜免疫系統(tǒng)，70%的粘膜免疫系統(tǒng)存在于腸道組織中，95% 以上的感染發(fā)生在粘膜或由粘膜入侵機體！

3、清潔飼料對蛋殼質量影響

霉菌毒素污染、重金屬污染和藥物殘留是當前影響我國飼料安全和蛋品質量的 3 大重要因素。

（1）關注飼料原料中霉菌總數、細菌總數和沙門氏菌數量

（2）關注石粉衛(wèi)生指標

霉菌毒素是導致蛋殼質量嚴重下降的因素之一。

霉菌毒素對蛋殼質量的影響

飼料原料中霉菌毒素限量標準ug/kg

霉菌毒素互作效應：指2種或超過2種霉菌毒素同時存在于飼料中時, 這些霉菌毒素對動物毒性反映所表現出來的相互關系 。如加性效應，協(xié)同效應，亞加性效應，增效效應，頡頏效應。

累積中毒效應：霉菌毒素進入機體后，通過血液循環(huán)到達各個器官并在其中不斷蓄積，當累積到一定劑量即可誘發(fā)相關病癥。

※關注原料玉米質量：玉米中的破碎粒和雜質與霉菌毒素成正比。

GB 1353-2018玉米質量指標 

霉菌毒素去除方法：氨處理法，清水或石灰水浸泡法、加熱法、堿水煮沸法、營養(yǎng)法、日光或紫外線照射破壞毒素。還有添加活性白陶土、活性炭、蒙脫石等吸附劑都可對霉菌毒素具有一定的去除效果。

霉菌生長的條件：最適溫度為20-30℃。水分13.0%～14.0%時利于霉菌生長；>15.0%時生長迅速; 17％～18％ 時是霉菌繁殖產毒的最佳條件。

※成品飼料水分 南方水分含量應<13%，在北方<14%

PH  霉菌的生長環(huán)境的PH呈酸性，而飼料的PH恰好為偏酸性。

4、精準動態(tài)營養(yǎng)對蛋殼質量影響

現代養(yǎng)雞“12段＋”動態(tài)精準飼喂技術：超早開食料 、特殊時期（爬峰料）、異常狀態(tài)下的飼料和分段精準飼喂技術。  

采用現代養(yǎng)雞“12段＋”動態(tài)精準飼喂技術，有助于蛋重的控制和蛋殼質量的提升，有助于減少雞的死亡率，有助于降低生產成本，有助于減少大氣和雞舍內氨、氮的排放量，有助于緩解蛋白資源嚴重匱乏的困窘。

（1）前期更換產蛋料較晚的后果：

一是影響產蛋高峰、產蛋持續(xù)期和雞蛋品質。任何一只產蛋的雞吃非產蛋飼料都會發(fā)生這種情況。 

二是增加脂肪肝發(fā)生率。低鈣日糧引起產蛋下降和運動障礙，使脂肪利用減少，顯著增加體內脂肪堆積，增加脂肪肝的發(fā)生率。

三是易導致籠養(yǎng)蛋雞開產后癱瘓。日糧中鈣、磷不足或搭配不合理，鈣磷代謝失調，產蛋雞骨骼中的鈣大量丟失，使其骨質變輕、變脆，不能支持母雞的體重，4d后就會出現薄蛋殼，嚴重則導致癱瘓或骨折。

髓骨過度使用-骨密度疏松

蛋殼35%來自骨骼，當髓質骨供給鈣量不足時，皮質骨分解以提供蛋殼所需要的鈣，導致骨質量下降，骨脆性增加，嚴重時引發(fā)蛋雞骨質疏松癥，致使蛋雞骨折或癱瘓。

不同增鈣模式對蛋殼質量影響

（2）特殊時期營養(yǎng)供給不足

鈣磷攝入不足的危害：軟骨，龍骨彎曲，產蛋雞疲憊，產蛋后期蛋殼質量下降。

關注采食量影響鈣攝入量。

海蘭蛋雞 產前--37W 鈣推薦攝入量  4.2g/只/d

滿足鈣磷等各種營養(yǎng)需求。

蛋雞保持最高的產蛋性能和蛋殼質量。

16周齡至產蛋高峰鈣磷的攝入量至關重要

關注鈣源質量差異。

方解石替代石粉對蛋品的影響：方解石能明顯提高畜禽對鈣的利用率和生產性能。方解石含鈣39.17％、石灰石 含鈣36-39%。

蛋殼重、蛋殼厚度和蛋殼強度都高于石粉組，破損蛋減少。方解石比石粉組多產蛋80個，蛋重增加0.65 g，產蛋提高0.29％；

（3）后期不換料：一站式飼喂。沒有根據產蛋率、采食量、日齡換料。

產蛋期營養(yǎng)建議-海蘭褐

一站式飼喂--后期營養(yǎng)過剩。

后期雞采食量增大 產蛋率降低

實際采食量與標準采食量的差異

蛋重過大影響蛋殼質量。

蛋并不比小蛋含過多的碳酸鈣，大蛋有薄的蛋殼，且不能通過增加鈣的采食量來解決。

日糧蛋氨酸水平對蛋重的影響

日糧中或攝入的蛋氨酸水平越高，蛋重相對越高。

亞油酸攝入量對蛋重的影響

一站式飼喂-蛋殼鈣供給不足：

產蛋前期鈣的吸收率為50%～60%，產蛋后期減至40%。

蛋雞攝入鈣質不足，雞群易患軟骨癥，蛋殼質量和產蛋率隨之下降，破殼、軟殼和薄殼蛋增加。

一站式飼喂-磷供給過量：

磷主要決定蛋殼彈性和韌性，過量的磷能減少鈣的吸收。

（4）精準飼喂（分段）技術

下午飼喂高鈣日糧更有利于鈣的沉積，提高蛋殼質量。

產蛋母雞對氨基酸、能量、鈣和磷的需求在一天不是一成不變的, 這取決于母雞對形成各種蛋成分的生理需求。

前 4h 形成蛋白，在最后 18h 形成蛋殼。

鈣日糧適口性較差，還影響其它礦物元素的吸收。

精準（分體）飼喂對蛋殼質量的影響：提高了蛋雞產蛋后期的產蛋率和夜間血清鈣含量，增加了鈣的吸收和沉積量， 一定程度上改善了蛋殼質量。

5、精細管理改善蛋殼質量

蛋殼形成時間鈣供應不足

(1) 調整喂料程序

雞有在下午覓食的天然習性 其中有40％的飼料在一天中最后的 4h 被蛋雞采食。下午喂料可在蛋殼形成時提供鈣源  鈣不需經過髓質骨可直接用于形成蛋殼，髓骨的鈣動員會更少，降低了雞患骨質疏松癥的風險。

下午喂料有助于減少磷的流失 降低雞發(fā)生磷缺乏癥的風險因為從髓骨中釋放出鈣的同時也會釋放出磷，而磷會被排出。

（2）適時調整石粉粒度

石粉粒度大小對蛋殼強度影響非常大，調整石粉粒度 增加鈣在消化道中的滯留時間。

石粉粒度對產蛋后期蛋品質的影響

細石灰石顆粒小于0.5 mm。

粗石灰石 90％大于0.8 mm小于2.0 mm，平均為1.15 mm

據周齡調整鈣磷和碳酸鈣粒度

玉米粉碎粒度對蛋品質影響

粉碎玉米篩孔直徑為6.0 mm時，蛋雞的生產性能和蛋品質較佳，并有利于腸道健康。

（3）下午補鈣

※下午單獨補喂大顆粒（2-4mm)的貝殼2-3g/只

(4) 夜間補飼  

夜間補飼：可減少次品蛋率20-30%。對石灰石為鈣源的有效，對含50%貝殼粉鈣源的基本無效。

避開產蛋高峰時間段喂料。

產蛋高峰期產蛋時間分布-羅曼粉

（5）喂料方式缺陷的彌補

脂肪肝發(fā)病誘因

不同采樣點的飼料養(yǎng)分變化

>0.9 mm比例從第3個采樣點開始顯著下降（36m×3）

0.45-0.9 mm 比例從第 3 個采樣點開始顯著提高

<0.45 mm 比例從第 4 個采樣點開始顯著提高

粗蛋白含量 從第3個采樣點開始顯著提高并呈上升趨勢，鈣含量無顯著差異，但呈現上升趨勢。

總磷含量  在第2個采樣點顯著降低，從第3個點開始顯著提高并呈上升趨勢。

不同采樣點的雞蛋品質

蛋黃顏色呈逐漸下降趨勢，跟各點飼料粒度呈正比。

蛋重、蛋殼厚度和強度呈增加趨勢。

蛋形指數、蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度和哈氏單位無顯著差異。

（6）采食料位不足的彌補

活動空間小和偏食：肝臟脂肪含量由正常的 5%增加到 30%，脂肪過度沉積于肝臟，導致肝糖元合成和解毒功能降低，致使產蛋量下降，蛋殼質量變差，嚴重的肝臟破裂而死亡。

改善措施  -   快：

鏈式喂料系統(tǒng)傳輸速度的意義：鏈式喂料系統(tǒng)的傳輸速度決定了飼料派送的快慢

飼料的傳送時間是實現并保持家禽個體均勻的關鍵。

飼料必須及時正確、均勻地傳送到整個雞舍的每個喂料器中或每只雞面前，以保證所有家禽能夠同時采食。

鏈式喂料傳送速度不當結果：喂料不均勻，生長不均勻，降低家禽的生長性能和福利，

飼料在整個軌道的傳送時間：不得超過3 min。203÷14 ≥ 14.5/min

改善措施  -   延：

改善措施  -   淺：

改善措施  -   暗：

改善措施  -   反

改善措施  -   減

意義：減少粉塵、能耗、機械磨損、破蛋、死淘，提高食欲、均勻度和效益  ※ 供給適當的粗纖維，建立適宜的胃腸道容積。

改善措施  -   降

（文章收集：張禹南）