上世紀(jì)80年代~90年代，我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)入爆發(fā)性增長(zhǎng)，雞蛋產(chǎn)量成為世界第一，延續(xù)至今。2015年數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)雞蛋產(chǎn)量將近2900萬(wàn)噸，約為美國(guó)的4.5倍，印度的6.5倍，約占世界總產(chǎn)量的38%。

近年來(lái)蛋雞行業(yè)受行情跌宕起伏、疫病困擾，尤其是“H7N9”事件以來(lái)，雞蛋價(jià)格起伏不定。剛剛過(guò)去的2016年，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄持續(xù)高漲，雞苗價(jià)格創(chuàng)近5年新高，似乎又讓我們看到了蛋雞養(yǎng)殖的前景，那么，產(chǎn)業(yè)會(huì)如何發(fā)展呢？

近日，國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊寧談及蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)表示，產(chǎn)能長(zhǎng)期過(guò)剩、生產(chǎn)成本居高不下等問(wèn)題困擾著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要堅(jiān)定不移的發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，以加工促進(jìn)雞蛋消費(fèi)增長(zhǎng)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

中小散戶養(yǎng)殖為主產(chǎn)區(qū)南移趨勢(shì)明顯

《中國(guó)畜牧業(yè)統(tǒng)計(jì)摘要》數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖主體仍以萬(wàn)只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖為主，約占全國(guó)蛋雞總存欄量和全國(guó)雞蛋總產(chǎn)量的63%，“小規(guī)模，大群體”的養(yǎng)殖特征仍然比較突出?！氨M管如此，我國(guó)仍擁有世界上最強(qiáng)大的商品蛋雞體系，也有相應(yīng)的飼料和疫苗等科技支撐，綜合生產(chǎn)能力非常高。”據(jù)楊寧介紹，目前我國(guó)以占世界21%左右的人口，生產(chǎn)并消費(fèi)世界38%左右的雞蛋，約為世界平均水平的1.7倍。

一方面，散戶養(yǎng)殖群體大，另一方面，產(chǎn)區(qū)有南移趨勢(shì)。目前，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖主要集中在山東、河南、河北等玉米主產(chǎn)區(qū)，但近年來(lái)，產(chǎn)業(yè)整體向南移動(dòng)趨勢(shì)明顯，不同區(qū)域蛋雞產(chǎn)量比重有所變動(dòng)。“近幾年，比如長(zhǎng)江地區(qū)，溫度較高并不太適合養(yǎng)雞，但經(jīng)過(guò)環(huán)境、設(shè)備調(diào)控，以前不適合的地方也開始飼養(yǎng)蛋雞，廣東、福建等地也有了一批養(yǎng)殖場(chǎng)。”楊寧說(shuō)。

從雞蛋產(chǎn)量分布情況看，我國(guó)雞蛋物流流向較清晰，概括為：從產(chǎn)量較大的華北、東北等地區(qū)流向東南、華南地區(qū)以及北京、天津、上海等大城市。雞蛋流出量較大的省份包括河北、河南、遼寧、山東等省，供需缺口最大的是廣東省，每年流入量約為160萬(wàn)噸，其次為上海等地，其他絕大部分省份總體上處于供求平衡狀態(tài)。

“綜合來(lái)看，這是由于生產(chǎn)區(qū)域和消費(fèi)區(qū)域正逐漸對(duì)接。”楊寧認(rèn)為，這既減少了長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)膿p耗，繼而消費(fèi)區(qū)域的產(chǎn)量也有所增長(zhǎng)，今后趨勢(shì)會(huì)更加明顯。

轉(zhuǎn)型升級(jí)需突破產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新亟待加強(qiáng)

雞蛋是人們生活中重要的優(yōu)質(zhì)食品，同豬肉、牛肉等相比，動(dòng)物蛋白含量高——平均每消費(fèi)1元，雞蛋獲取的蛋白質(zhì)約為豬肉、牛羊肉的4倍~5倍，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)。盡管如此，同其他產(chǎn)業(yè)一樣，“十三五”開局之初，在整個(gè)畜牧行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的大背景下，蛋雞行業(yè)也有不少問(wèn)題需要解決。

楊寧認(rèn)為，宏觀來(lái)看，首要問(wèn)題是供大于需。部分地區(qū)存在蛋雞養(yǎng)殖盲目擴(kuò)張，種雞產(chǎn)能過(guò)剩比較嚴(yán)重，這種產(chǎn)能過(guò)剩有可能從種雞蔓延到商品雞。中國(guó)工程院《中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究》預(yù)測(cè)：2020年，我國(guó)蛋類產(chǎn)品的人均需求為19.8kg/人，總需求量2878萬(wàn)噸，而生產(chǎn)總量將達(dá)到3047萬(wàn)噸，多出來(lái)近170萬(wàn)噸。

其次，是生產(chǎn)成本居高不下。首先，飼料費(fèi)成本占蛋雞成本比重較大，企業(yè)化運(yùn)作的飼料成本約為65%，散養(yǎng)戶的飼料成本約為85%，飼料價(jià)格上漲是導(dǎo)致蛋雞業(yè)成本增加的最主要因素。蛋雞料價(jià)格在2000年~2015年期間年均增長(zhǎng)4.2%左右。近年來(lái)，玉米價(jià)格的下跌減緩了蛋雞飼料價(jià)格的壓力，但長(zhǎng)期來(lái)看，飼料資源仍處于緊缺狀態(tài)。

再其次，蛋雞養(yǎng)殖密度高，傳染性疾病多，防疫壓力大。由于我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖“小規(guī)模，大群體”的特征，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)大部分處于FAO（聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織）界定的較低生物安全生產(chǎn)方式分類?！叭缰暗腍7N9流感疫情，影響了消費(fèi)，行業(yè)效益也受影響。”楊寧說(shuō)，近十年來(lái)，蛋雞養(yǎng)殖醫(yī)用防疫成本年增長(zhǎng)3%~4%，與此不相對(duì)稱的是逐年增加的死亡損失費(fèi)用，規(guī)模蛋雞的死亡損失費(fèi)也高于同期的規(guī)模肉雞。

畜禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開良種的支撐。蛋雞產(chǎn)業(yè)也是如此。

楊寧表示，育雛也一直是行業(yè)的大問(wèn)題。長(zhǎng)期以來(lái)，引進(jìn)品種對(duì)我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)起到了重要作用，但進(jìn)口祖代存在利用率低、效益差，不能完全滿足國(guó)內(nèi)需要，大力推動(dòng)蛋雞品種國(guó)產(chǎn)化一直是近年來(lái)的主攻方向。

做強(qiáng)蛋雞產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效是方向

在楊寧看來(lái)，做強(qiáng)蛋雞產(chǎn)業(yè)，要逐步從增量發(fā)展轉(zhuǎn)向提質(zhì)增效。

“首先，要堅(jiān)定不移的發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，由分散的小規(guī)模生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；D(zhuǎn)變。蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖取得成效，在全國(guó)范圍內(nèi)已確定了520多家蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場(chǎng)?！睏顚幷J(rèn)為，未來(lái)五年仍是蛋雞產(chǎn)業(yè)很好的發(fā)展階段。據(jù)了解，未來(lái)五年我國(guó)人口的增長(zhǎng)約為10%~15%，加上居民收入提高，人們消費(fèi)水平提高，能有效帶動(dòng)雞蛋消費(fèi)量，緩解供大于求的狀況。我國(guó)現(xiàn)代雞蛋加工業(yè)起步較晚，統(tǒng)計(jì)表明，雞蛋主要以國(guó)內(nèi)鮮蛋消費(fèi)為主，而雞蛋加工比例低于1%，今后深加工技術(shù)的發(fā)展也會(huì)帶動(dòng)消費(fèi)量。

據(jù)了解，目前，蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)主推模式有兩種：有實(shí)力的企業(yè)，可以采取大規(guī)模自動(dòng)化生產(chǎn)模式，適度發(fā)展，重點(diǎn)為高端品牌化以及蛋雞深加工服務(wù)。農(nóng)村廣大養(yǎng)殖戶升級(jí)為家庭農(nóng)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，這是未來(lái)發(fā)展的主要方向，正大、德青源等公司已經(jīng)在做。

其次，目前情況下，產(chǎn)業(yè)技術(shù)和生產(chǎn)模式的創(chuàng)新十分迫切?！凹訌?qiáng)研發(fā)，保證育種產(chǎn)品多樣化，做好種雞的疾病凈化工作，進(jìn)行精準(zhǔn)飼養(yǎng)并優(yōu)化飼料配方，都是好的解決方法?！睏顚幷f(shuō)。

楊寧介紹，目前，我國(guó)已建立了商品化育種體系，蛋雞良種國(guó)產(chǎn)化比例已超過(guò)50%，品種類型更加高產(chǎn)、高效、特色。種雞企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化程度也在不斷提高，發(fā)揮著良種擴(kuò)繁推廣基地的作用。“除此之外，《全國(guó)蛋雞遺傳改良計(jì)劃（2012~2020）》的實(shí)施對(duì)推動(dòng)家禽種業(yè)健康具有重要作用。種雞質(zhì)量將達(dá)到歷史最高水平。2015年，我國(guó)通過(guò)審定的蛋雞配套系就有中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的農(nóng)大5號(hào)、河北大午農(nóng)牧集團(tuán)種禽有限公司的大午金鳳等。”

既要發(fā)展蛋種雞國(guó)產(chǎn)化，也需要提高種業(yè)進(jìn)入門檻，依托國(guó)家良種基地保障種雞生產(chǎn)。楊寧說(shuō)，要實(shí)現(xiàn)蛋種雞發(fā)展由數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)變，因?yàn)槊つ繑U(kuò)張飼養(yǎng)規(guī)模和引種量的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束?！皬脑隽堪l(fā)展到存量調(diào)整，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的整合、聯(lián)合與兼并才是企業(yè)發(fā)展的順暢道路。”楊寧說(shuō)。

李娜