供應(yīng)大幅減少的原因與行業(yè)中的企業(yè)結(jié)構(gòu)有著很大的關(guān)系。中國(guó)目前有2600萬(wàn)個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)戶，其中99%是年出欄500頭以下的中小場(chǎng)戶。

農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)目前仍有約1/3左右出欄生豬來(lái)自年出欄50頭以下的散養(yǎng)戶，年出欄500頭以上的專業(yè)戶、規(guī)模豬場(chǎng)比例約38%，萬(wàn)頭以上規(guī)模豬場(chǎng)出欄量占比不到2%。

牧原股份是中國(guó)最大的養(yǎng)豬公司之一，2019年銷售生豬1025萬(wàn)頭，僅占全國(guó)總出欄量的1.88%，由此可見(jiàn)，整個(gè)行業(yè)極其分散。

對(duì)比海外，IFIP-Institutduporc數(shù)據(jù)顯示，2017年法國(guó)年出欄量在500頭以下的豬場(chǎng)數(shù)量的占比約6%；

USDA數(shù)據(jù)顯示，2012年美國(guó)這一占比約3%，而中國(guó)在2017年為99.43%。以小公司為主導(dǎo)的行業(yè)結(jié)構(gòu)，短期來(lái)看，即使大公司有擴(kuò)張的計(jì)劃，對(duì)行業(yè)的影響也十分有限。
以小散戶為主導(dǎo)帶來(lái)的問(wèn)題是產(chǎn)量極不穩(wěn)定。一般養(yǎng)殖的小散戶都是追漲殺跌，當(dāng)遇到突發(fā)事件的時(shí)候產(chǎn)量將會(huì)急劇下跌，造成價(jià)格的大幅波動(dòng)。

但是，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇、重大事件的影響以及國(guó)家畜牧環(huán)保政策的不斷出臺(tái)，散養(yǎng)戶逐漸退出了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

從集中度來(lái)看，2007-2017年，國(guó)內(nèi)年出欄量50頭以下的養(yǎng)殖場(chǎng)占比從97.27%下降至94.63%；年出欄500頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展迅速，養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量從2007年的12.46萬(wàn)增加到2017年的21.55萬(wàn)，行業(yè)集中度在不斷提升。

集中度越高，行業(yè)的供應(yīng)相對(duì)而言就更可控，但行業(yè)的集中度提升不是一朝一夕的事。

2019年，全國(guó)豬肉產(chǎn)量4255萬(wàn)噸，而銷量約在5500萬(wàn)噸左右，有著近1300萬(wàn)噸的供需缺口。而且，能繁母豬存欄的數(shù)據(jù)也令人堪憂。

2018年，國(guó)內(nèi)能繁母豬存欄2973萬(wàn)頭，同比下降13.25%；2019年年底2045萬(wàn)頭，同比下降31.21%(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部)，意味著未來(lái)國(guó)內(nèi)生豬行業(yè)將會(huì)出現(xiàn)更大的產(chǎn)能供需缺口。
為了彌補(bǔ)供需的缺口，國(guó)家采取了多項(xiàng)扶持政策。

2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合多部門下發(fā)了生豬養(yǎng)殖的17條政策鼓勵(lì)生豬的養(yǎng)殖，為了響應(yīng)這個(gè)政策的號(hào)召，迄今已有24個(gè)省份陸續(xù)出臺(tái)了生豬養(yǎng)殖的支持政策。

各大公司也紛紛擴(kuò)大產(chǎn)能。2019年，溫氏股份豬出欄量1800萬(wàn)頭，預(yù)計(jì)2020年將超過(guò)2500萬(wàn)頭；牧原股份對(duì)外銷售生豬1025萬(wàn)頭，2020年計(jì)劃出欄生豬1750萬(wàn)頭至2000萬(wàn)頭；正邦科技生豬出欄量578萬(wàn)頭，2020年預(yù)計(jì)為900萬(wàn)-1100萬(wàn)頭。

不僅僅現(xiàn)有企業(yè)正在提高產(chǎn)能，豬肉的高價(jià)還吸引了很多新的力量加入。2020年7月，萬(wàn)科宣布跨界養(yǎng)豬，此前京東、阿里、網(wǎng)易也入局養(yǎng)豬，另外還有房地產(chǎn)公司、園林綠化公司、化工公司、醫(yī)藥公司等企業(yè)也紛紛跨界養(yǎng)豬。

與此同時(shí)，國(guó)家加大了豬肉進(jìn)口的力度以維持供需平衡。從全球來(lái)看，中國(guó)是全球最大的豬肉進(jìn)口國(guó)，2018年，世界豬肉貿(mào)易量為845萬(wàn)噸，中國(guó)進(jìn)口量占18.5%。

2008-2015年，中國(guó)每年進(jìn)口數(shù)量不超過(guò)150萬(wàn)噸，2016年，由于國(guó)內(nèi)豬價(jià)高企，進(jìn)口肉價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，進(jìn)口量增加至162萬(wàn)噸，但此后隨著豬價(jià)的下降，進(jìn)口量也相繼減少。2018年非洲豬瘟的爆發(fā)，中國(guó)的進(jìn)口量隨之增長(zhǎng)，2019年，進(jìn)口近200萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)67%；2020年1-6月，同比增長(zhǎng)140%至212萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)全年進(jìn)口量會(huì)在400萬(wàn)噸左右。為了填補(bǔ)供需缺口，豬肉進(jìn)口的規(guī)模和增速在不斷增長(zhǎng)。

據(jù)公開數(shù)據(jù)整理，2018年，出欄量較大的八家養(yǎng)殖企業(yè)生豬合計(jì)出欄4845萬(wàn)頭，占全國(guó)生豬總出欄量的6.98%。2019年，該八家養(yǎng)殖企業(yè)生豬合計(jì)出欄4500萬(wàn)頭，占全國(guó)生豬總出欄量的8.27%，集中度雖有所提升，但影響十分有限。

從2020年來(lái)看，供需缺口會(huì)逐步縮小，但供需失衡的狀態(tài)仍將持續(xù)。因此，豬肉價(jià)格大概率會(huì)維持高位運(yùn)行。

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