發(fā)芽小麥中植酸酶的活性是正常小麥的2-3倍，植酸酶活性的增加大大降低了植酸的含量，提高了動(dòng)物對(duì)日糧中植酸磷的利用效率。

2、粘度的變化

發(fā)芽過程使得蛋白酶被激活，蛋白酶將儲(chǔ)藏蛋白中的蛋白質(zhì)降解為游離氨基酸，導(dǎo)致芽麥中游離氨基酸增加。Lukow研究發(fā)現(xiàn)，小麥發(fā)芽54h之后，游離氨基酸含量增加了4倍。與正常小麥相比，芽麥中蛋白質(zhì)和氨基酸的組成也發(fā)生了一定的變化，一部分游離氨基酸又被合成其他類型的蛋白質(zhì)?？傮w來看，芽麥的蛋白質(zhì)含量明顯低于正常小麥，氨基酸含量有所升高。有研究表明，小麥種子萌發(fā)96小時(shí)后，可溶性蛋白質(zhì)含量下降了30%左右。

研究發(fā)現(xiàn)：在肉雞日糧中添加20%發(fā)芽小麥，與基礎(chǔ)日糧組相比，對(duì)0-6周齡肉雞生長(zhǎng)性能影響**接近，能夠提高肉雞的全凈膛率和腿肌率，對(duì)肉品質(zhì)具有改善作用，可以提高養(yǎng)殖利潤。

在生長(zhǎng)豬日糧中添加30%發(fā)芽小麥，日糧能量、蛋白質(zhì)和鈣消化率**高；從環(huán)境磷減排效果考慮，日糧以添加20%發(fā)芽小麥的磷素消化率**高，豬糞中磷含量**低.

4、根據(jù)其他原料使用情況，選擇適當(dāng)?shù)腘SP酶，降低胃腸道內(nèi)食糜粘度，提高飼料利用效率，改善動(dòng)物健康水平。

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