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種蛋的蛋殼已進(jìn)化成為能夠抵御微生物入侵的一道壁壘。然而，保護(hù)蛋殼的角質(zhì)層可能會被降解，這會導(dǎo)致微生物穿透蛋殼侵入到種蛋內(nèi)部。從管理的角度來看，這種情況可能會發(fā)生于種蛋剛產(chǎn)出后、處于產(chǎn)蛋箱時、用傳送帶輸送時或處于集蛋平臺上時。因此，微生物依然可能會以不同于其在哺乳動物中的方式從母雞垂直傳播給雛雞。致病微生物如沙門氏菌、大腸桿菌、支原體和彎曲桿菌都可以在家禽中進(jìn)行垂直傳播。對沙門氏菌和支原體進(jìn)行的研究表明細(xì)菌可以存在于家禽的卵巢內(nèi)，于是有人認(rèn)為有益微生物也可以發(fā)生垂直傳播的假設(shè)似乎也是合理的。我們通過解剖母雞的生殖道可以發(fā)現(xiàn)，胚胎很可能在蛋殼形成之前就已接觸了微生物。在胚胎發(fā)育過程中，微生物很有可能已在胚胎的腸道內(nèi)定植了，特別是當(dāng)胚胎開始攝取羊水時。另外，如果微生物出現(xiàn)在卵黃囊中，那么它們可能在胚胎發(fā)育過程中，在卵黃囊回縮入腸道后被帶入體內(nèi)。胚胎感染細(xì)菌不一定是致命的，事實(shí)上在篩選致病菌株時就是用微生物對雞胚進(jìn)行攻毒。有報道稱，在家禽胚胎中發(fā)現(xiàn)了活的細(xì)菌，不過分子檢測已證實(shí)這些微生物的多樣性很低，這表明它們是家禽腸道中的早期菌群)。人們在胚胎中檢測到與梭菌屬、丙酸桿菌屬和乳酸桿菌屬相關(guān)的菌種，這表明這些微生物可能是從由母雞垂直傳播給雛雞的，即使在商品化生產(chǎn)條件下這種情況也會發(fā)生。

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雛雞出雛后會立即接觸周圍環(huán)境中的微生物。商用種蛋孵化器是雛雞污染微生物的一個源頭，這使得它們在含有可能不具有共生效應(yīng)的微生物的環(huán)境中出雛。雛雞的進(jìn)食和飲水也會導(dǎo)致更多的微生物被快速地?cái)z入體內(nèi)。事實(shí)上，抓捕、運(yùn)輸和接種疫苗的過程均有助于商業(yè)化生產(chǎn)條件下的家禽的腸道微生物菌群發(fā)生變化。在雛雞被運(yùn)送至家禽養(yǎng)殖場的那一刻，其腸道中已有了一個有明顯結(jié)構(gòu)特性的微生物菌群。腸道微生物菌群的這種構(gòu)建形成十分迅速，并且幼齡雛雞腸道中的菌種在育成期結(jié)束時可能仍然存在。因此，這會提出一個特別嚴(yán)峻的問題，即雛雞腸道中早期定植的菌群(如沙門氏菌和彎曲桿菌)在食品安全上是否也具有十分重要的意義。許多研究表明食源性病原體容易在雛雞出雛后的第1周在雛雞腸道中定植成功，因?yàn)榇藭r雛雞腸道環(huán)境正處于迅速變化之中，內(nèi)部的微生物菌群缺乏多樣性且極不穩(wěn)定。

在采用厚墊料的家禽養(yǎng)殖場，雛雞將暴露于高度多樣化的環(huán)境中，這會大大增加雛雞腸道內(nèi)微生物菌種的數(shù)量。在此期間，幼齡雛雞盲腸微生物菌群組成相對簡單，且與小腸中的微生物菌群組成非常相似，這表明腸道尚未在空間環(huán)境上形成各種間隔。在3日齡時，雛雞的回腸微生物菌群大部分是周圍環(huán)境中的細(xì)菌，特別是當(dāng)雛雞采用厚墊料飼養(yǎng)時等；然而，7日齡雛雞的回腸黏膜微生物以乳酸桿菌為主，其次為未分類的毛螺菌和腸球菌。2周齡后，雛雞的盲腸和小腸微生物發(fā)育成有明顯差異的菌群。這可能要?dú)w功于腸道空間環(huán)境的成熟，包括pH、氣體(O2、CO2和H2)、表面活性劑、滲透壓、底物和細(xì)菌代謝物[如短鏈脂肪酸的差異。

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現(xiàn)有的許多報道都揭示了生長期雞回腸微生物菌群的組成。例 如 Nakphichit等發(fā)現(xiàn)，在生長期雛雞的小腸中，乳酸桿菌的含量豐富，自21日齡開始至42日齡，乳酸桿菌的多樣性不斷增加。21日齡時，唾液乳桿菌、約氏乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、口乳桿菌和卷曲乳桿菌出現(xiàn)在雛雞小腸中。3周后，格氏乳桿菌、L. equi、唾液乳桿菌、脆弱乳桿菌、鳥乳桿菌、約氏乳桿菌和羅伊氏乳桿菌大量出現(xiàn)在小腸中。這些研究表明，雖然乳桿菌是小腸微生物菌群的主導(dǎo)細(xì)菌，但隨著家禽年齡的增長，一系列菌種和菌株會出現(xiàn)在腸道中。相反，使用傳統(tǒng)培養(yǎng)技術(shù)進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)了一個由鏈球菌、葡萄球菌、乳酸桿菌、大腸桿菌、真桿菌、丙酸桿菌和梭菌組成的腸道菌落，這說明了利用傳統(tǒng)平板培養(yǎng)方法研究腸道菌群組成存在一定的局限性。Lu等發(fā)現(xiàn)，肉雞回腸中梭狀芽孢桿菌的數(shù)量自育雛期開始至生長期不斷增加，并且在育成期結(jié)束時達(dá)到豐度。


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                                          --劉小利