2018年的雞蛋市場變數(shù)不少：春節(jié)過后雞蛋價格迅速回落，跌落至3元多一斤，隨后一兩個月降到低谷，黃殼雞蛋跌破3元大關；9月中旬，蛋價逆勢上揚，直逼6元一斤，隨后在中秋、國慶節(jié)日的助力下，蛋價一直高燒不退，保持在每斤5.5元左右；歲末蛋價依然堅挺，連日穩(wěn)定在每斤5.88元左右，并有逐步攀升的跡象。

　　近幾個月雞蛋價格為何持續(xù)堅挺？2019年雞蛋價格走勢如何？養(yǎng)殖戶、經(jīng)銷商又該如何降低風險？連日來，記者對此進行了詳細調(diào)查。

　　超市蛋價直逼6元

　　近日，家住渝北區(qū)龍湖源著的張大媽提著菜籃子在附近一家永輝超市逛了一圈，看到貨架上的蛋價傻了眼。她說，最近兩個星期，蛋價又上漲了1元/斤左右，其中平日價格比較低的黃殼蛋也漲到了5.59元/斤。

　　昨日，記者在人和菜市場詢問了多家雞蛋零售攤業(yè)主，他們給出的價格都差不多，黃殼蛋都在6元/斤左右?！霸鲁踹M貨雞蛋又漲了，我們也只好提高零售價。”其中一家零售攤主介紹道。

　　在永輝超市、重百超市、新世紀超市等，雞蛋標牌價格大都在5.5~6元之間波動，其中優(yōu)質(zhì)的土雞蛋價格大多在8元/斤左右，更有部分桑葉蛋、野雞蛋賣到3元一個?！霸┢陂g我們針對雞蛋進行了適當?shù)拇黉N，降到了5元/斤左右?，F(xiàn)在活動已結束，價格就恢復到6元/斤左右了?！庇垒x超市相關負責人告訴記者。

　　雞蛋零售價的上漲與批發(fā)市場的蛋價上漲緊密相關。據(jù)重慶農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息網(wǎng)最新數(shù)據(jù)顯示，雞場雞蛋零售價10.93元/公斤，環(huán)比穩(wěn)中略漲1.81%；與之前4周均價比上漲4.16%，同比明顯上漲6.36%，小幅低于全國均價2.13%。其中，九龍坡區(qū)太慈農(nóng)貿(mào)市場雞蛋的批發(fā)價上漲到5.5元/斤。

　　養(yǎng)殖戶有錢可賺

　　室外寒風凜冽，但在萬源禽蛋食品有限公司的養(yǎng)殖廠里，正給數(shù)萬只蛋雞喂飼料的夏正茂和工人們卻忙得滿頭大汗。

　　“我從事蛋雞養(yǎng)殖有十多年了，今年養(yǎng)雞是最賺錢的一年?！毕恼f，近幾年不穩(wěn)定的雞蛋價格都讓養(yǎng)殖戶覺得生意越做越難，沒想到今年下半年峰回路轉，行情一路飄紅。

　　“現(xiàn)在蛋價行情三天一變，今年上半年，很多養(yǎng)殖戶賠得不行了，都在‘砍’雞。9月份雞蛋價格整個抬起來后，才開始有點賺頭?！本琵埰乱坏半u養(yǎng)殖戶劉正說?？粗皟r行情喜人，今年11月，劉正又買來2000只雛雞進行補欄。同時，他還開始經(jīng)營起生態(tài)有機雞蛋，每天蛋雞產(chǎn)蛋量保持在100斤左右。就在前不久，他的500斤雞蛋賣了近3000元。


　　糕點企業(yè)壓力山大

　　雞蛋價格的起伏，對于糕點企業(yè)這類雞蛋消費大戶來說，雞蛋稍微漲點價，成本就會增加不少。

　　茍斌在兩江新區(qū)經(jīng)營一家糕點類生產(chǎn)企業(yè)，平均一個月雞蛋用量在2000公斤左右，8月份以來不斷上漲的雞蛋價格讓他憂心忡忡?！暗案?、面包的制作都需要雞蛋，廠里一天就得用60多公斤雞蛋?！彼粗M貨單告訴記者，這兩個月雞蛋進貨價每斤漲了0.5元多。

　　不過茍斌表示，廠里面包、蛋糕及甜品都不會因此而漲價。他解釋說：“蛋價是周期性的，有升就有落，我們不會因為短時間原材料價格高就漲價。而且上調(diào)蛋糕價格勢必會損失一些訂單，所以我現(xiàn)在只期盼蛋價快點回落。”

　　一季度或仍高位運行

　　重慶永輝超市一鄭姓分析師表示，2018年雞蛋供需失衡尤為突出，上半年雞蛋行情低谷不斷，部分禽蛋養(yǎng)殖戶一直處于虧本出售階段，不得已通過出售蛋雞來彌補虧空，一些養(yǎng)殖戶甚至選擇關閉養(yǎng)殖場。與此同時，中秋、元旦等節(jié)日的拉動，雞蛋需求量日益增加，導致雞蛋供需失衡進一步加劇，價格上漲在意料之中。

　　互聯(lián)網(wǎng)信息同樣影響著蛋價的變化。比如以前黑龍江雞蛋主產(chǎn)區(qū)發(fā)生價格變化后，重慶或南方其他城市并不受影響，但現(xiàn)在通過互聯(lián)網(wǎng)，信息傳遞迅速，一旦主產(chǎn)區(qū)發(fā)生價格變化，便會快速影響全國，而今年影響起伏偏大。

　　此外，近年來政府部門加大對環(huán)保的檢查力度，各地均劃設了禁養(yǎng)區(qū)，部分養(yǎng)殖戶已經(jīng)按照相關規(guī)定和要求搬遷，導致雞蛋產(chǎn)量持續(xù)減少。
針對連日來的雞蛋價格上漲，市農(nóng)委相關負責人也表示，蛋價直逼6元大關跟氣溫走低也息息相關，全國產(chǎn)蛋雞存欄量環(huán)比下降，預計近期雞蛋供給仍將趨緊。且雞蛋收貨變難，走貨尚可，部分主產(chǎn)區(qū)日均發(fā)貨量增加，預計短期雞蛋需求或將穩(wěn)中向好。他預計，春節(jié)前蛋價或將高燒難退，2019年第一季度雞蛋價格或有望高位運行。

　　一業(yè)內(nèi)專家提醒廣大養(yǎng)殖戶，要結合市場信息，實時進行蛋雞補欄，同時要加大科技投入，提高雞蛋質(zhì)量和品質(zhì)；經(jīng)銷商要實時走貨，減少庫存，降低市場風險等。

路慧敏