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土雞蛋的圈真的很亂！

發(fā)布時間：2016/5/5 9:45:33      點擊次數(shù)：6375

   去超市或生鮮市場逛一圈，雞蛋常常被分為三六九等。洋雞蛋們被隨意擺成一堆，土雞蛋則明顯待遇高一級別：一顆一顆擺放整齊，包裝得當。價格上也至少有3-5倍的差距。

問題是，土洋雞蛋真的有這么大的區(qū)別嗎“  
從營養(yǎng)價值來看，兩者的區(qū)別并不大。

 ”
很多從事食品、農(nóng)業(yè)專業(yè)的科學家已經(jīng)做過實驗，無論是土雞蛋還是洋雞蛋，在營養(yǎng)構成和含量上幾乎沒有差別。“營養(yǎng)物質即使有差別，也是檢測儀器無法檢測的程度?！?/SPAN>

真正的土雞蛋應該是完全散養(yǎng)的雞下蛋，每天在山間林地活動覓食，因為食物來源比較多樣，土雞蛋的大小、顏色都有很大的變化。有研究表明，因為土雞產(chǎn)蛋養(yǎng)分積累周期長，因此土雞蛋的脂肪含量更高，但與此同時，其所含的omega 3等不飽和脂肪酸、磷脂等微量元素更高。口感更好也是土雞蛋更受歡迎的原因之一。

洋雞蛋也沒有差到哪里去。因為養(yǎng)雞場的雞飼料都是經(jīng)過科學配比，營養(yǎng)素含量甚至比野食的更全面，礦物元素含量甚至會更高。如果有條件在飼料中增添一定量的膳食纖維，洋雞蛋的膽固醇含量還會更低，更有利于健康。

所以，如果是為了更好吃買土雞蛋，
我們支持你。
如果只是為了更有營養(yǎng)，
可能需要三思而行。

 大忽悠！

這樣賣土雞蛋不可信

“你看這蛋黃顏色這么深，只有土雞蛋才會這樣。”
Wrong！

雞蛋黃的顏色由飼料決定，稍微有點良心的農(nóng)家，只需要給雞多喂些玉米，蛋黃顏色就會更深。甚至有養(yǎng)殖戶還會選用含色素的飼料喂雞，下的雞蛋以洋充土，賣土雞蛋的價格。

“這雞蛋個頭小，一般土雞蛋都不會像洋雞蛋那么大?！?/SECTION>
Wrong！

土雞蛋的大小、顏色有很強的隨意性，同一窩土雞蛋，蛋殼顏色有青有黃，個頭有大有小。這和母雞下蛋的頻率、周期有很大的關系。

 土雞蛋究竟好吃在哪里？


“我們也會實話實說，告訴買家土雞蛋的營養(yǎng)價值沒有傳說中那么神?！毙【幉稍L了幾家農(nóng)園商人，她們自營的土雞蛋每天通過定購的形式賣出?！皠e的不敢說，但如果是完全散養(yǎng)的土雞，吃進去的東西會更天然，產(chǎn)下的蛋肯定也會更天然。這應該是很多人來買土雞蛋的主要原因?！?/SECTION>

論口感，這下吃貨們的意見很統(tǒng)一。

土雞蛋無論是在風味還是口感細節(jié)上，
都秒殺洋雞蛋。

“只吃蛋黃可能差別還不大，但土雞蛋的蛋黃比洋雞蛋的大很多，脂肪含量更高。關鍵是土雞蛋的蛋白吃起來明顯Q很多，對比非常明顯?！?/SPAN>

 怎樣挑選？


1

要買新鮮雞蛋。如果要達到生吃蛋的標準，新鮮程度要在三天內，超過這個期限，吃雞蛋就要進行烹飪處理。原生態(tài)土雞蛋在冰箱保存的前提下最多可以放2個月。超市售賣的洋雞蛋表面經(jīng)過處理，保存時間可以稍久一點點。

2

無公害、綠色、有機雞蛋是首選。生產(chǎn)環(huán)境有人監(jiān)管的雞蛋安全性更高。土壤、飼料、水等農(nóng)藥殘留都是影響雞蛋安全性的指標。

3

蛋黃個頭更大、蛋殼比較硬是土雞蛋比較明顯的特征之一。

萬里


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