二師兄的本命年，也迎來了高光時刻，最高時候，40塊一斤，著實讓很多人直呼，吃不起。從上月開始，農業(yè)農村部發(fā)布的監(jiān)測數據顯示， 16省市豬肉價格總指數已經連續(xù)幾周環(huán)比下跌。豬肉價格真的開始回落了嗎？記者來到河南進行調查，之所以選擇這里，是因為常年里，河南省是生豬養(yǎng)殖第二大省。

 

 

廉師傅是菜市場經營賣肉攤位的零售商，清晨不到5點，就來到鄭州市郊區(qū)的批發(fā)市場進貨了。

 

河南鄭州某生活小區(qū)菜市場攤位經營者廉師傅：每天早晨都來，對，早上肉新鮮，新鮮還是好賣，顏色好看，有挑的余地。

 

 

市場里商鋪很多，可是每一家擺在臺子上可供挑選的豬肉卻不多，挑選余地也不大。廉師傅批發(fā)了兩片分割好的五花肉和半扇白條。

 

 

記者：往常（每天）你會進多少肉，

 

河南鄭州某生活小區(qū)菜市場攤位經營者 廉師傅：就是一頭多點。

 

記者：今天為什么只買了一扇（半頭）？

 

河南鄭州某生活小區(qū)菜市場攤位經營者 廉師傅：（現在）銷售不是太好。

 

記者：肉價要是高了也影響你們的生意？

 

河南鄭州某生活小區(qū)菜市場攤位經營者 廉師傅：肯定影響啊，都知道便宜好賣。

 

記者：反而肉價要是低，你靠量能賺錢？

 

河南鄭州某生活小區(qū)菜市場攤位經營者 廉師傅：對。

 

 

往年，廉師傅會進兩扇甚至更多的豬肉，現在肉價高，買的人少，所以進貨量減少了一半。這家批發(fā)市場，是全國最大的農副產品批發(fā)市場之一。記者采訪的這一天，豬肉白條批發(fā)價格大多在每公斤38到39元。據市場管理者提供的數據，整個市場有58家冷鮮豬肉批發(fā)商，日銷量300頭左右，比起往年，銷量下降了近一半。

 

 

河南萬邦國際農產品物流城批發(fā)商：一天原來我們四五個人在店里面忙，現在就是我一個人，肉價還是比較貴，我們這邊賠錢，勉強支撐著。

 

農業(yè)農村部發(fā)布的監(jiān)測數據顯示，從11月開始，16省市豬肉價格總指數已經連續(xù)幾周環(huán)比下跌。雖然市場里的商戶生意做得有大有小，但總體情況，與農業(yè)農村部發(fā)布的監(jiān)測數據是一致的。

 

記者：最貴的時候你們批發(fā)一斤多少錢？

 

 

河南萬邦國際農產品物流城批發(fā)商：30元。

 

記者：現在呢？

 

河南萬邦國際農產品物流城批發(fā)商：現在20元多一點，降了很多。

 

記者：現在一天能賣大概多少頭？

 

河南萬邦國際農產品物流城批發(fā)商：十幾頭吧，原來都是賣兩三頭，價格貴的時候，在慢慢恢復。

 

回到市區(qū)，已經是早上七點，廉師傅抓緊把批發(fā)回來的半扇豬肉分割成不同的品類，標上了價格。

 

 

記者：這個花片就是五花肉吧？

 

河南鄭州某生活小區(qū)菜市場攤位經營者廉師傅：對。

 

記者：這個批發(fā)是（每斤）26元，零售是30元？

 

河南鄭州某生活小區(qū)菜市場攤位經營者廉師傅：對，有4塊錢的差價。

 

記者：剩下的這些差價大概是多少？

 

 

河南鄭州某生活小區(qū)菜市場攤位經營者廉師傅：這個一般就是2塊到3塊，因為你要把骨頭去掉，肥的當肥油賣。

 

據廉師傅介紹，今年十月，他這個攤位豬肉零售價格最高賣到了32元一斤，排骨賣到了40元，現在，每斤已經降了4元錢左右。

 

 

河南鄭州 市民：今天（五花肉）30元了，那幾天還是38元了，（今天）是便宜了。

 

 

11月29日，鄭州的批發(fā)零售市場，雖然平均下來，豬肉價格已經每斤降了四元錢，但對普通市民來說，價格還是高。那么，是什么原因導致今年11月份之前豬肉價格的快速上漲呢？

 

 

農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員辛國昌：總結這次產能下降，它是“三碰頭”。一個是豬周期下行導致的不想養(yǎng)，一個是非洲豬瘟疫情出現以后導致的不敢養(yǎng)，再一個就是地方沒有養(yǎng)豬積極性，排斥養(yǎng)豬業(yè)造成的不讓養(yǎng)“三碰頭”。

 

生豬產能迅速下降，市場供應少了，價格自然就會高。針對出現的這些問題，今年9月10日，國務院辦公廳印發(fā)了《關于穩(wěn)定生豬生產促進轉型升級的意見》，要求各地方要采取多種措施加大對生豬養(yǎng)殖的支持，立即取消超出法律法規(guī)的生豬禁養(yǎng)、限養(yǎng)規(guī)定，加強動物防疫體系建設，提升疫病防控能力，等等，以保障豬肉供應。那么，從去年以來，養(yǎng)殖戶究竟遇到了哪些問題？一系列舉措究竟對穩(wěn)定生豬生產起到哪些積極作用？記者走訪了一些養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)。

 

 

河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：去年高峰的時候有600頭母豬，（年）出欄一萬兩千多頭豬，去年發(fā)生非洲豬疫以后，我們都比較恐慌，我們就把母豬淘汰了一部分，300多頭。

 

記者：一半？

 

河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：對，一半。

 

記者：當時的母豬淘汰下來就當肉豬賣掉？

 

河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：對，留下的母豬也不生產了，因為當時很緊張。

 

 

記者經過嚴格的消毒防范措施后，進入養(yǎng)殖場。這家養(yǎng)殖場過去是做智能化自動化養(yǎng)豬設備，養(yǎng)豬才四五年的時間，淘汰的能繁母豬都處于繁殖能力很好的壯年時期。隨著今年生豬價格開始持續(xù)走高、對非洲豬瘟疫情的控制逐步適應，養(yǎng)殖戶補欄的積極性也在逐步回升。從五月份開始，這家養(yǎng)殖場恢復了生產。

 

河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：我現在母豬存欄是800頭，比非洲豬瘟之前還增加了。今年7月份購進來一批原種豬，原來自己的母豬挑出來的后代，挑了一部分三元的豬，再回交的。

 

記者：拿三代的（商品豬）當二代的（種豬）來用？

 

 

河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：對，當母豬來用了。

 

記者：回交母豬會有什么缺陷呢？

 

河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司 劉忠臣：它主要表現在于產子數比真正的二元母豬產子數低，正常的第一胎可以產到12個13個，現在回交的母豬10個11個，少兩頭。

 

記者：如果正常年份你這樣做就賠了？

 

河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：正常年份就不賺錢了，肯定是虧的，就不能這樣養(yǎng)。

 

對養(yǎng)殖戶來說，按照常年的價格，少繁殖兩頭就賠錢了，現在生豬價格是原來的一倍，只要繁育出來，就能賺錢，所以很多養(yǎng)殖戶都采用了超常規(guī)的辦法，把商品豬當做了種豬。

 

記者：這豬我看著比一般豬要大一些，像這頭得有多少斤了？

 

河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：現在這頭豬體重將近300斤了。

 

記者：300斤了？正常應該200多斤就出欄了吧？

 

河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：正常一般是120公斤左右，240斤左右出欄，因為現在不是缺豬嘛，我想把豬養(yǎng)得大一點，現在成本低（一斤肉）成本是八塊錢，但是能賣到十幾二十多塊，所以想養(yǎng)得大一點，大點多賺錢。

 

 

養(yǎng)豬是有成本核算的。按照正常的年景，飼養(yǎng)6個月、體重達到120公斤，就要考慮出欄，否則再投放飼料，從料肉比角度來說，就不劃算了。這家養(yǎng)殖場從五月份恢復生產，到11月，第一批生豬就該出欄，現在因為肉價高，養(yǎng)到了300多斤，還在飼養(yǎng)。這家養(yǎng)殖戶的狀況，在全國都有一定的代表性。眾多的養(yǎng)殖戶雖然恢復生產的時間不同，生豬出欄時間不同，但做法都差不多。

 

農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員辛國昌：二次育肥的這種肥豬陸續(xù)供應上市，客觀上提高了肉產量，現在出欄4頭豬就相當于過去出欄5頭豬，因為豬養(yǎng)得比較大，包括企業(yè)從三 元肥豬里面選留母豬告一段落，這個生產積極恢復向好，人們的這種漲價預期削弱了。我們200個批發(fā)市場的監(jiān)測，11月1日豬肉的價格52塊4，12月1日豬肉的價格41塊5，（一個月）1公斤下降了接近11塊錢。

 

 

養(yǎng)殖企業(yè)積極性在恢復，生豬存欄量、出欄量都在增加，地方政府也在響應國務院的意見要求，刺激和鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶的積極性。國務院意見發(fā)布后，截止到11月底，先后有25個省根據國務院意見，出臺了相應的文件措施。9月27日，河南省發(fā)布了《加快穩(wěn)定生豬生產保障市場供應的通知》，提出13條具體舉措。

 

 

非洲豬瘟疫情讓所有的養(yǎng)殖企業(yè)都提高了防控意識，記者準備去一家新建種豬場采訪，即使不進入飼養(yǎng)場內部，也要在距離企業(yè)三公里外，更換防護服，對車輛進行消毒處理。

 

河南登封裕嘉農業(yè)發(fā)展有限公司總經理朱軍：我們目前存欄母豬是4000頭，年產10萬頭出欄，其中5萬頭是種豬，其中有5萬頭是作為育肥來飼養(yǎng)的，2019年10月份開始正式投產的，而且都是懷孕母豬，11月23日開始產第一胎，第一胎就產了16頭。

 

河南省的13條規(guī)定，針對疫情防控，種豬場和規(guī)模養(yǎng)豬場、養(yǎng)殖戶建設洗消中心，省財政一次補貼30萬元，對從國外引進的種豬，每頭補貼3000元，累計補貼1萬頭。

 

 

河南登封裕嘉農業(yè)發(fā)展有限公司總經理朱軍：國家能拿出這樣一個政策，對企業(yè)是一個很大支持。

 

 

牧原食品股份有限公司副總經理秦軍：對于相對應的生豬養(yǎng)殖貸款、財政貼息的這樣一個政策，我們覺得也都非常好，給企業(yè)的發(fā)展應該說，減輕了一部分的貸款的負擔。

 

這兩年，養(yǎng)殖企業(yè)在疫情防控、環(huán)保設施等方面都增加了成本，這一次，無論是國家的貼息貸款，還是地方政府的補貼，都可以大大緩解企業(yè)的壓力。而隨著疫情防控措施的完善，如何幫助養(yǎng)殖戶抗風險，地方政府也想了不少辦法。

 

 

河南登封市人民政府副市長陳治龍：過去生豬保險比例比較低，為了叫老百姓養(yǎng)殖戶提升信心，提高養(yǎng)豬的積極性，由原來500元提高到800元， 有些品種由原來的800元，提高到1500元，就是成倍增加。

 

按照國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2012年年末我國生豬存欄4.8億頭，到2018年年末4.28億頭，減少了5200萬頭存欄，如果按照一年出欄近兩批計算，就減少了1億頭的生豬出欄，主要原因是因為各地拆除豬場造成的，這一輪豬肉價格猛漲，對各地方政府都應該是一個警醒。國務院《關于穩(wěn)定生豬生產促進轉型升級的意見》，也要求各地把危機轉化為轉型升級的契機，為今后行業(yè)的健康發(fā)展發(fā)下良好基礎。

 

 

河南省農業(yè)農村廳總畜牧師任心?。何覀兒幽嫌帜贸隽?.7億元的資金，進行資源化利用這些項目，這些項目主要還是用于生豬，因為對這個行業(yè)來說，資源化利用處理最多的就是生豬的糞便，畜禽資源化利用是一個轉型升級的重要方面。

 

農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員辛國昌：養(yǎng)豬業(yè)可以實現綠色發(fā)展，現在由于養(yǎng)豬沒有稅收，財政還要貼錢，還要占地，還要承擔防疫責任，承擔環(huán)保責任，這樣地方政府的積極性都不高，很多地方搞無豬縣、無豬鄉(xiāng)，而且把這個作為政績，這完全是一種錯誤導向。

 

隨著從中央到地方一系列措施辦法的落地，未來的市場將有怎樣的預期呢？

 

 

農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員辛國昌：我們相信，在今年年底前，我們生豬存欄和母豬存欄就會止降回升，在明年年底前，生豬生產能夠基本恢復到接近常年的水平，到了后年，生豬生產完全恢復，對于實現這個目標，我們是有信心的。

 

豬肉價格高低既關系到我們的伙食水平，也是政府的關切。地方到農業(yè)部都有信心，明年年底可以基本恢復到常年水平，同時前三季度我國進口豬肉增長43.6%，現在大部分還沒有上市銷售，所以保障豬肉的基本供應是沒有問題的。此外，禽肉的產量前三季度同比增長了10.2%，牛羊肉的產量前三季度同比也都在增長，所以總體來看，老百姓碗里應該不會缺肉。不過，著眼長遠，這次的肉價波動也提醒我們要進一步健全動物疫病的防控體系，同時加快畜牧業(yè)的轉型升級，提升養(yǎng)殖企業(yè)的抗風險能力。

 

---

（文章收集：王建利）