對于玉米的品控需要從源頭抓起，從以下幾個方面一一把控。

1、主要控制指標：水份、霉變、含雜、不完善粒、容重、脂肪酸值。感觀非常重要。

2、一般要求：水分≤15%,霉變?！?%（豬用），≤3%（禽用），雜質≤1%,不完善粒≤5%,容重≥660g/l,脂肪酸值≤70 mgKOH/100g（乳豬用玉米≤ 40mgKOH/100g）

3、對霉變玉米進行檢查區(qū)分：田間毒素：赤霉烯酮、嘔吐毒素、 T-2毒素、伏馬毒素   倉儲毒素：黃曲霉毒素（AFB1）、赭曲霉毒素（OA）   03年河南赤霉病玉米的毒素情況：   F-2:24000ppb DON:150ppm   畜禽耐受情況：F-2:豬：200-400ppb   DON:豬：1ppm 禽類：5ppm

4、要將赤霉病玉米單獨算出   

控制目標：<1%, F-2 24000*1%=240ppb   DON 120*1%=1.2ppm   

理想目標：<0.5% ,F-2 24000*0.5%=120ppb   DON 120*0.5%=0.60ppm=60ppb  拒收范圍：>2% , F-2 24000*2%=480ppb   DON 120*2%=2.40ppm   

調控范圍：1~2%應據(jù)市場及倉庫存貨而定。   

乳豬料玉米：建議單獨存放，赤霉籽應<0.5%.

5、陳化玉米與脂肪酸值

人們把玉米在自然條件下貯存過程中，營養(yǎng)成份自然的變質稱為陳化，已經(jīng)發(fā)生陳化的玉米，稱之為陳化糧。脂肪酸值反映出玉米陳化的程度脂肪酸值（mgKOH/100g）<30 當年 好30---50 儲存1-2年 較好50---70 儲存3年 一般70---100 > 3年 差>100 很差，不能用于飼料

6、烘干的程度對玉米的影響

淀粉的糊化與老化單筒烘干與雙筒烘干：單筒烘干溫度高，質量差雙筒烘干溫度低，質量好

7、玉米水分對價值的影響