蛋價(jià)波動(dòng)頻繁，從7月末飛速上漲到如今大幅下跌

如今已經(jīng)即將到達(dá)8月中旬，根據(jù)全國(guó)各地蛋價(jià)批發(fā)報(bào)價(jià)可知，我國(guó)雞蛋價(jià)格在七月中下旬價(jià)格開(kāi)始迅速的上漲。從7月20日普遍價(jià)格2.85元/斤迅速上漲到7月30日的3.98元/斤。然而這種大幅度上漲勢(shì)頭并沒(méi)有維持多久，如今已經(jīng)到了8月中，全國(guó)蛋價(jià)格又迅速開(kāi)始下跌，目前已經(jīng)從4.01元/斤的均價(jià)下跌到3.80元/斤。

蛋價(jià)如此波動(dòng)頻繁，從迅速?zèng)_頂?shù)街本€下滑，未來(lái)蛋價(jià)又會(huì)如何？

現(xiàn)在正是處于炎熱夏季，各地氣溫都比較高，而雞蛋在前期提前上漲。各地紛紛提高了雞蛋批發(fā)價(jià)格，我們也很明顯地感受到雞蛋零售價(jià)格也跟著上漲。以上8毛錢一個(gè)的雞蛋如今上漲到了1.2元/個(gè)。雞蛋在上周一直以高高的姿態(tài)迎接消費(fèi)者。然而好景不長(zhǎng)，在高蛋價(jià)還沒(méi)有坐穩(wěn)江山，目前各地雞蛋批發(fā)價(jià)格又開(kāi)始迅速下跌。

整體來(lái)看最近的蛋價(jià)格跌幅不大，而多地雞蛋價(jià)格下調(diào)主要有幾大因素導(dǎo)致：

首先這次雞蛋價(jià)格下調(diào)是前期漲峰的調(diào)節(jié)，也是雞蛋不斷沖高的一種正?，F(xiàn)象。由于前期雞蛋產(chǎn)量由于天氣炎熱而出現(xiàn)供應(yīng)緊張的局面。不少農(nóng)戶坐地起價(jià)，收購(gòu)批發(fā)商不得不提高價(jià)格收購(gòu)。

其次，如今的雞蛋價(jià)格下調(diào)很多方面也是由于雞蛋作為一種商品不利于長(zhǎng)期保存。在前期囤積惜售一段時(shí)間以后，為了保證質(zhì)量，到了八月中各大產(chǎn)地雞蛋集中入市。

最后，前期繼續(xù)頻繁，各地洪澇害也很大程度上影響了雞蛋的各地調(diào)運(yùn)。特別是雞蛋本身不利于長(zhǎng)途運(yùn)輸，隨著目前雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)的不斷增多。價(jià)格開(kāi)始逐漸回調(diào)，預(yù)計(jì)到了八月底到價(jià)會(huì)下調(diào)到3.80元/斤的位置。

目前的蛋價(jià)下調(diào)也是市場(chǎng)調(diào)節(jié)的正常結(jié)果。雖然炎熱天氣各地養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)蛋量的迅速下滑，但是由于目前各地肉雞養(yǎng)殖數(shù)量依然十分龐大。從目前肉雞價(jià)格大跌可以看到，今年下半年不管是肉雞還是雞蛋而言都是相對(duì)充足的。而這次蛋價(jià)的下調(diào)也是消費(fèi)者對(duì)于高蛋價(jià)格的抵觸行為一種表現(xiàn)。

那么什么時(shí)候蛋價(jià)會(huì)止跌反漲？基本上在每年的立秋過(guò)后的九月份以后，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，雞蛋更加利于保存，雞蛋消費(fèi)也進(jìn)入旺季。而高消費(fèi)和需求也會(huì)相應(yīng)地帶動(dòng)整體雞蛋價(jià)格的上漲。

今年來(lái)看，確實(shí)是不平凡的一年，豬肉價(jià)格高高不下，而如今雞蛋價(jià)格也跟著上漲，老百姓的錢袋子越來(lái)越緊張，而如今的你期盼雞蛋價(jià)格上漲嗎？

多因素推高雞蛋價(jià)格

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的雞蛋市場(chǎng)平均批發(fā)價(jià)格數(shù)據(jù)顯示，從7月9日本輪蛋價(jià)低點(diǎn)6.21元/公斤，到8月3日的8.62元/公斤，雞蛋市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格在不足一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)反彈了38.8%，回到了今年1月下旬的水平。而據(jù)卓創(chuàng)資訊對(duì)主產(chǎn)區(qū)主流成交價(jià)格調(diào)研數(shù)據(jù)，目前國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨市場(chǎng)雞蛋整體平均價(jià)格較7月初漲幅已經(jīng)超過(guò)60%。

從7月初的2.8元飆漲到8月初的4.6元，雞蛋價(jià)格創(chuàng)下上漲新紀(jì)錄。銷售員告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者，零售價(jià)緊跟供應(yīng)商的批發(fā)價(jià)，所謂“水漲船高”，批發(fā)價(jià)帶動(dòng)零售價(jià)同步上漲。商家表示，雞蛋屬居民生活必需品，價(jià)格上漲對(duì)銷量影響并不大。

在南方，由于暴雨影響，雞蛋則承擔(dān)了更重要的任務(wù)。“長(zhǎng)江一帶幾乎沒(méi)有什么菜吃，不少農(nóng)戶種的蔬菜、豆類都絕收了，能買到的蔬菜價(jià)格全部翻番?！币晃荒戏饺耸扛嬖V《華夏時(shí)報(bào)》記者。

缺菜，加上肉價(jià)仍在高位，物美價(jià)廉的雞蛋成為餐桌上的主力軍，需求猛漲。與此同時(shí)，個(gè)商戶已經(jīng)開(kāi)始備戰(zhàn)中秋節(jié)，也推高了雞蛋的需求。

“8月份歷來(lái)是雞蛋需求旺季，市場(chǎng)需求緩慢恢復(fù)，食品企業(yè)采購(gòu)量逐漸提升，加上受8月下旬學(xué)校開(kāi)學(xué)季的提振，整體需求較7月份將有所提升?！弊縿?chuàng)資訊雞蛋分析師張文萍表示。

不過(guò)，從全國(guó)范圍內(nèi)來(lái)看，消費(fèi)仍弱于往年同期，同比仍為下滑狀態(tài)。

與需求高企相對(duì)應(yīng)的是，由于夏季高溫天氣，蛋雞的產(chǎn)蛋率降低。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，上半年蛋雞養(yǎng)殖持續(xù)虧損，導(dǎo)致一季度雛雞補(bǔ)欄量下降，三季度蛋雞存欄量也隨之下降，加上一季度強(qiáng)制換羽蛋雞也將在三季度下降，逐步進(jìn)入淘汰期，預(yù)計(jì)三季度雞蛋供應(yīng)量較一、二季度將減少。在補(bǔ)欄走弱、淘汰增加的產(chǎn)能背景下，加上前期過(guò)度下跌后的補(bǔ)漲，雞蛋價(jià)格持續(xù)回升成了必然趨勢(shì)。

行業(yè)人士分析，雞蛋價(jià)格上漲的原因包括多個(gè)方面，一是南方水災(zāi)影響，南方雞蛋產(chǎn)量減少；二是今年上半年雞蛋價(jià)格過(guò)低，最近雞蛋價(jià)格恢復(fù)性的上漲，后期雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲的動(dòng)力不明顯。

冷庫(kù)蛋出庫(kù)施壓 蛋價(jià)短期回調(diào)

近期在蛋價(jià)利潤(rùn)可觀的驅(qū)使下，冷庫(kù)蛋集中出貨，對(duì)蛋價(jià)造成的一定壓力。周三的全國(guó)雞蛋均價(jià)在3.71元/斤，較上周最高點(diǎn)4.1元/斤跌去0.39元/斤，跌幅9.5%。部分地區(qū)來(lái)看，雖然看上去跌幅較大，但目前雞蛋現(xiàn)貨整體仍處于低庫(kù)存，一些養(yǎng)殖戶抵制低價(jià)，低報(bào)價(jià)高走貨的現(xiàn)貨較普遍。

一般情況下，冷庫(kù)蛋出庫(kù)后會(huì)進(jìn)去食品廠，因?yàn)槭称窂S用量大，短期內(nèi)可以迅速消化。但今年由于新冠疫情的影響，采購(gòu)和用量嚴(yán)重不及預(yù)期，據(jù)市場(chǎng)反映，部分小型食品廠用量不及往年的30-40%。導(dǎo)致廉價(jià)冷庫(kù)蛋只能經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理后運(yùn)至批發(fā)市場(chǎng)。

此外，本周全國(guó)氣溫明顯回升，高溫天氣雞蛋存儲(chǔ)難度較大，蛋商出貨意愿加大，亦對(duì)市場(chǎng)有所沖擊。

飼料方面，玉米的持續(xù)高位，使得蛋雞飼料持續(xù)走高，目前已漲至2.8元/斤左右，養(yǎng)殖利潤(rùn)受損，提價(jià)意愿較高，因此蛋價(jià)仍存支撐。

一個(gè)月暴漲超60%后拐頭，雞蛋還會(huì)回“狂飆”模式嗎？

7月末，平時(shí)偶爾在家掌勺的小馬走進(jìn)超市，準(zhǔn)備采購(gòu)一些食材豐富一下家里的餐桌，卻被顯眼處的雞蛋價(jià)格標(biāo)簽嚇了一跳，上面“赫然”寫(xiě)著：4.68元/斤。小馬心想：“這雞蛋是坐火箭來(lái)的嗎，一段時(shí)間不買，怎么子就升空了?！彪m然不常買菜，但經(jīng)常在各大超市蹲守特價(jià)的大媽們的討論，小馬還隱約記得，這每斤3塊多一點(diǎn)甚至3塊以下的價(jià)格似乎還近在眼前。

事實(shí)上，雞蛋價(jià)格從7月初就開(kāi)啟了一路狂飆的模式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到8月4日，最高價(jià)為8月2日的4.02元/斤，較7月初累計(jì)漲幅高達(dá)68.91%，但近幾日，又突然拐頭向下了。雞蛋價(jià)格為什么會(huì)在短期內(nèi)快速飆升，近期行情突變是理性回調(diào)還是上漲動(dòng)能不足？市場(chǎng)人士認(rèn)為，這是由于雞蛋市場(chǎng)的供需出現(xiàn)了一定程度的改善。

據(jù)卓創(chuàng)資訊分析師張文萍介紹，供應(yīng)方面，進(jìn)入7月份以后，受高溫天氣影響，蛋雞產(chǎn)蛋率出現(xiàn)不同程度的下滑，幅度在5%左右，少數(shù)日齡偏大的老雞產(chǎn)蛋率下滑更為嚴(yán)重。同時(shí)由于上半年蛋雞養(yǎng)殖持續(xù)虧損，養(yǎng)殖單位5—6月份集中淘汰，但7月份新開(kāi)產(chǎn)蛋雞數(shù)量有限，使得產(chǎn)蛋雞存欄量下降。雙重因素影響下，7月份雞蛋供應(yīng)能力下降。需求方面，因歷史上7月份蛋價(jià)始終處于易漲難跌的狀態(tài)，盡管終端需求好轉(zhuǎn)不明顯，但中間貿(mào)易環(huán)節(jié)拿貨積極性提高，使得市場(chǎng)流通速度加快。因此，雞蛋供應(yīng)減少，需求好轉(zhuǎn)，蛋價(jià)便迅速攀高。

不過(guò)，值得注意的是，進(jìn)入8月份以后，蛋價(jià)卻開(kāi)始回落。中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)畜禽分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉玥介紹說(shuō)，從本周二開(kāi)始，雞蛋產(chǎn)銷區(qū)蛋價(jià)均出現(xiàn)回調(diào)，昨日北京跌5元/件，山西、山東、河南紅蛋高價(jià)區(qū)回調(diào)幅度都在0.2元/斤。對(duì)此，她表示，7月底產(chǎn)區(qū)連續(xù)拉漲后，銷區(qū)被動(dòng)跟漲，但終端需求一直平平，銷區(qū)壓力加大，再加上供應(yīng)一直充足，導(dǎo)致近期蛋價(jià)出現(xiàn)回落。

“無(wú)論是調(diào)研情況還是從各家數(shù)據(jù)公司的數(shù)據(jù)均顯示，目前雞蛋市場(chǎng)的供應(yīng)壓力仍然較大。去產(chǎn)能的過(guò)程畢竟是緩慢的，主產(chǎn)區(qū)空欄率不高，年初因?yàn)橐咔樵虿糠值貐^(qū)補(bǔ)欄減少和延遲現(xiàn)象影響也較為有限，且到8月10日后新增開(kāi)產(chǎn)雞群基本恢復(fù)常態(tài)。反觀今年的餐飲、食品加工、戶外、工廠、學(xué)校團(tuán)餐消費(fèi)一直處于低迷狀態(tài)。今年廣東市場(chǎng)價(jià)差一直比較小，甚至出現(xiàn)價(jià)格倒掛，低迷的需求對(duì)銷區(qū)來(lái)說(shuō)壓力很大。同時(shí)也有產(chǎn)區(qū)貿(mào)易商反映走貨不暢，已連續(xù)四五天沒(méi)有再收購(gòu)農(nóng)戶雞蛋。”劉玥說(shuō)。

“可以看出，終端市場(chǎng)難以在短時(shí)間內(nèi)消化7月份蛋價(jià)持續(xù)上漲所帶來(lái)的壓力，加之近期受高溫天氣影響，雞蛋易發(fā)質(zhì)量問(wèn)題，市場(chǎng)整體走貨放緩，蛋價(jià)承壓走低?！睆埼钠颊J(rèn)為。

目前的時(shí)間節(jié)點(diǎn)臨近雞蛋需求的傳統(tǒng)旺季——中秋及國(guó)慶，蛋價(jià)是否還會(huì)繼續(xù)回落？或者后續(xù)是否還具備上漲動(dòng)能呢？對(duì)此，劉玥認(rèn)為，這一輪價(jià)格下跌主要是前期上漲過(guò)猛過(guò)快引發(fā)的回調(diào)。雞蛋是一個(gè)節(jié)日和季節(jié)性屬性很強(qiáng)的品種，臨近雙節(jié)，加上學(xué)生開(kāi)學(xué)等消費(fèi)利好，后續(xù)現(xiàn)貨價(jià)格還具備上漲的動(dòng)能。

在張文萍看來(lái)，盡管8月初雞蛋市場(chǎng)表現(xiàn)偏弱，目前多數(shù)市場(chǎng)生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)余貨壓力稍增，但目前的掉價(jià)多是對(duì)于7月份蛋價(jià)快速上漲的理性回調(diào)。她認(rèn)為，8月份歷來(lái)是雞蛋需求旺季，市場(chǎng)需求將緩慢恢復(fù)，食品企業(yè)采購(gòu)量也會(huì)逐漸提升，加上受8月下旬學(xué)校開(kāi)學(xué)季的提振，整體需求較7月份將有所好轉(zhuǎn)。盡管8月份新開(kāi)產(chǎn)蛋雞數(shù)量將增多，但多數(shù)養(yǎng)殖單位將淘汰計(jì)劃定于8月中下旬，因此雞蛋供應(yīng)量不會(huì)有明顯變化。

“受需求面支撐，8月份雞蛋價(jià)格仍將振蕩上行，我認(rèn)為最高價(jià)或漲至4.30—4.50元/斤，蛋雞養(yǎng)殖盈利也會(huì)維持在正常偏上的水平?！睆埼钠颊f(shuō)。

值得注意的是，盡管受玉米、豆粕價(jià)格走高影響，7月底每斤雞蛋的飼料成本漲至2.80元左右，較7月初漲幅在5.20%，但由于飼料漲幅遠(yuǎn)不及雞蛋漲幅，7月下旬，單斤雞蛋的利潤(rùn)一度達(dá)到0.70元左右。盡管目前蛋價(jià)下滑，盈利水平有所下降，但單斤雞蛋的利潤(rùn)仍維持在正常水平。

今年蛋價(jià)漲幅有限最高峰值預(yù)計(jì)在9月

進(jìn)入到8月份，歷來(lái)是需求旺季，雞蛋價(jià)格有望繼續(xù)攀升。雞蛋分析師表示，從調(diào)查的情況來(lái)看，蛋價(jià)上漲并未對(duì)銷量造成影響，一方面，雞蛋作為居民生活剛需品類，價(jià)格波動(dòng)并不會(huì)對(duì)需求產(chǎn)生明顯影響。即便一個(gè)多月漲幅近6成，但目前的雞蛋價(jià)格最新消息顯示，仍未達(dá)到前三年8月份的同期水平。

業(yè)內(nèi)人士表示，今年上半年雞蛋價(jià)格過(guò)低，雞蛋的存欄量不是很充足，再加上中秋節(jié)快到了，學(xué)校面臨開(kāi)學(xué)潮，預(yù)計(jì)將迎來(lái)雞蛋的需求旺季，未來(lái)期貨價(jià)格仍有一定的上漲空間。

蛋雞養(yǎng)殖戶利潤(rùn)修復(fù) 雞蛋價(jià)格的上漲也帶動(dòng)了一波期貨價(jià)格的上揚(yáng)。

根據(jù)長(zhǎng)安期貨的研報(bào)指出，7月雞蛋期貨延續(xù)6月底的反彈，JD2009合約7月中旬在漲至4000附近稍作調(diào)整后增倉(cāng)大漲，最高漲至4382元/500千克，疊加市場(chǎng)對(duì)于后期中秋需求的期待，多頭情緒高漲。

下半年雞蛋整體需求要好于上半年，預(yù)計(jì)下半年多數(shù)時(shí)間內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖將維持在盈利狀態(tài)。不過(guò)，也有分析師指出，盡管已經(jīng)扭轉(zhuǎn)了6個(gè)月以來(lái)的虧損，但蛋雞的養(yǎng)殖利潤(rùn)仍舊不夠豐厚，補(bǔ)欄的積極性仍舊不能有效恢復(fù)。

這么多因素推高了蛋價(jià)，那今年雞蛋是否會(huì)創(chuàng)下歷史新高，出現(xiàn)“火箭蛋”行情?

今年蛋價(jià)走勢(shì)還是要看疫情情況，按他個(gè)人估計(jì)，目前全國(guó)經(jīng)濟(jì)尚在回暖當(dāng)中，蛋價(jià)總體漲幅有限。雞蛋作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈源頭的產(chǎn)品，受到各行各業(yè)的影響。旅游業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工目前開(kāi)工不足，學(xué)校還沒(méi)完全恢復(fù)正常，對(duì)雞蛋的行情影響非常大。

從全國(guó)來(lái)看，雞蛋市場(chǎng)目前最多只恢復(fù)了六七成?！卞X明伙說(shuō)，隨著8、9月份開(kāi)學(xué)季的到來(lái)，以及中秋、國(guó)慶節(jié)日影響，糕點(diǎn)生產(chǎn)廠家開(kāi)始備貨，需求逐漸進(jìn)入旺季，雞蛋價(jià)格有可能繼續(xù)上漲，最高峰預(yù)計(jì)出現(xiàn)在9月份，但不會(huì)再次出現(xiàn)歷史高位。

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