在種雞的飼養(yǎng)管理中，如何改善種雞繁殖性能和孵化性能一直是大家關(guān)注的重點，而對于種雞營養(yǎng)改善雛雞的質(zhì)量和子代生長性能這方面尚未引起廣大從業(yè)者的重視，這方面的研究報道也很少。種雞日糧中各種營養(yǎng)組分的含量和組成與它們在種蛋中的含量存在一定的線性關(guān)系。如果日糧中某些營養(yǎng)素缺乏或不足，那么這些營養(yǎng)素在種蛋中的沉積量就會降低。雞胚的發(fā)育和孵化后仔雞的生長發(fā)育很大程度上依賴種蛋中營養(yǎng)物質(zhì)的沉積。

因此，初生雛雞的生理狀態(tài)，如體重、健康活力、早期覓食行為以及雛雞機體免疫力水平等必然受到種雞營養(yǎng)狀況的影響。近年來的研究表明，降低日糧中蛋白質(zhì)含量，并適當(dāng)提高能量水平不僅有助于提高種雞的產(chǎn)蛋性能和孵化性能，而且還能改善子代雛雞的雛雞質(zhì)量和生長性能，如初生體重、健康狀況、機體免疫力、墊料質(zhì)量以及生長速度等。同樣日糧氨基酸水平、多不飽和脂肪酸含量、維生素（VA、VD、VE、B2）和微量元素特別是有機形式的硒、鋅、錳等都對雛雞質(zhì)量及其生長性能有明顯的影響，盡管這方面的研究報道還較少。實際上，在生產(chǎn)實踐中種群均勻度差、日糧維生素和微量元素含量低或是環(huán)境應(yīng)激條件下，種雞營養(yǎng)狀況對雛雞質(zhì)量及其生長性能的影響更為明顯。

影響雛雞質(zhì)量的因素：

影響雛雞質(zhì)量和子代生長性能的因素很多，某些復(fù)雜的因素之間具有交互作用，如種雞的生理狀態(tài)、營養(yǎng)狀況、孵化管理等。實際上，種雞雞群均勻度差、過早光照刺激、飼喂程序不當(dāng)或是環(huán)境應(yīng)激更容易對雛雞的質(zhì)量造成影響。

雞胚的生長發(fā)育依賴于種蛋中貯存的營養(yǎng)物質(zhì)，但目前為止我們對于胚胎的真正營養(yǎng)需求知之甚少。同時，蛋的組成受到養(yǎng)分供給量、脂肪酸組成、種雞日齡、健康狀況、儲存時間、維生素D代謝、鈣供給量和來源、微量元素及維生素供給等多種因素的影響。此外，來源于不同日齡種雞種蛋孵化而來的雛雞，其生長性能的表現(xiàn)也有很大差異。對于剛開產(chǎn)的雞群，由于體成熟和性成熟的問題往往容易出現(xiàn)種蛋質(zhì)量方面的問題（蛋重不達(dá)標(biāo)、蛋黃比例低、脂肪沉積少、蛋殼?。?。蛋黃比例小或蛋重不達(dá)標(biāo)都會影響到孵化率和雛雞質(zhì)量，來源于幼齡種雞的雛雞相比較大日齡種雞而言，初生體重和出欄體重都會偏低（見表1）。

蛋白質(zhì)和能量：

日糧能量和蛋白水平對種雞的產(chǎn)蛋性能和孵化性能至關(guān)重要，也是大家最為關(guān)注的方面。研究表明種雞產(chǎn)蛋期日糧的蛋白水平和能量濃度會影響新生雛雞體重，能量/蛋白比值降低，雛雞體重亦隨之降低，多見于低能高蛋白日糧（見圖2）。種雞攝入過多的蛋白質(zhì)會造成機體脂肪儲備少、胸肌發(fā)育過大以及種蛋過大，隨之也帶來繁殖和蛋殼方面的問題。另外，能量攝入不足對種雞機體的免疫系統(tǒng)、羽毛發(fā)育、產(chǎn)蛋率及產(chǎn)蛋周期和孵化率等方面造成負(fù)面影響。雖然適當(dāng)提高日糧能量濃度或是能量/蛋白比有助于改善雛雞質(zhì)量和初生體重，但在子代雛雞性別上亦存在區(qū)別。提高日糧能量濃度能提高子代公雞的早期生長速度，以及41d時的胴體品質(zhì)（提高了蛋白質(zhì)沉積），而子代母雞并未表現(xiàn)出相應(yīng)的性能（見表2）。因此，既要考慮種雞日糧中營養(yǎng)成份的含量，也要關(guān)注種雞的飼料攝入量，從而達(dá)到良好的平衡狀態(tài)。

圖2 種雞日糧蛋白質(zhì)含量與雛雞體重的關(guān)系（Spratt and Lesson，1987）

以往的研究多集中于種雞的營養(yǎng)需要和飼喂程序研究，來最大程度地優(yōu)化產(chǎn)蛋性能和孵化性能。Lopez 和Lesson（1995）通過不同梯度日糧蛋白質(zhì)水平（16%、14%、12%和10%，每只雞的蛋白質(zhì)攝入量為26、23、19、16g/d）的研究表明，減少蛋雞的蛋白質(zhì)攝入量，提高了種蛋的孵化率，對產(chǎn)蛋率沒有明顯影響。而過低的蛋白質(zhì)攝入（10%）會顯著降低種雞的體重，此外，降低日糧中粗蛋白的含量（10%和12%）使得蛋重也明顯減小，1日齡雛雞初生體重也相應(yīng)降低。Joseph等（2000）指出，種雞蛋白質(zhì)攝入量略高于其需要量，產(chǎn)蛋率和蛋重就會有提高，二者有一定的線性關(guān)系。種雞的粗蛋白攝入量從23.4增加到26.6g/d，蛋重明顯提高。種蛋蛋重2g，其孵化出來的雛雞體重將增加1.5g，而在42-45d的出欄體重將增加100-150g。Halley（2013）研究指出，種雞在產(chǎn)蛋高峰期的日糧營養(yǎng)水平，ME為2800kcal/kg，CP為15%（即ME 460-470kcal/天/只，CP 24-25g /天/只）,其產(chǎn)蛋性能和蛋重最為理想。將日糧蛋白質(zhì)水平從14.5%提高到17.4%，種雞在43-55周齡的日增重上升了12%，盡管提高日糧蛋白質(zhì)水平對蛋重的影響不顯著（見圖3）。但種雞體重的上升也會帶來負(fù)面影響，在40周齡以后長時間飼喂高蛋白日糧使得體重控制變得很困難，種雞體重嚴(yán)重超標(biāo)，種蛋變大（＞65g），影響了孵化性能。圖4列出了種蛋超過65g時對孵化性能的影響。

圖3 日糧蛋白質(zhì)水平對43-55周齡種雞體重的影響

圖4 蛋重對孵化率和后期死亡率的影響（Shafey，2002）

種雞日糧蛋白質(zhì)含量過高和過低同樣對種雞有負(fù)面影響，特別是在蛋白含量過高時，受精率會下降。因此，考慮到種雞的產(chǎn)蛋性能、蛋重、羽毛結(jié)構(gòu)以及雛雞質(zhì)量，應(yīng)盡可能地降低日糧蛋白質(zhì)水平，同時要保持氨基酸含量充足平衡。在實際生產(chǎn)中，產(chǎn)蛋高峰后期會進(jìn)行嚴(yán)格限飼（全程使用1號料時），來控制體重和蛋重，隨之而來也出現(xiàn)一些問題，如產(chǎn)蛋率下降、雞群均勻度變差、羽毛覆蓋差、種蛋大小不均勻以及孵化率問題（Lesson和Summer，2000）。因此，有必要在35周齡后使用2號料，蛋白質(zhì)水平控制在14%左右，采用可消化氨基酸同時保持氨基酸平衡，提高鈣含量，能量濃度與1號料相同（Halley，2013）。

脂肪酸：

蛋黃中的脂類是胚胎發(fā)育的主要能量來源，蛋中脂肪的含量和組成取決于日糧中的脂肪成份，特別是一些不飽和脂肪酸的需求，如亞油酸等。亞油酸參與脂肪代謝，它通過對蛋黃的影響而影響種蛋的大小。亞油酸和花生四烯酸是種雞日糧中所必需的，缺乏將導(dǎo)致產(chǎn)蛋性能和蛋黃脂肪含量下降及胚胎早期死亡率增加。蛋黃的脂肪酸組成在一定程度上與日糧的組成相似。這些必需脂肪酸對細(xì)胞膜的完整性、免疫功能和胚胎的正常發(fā)育是必需的，會直接影響到下一代雛雞質(zhì)量。研究表明，日糧添加多不飽和脂肪酸（n-3 PUFA）可延長種公雞的精液周期，提高精子細(xì)胞膜脂質(zhì)和磷脂中多不飽和脂肪酸的含量，改善精液品質(zhì)。為滿足必須脂肪酸的需要，種雞產(chǎn)蛋期日糧中粗脂肪的含量應(yīng)不低于6%，同時，保證日糧中粗脂肪的適宜比例，尤其是多不飽和脂肪酸的含量，是提高種雞產(chǎn)蛋率、孵化率以及雛雞質(zhì)量的有效技術(shù)措施。

微量元素：

目前對種雞微量元素需要量的研究相對匱乏，育種公司和NRC及相關(guān)研究機構(gòu)給出的推薦添加量差異較大（見表3），尤其是關(guān)于種雞微量元素營養(yǎng)對后代影響的研究更是較少。目前來講對于種雞日糧中微量元素的應(yīng)用，最重要的是使用何種有效的化合物形式以提高母體將這些物質(zhì)傳輸?shù)浇M織、種蛋、胚胎內(nèi)的能力。研究表明，有機微量元素（鐵、錳、鋅、硒）可以改善殼膜和蛋殼質(zhì)量以及孵化率，有助于改善種雞和后代的免疫反應(yīng)，雛雞質(zhì)量及后代生長性能更好，特別是有機硒在種雞日糧中應(yīng)用，其對種雞、胚胎以及雛雞所產(chǎn)生的抗氧化保護(hù)作用更是引起大家的關(guān)注。

維生素：

維生素參與大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程，而且又是胚胎發(fā)育不可缺少的組成部分，因此飼料中維生素不足對父母代種雞的產(chǎn)蛋性能、孵化性能及其子代雛雞質(zhì)量和生長性能都會造成不良影響。日糧維生素水平對蛋中維生素沉積的影響極為明顯，隨著日糧中維生素水平的提高，雞蛋（蛋黃）某些維生素的沉積量也隨之增加。Naber（1993）詳細(xì)報道了維生素由日糧向蛋中沉積的轉(zhuǎn)移效率（見表4），認(rèn)為蛋中維生素的含量可作為評判種雞維生素營養(yǎng)狀況的一個敏感指標(biāo)。

胚胎發(fā)育依賴雞蛋中沉積的各類營養(yǎng)物質(zhì)，而日糧中維生素種類和水平可以通過影響蛋中維生素種類和水平，進(jìn)而間接影響胚胎生長發(fā)育狀況，如果種雞維生素營養(yǎng)狀況差會嚴(yán)重影響胚胎成活率（見表5）。

目前對于肉種雞維生素需要量研究方面的信息比較缺乏，特別是其與后代生產(chǎn)性能之間的相互關(guān)系研究更少，而各公司推薦的維生素需要量差異也較大（見表6）。飼料中維生素的用量很小，其成本只占配方總成本的2-3%，但對家禽的繁殖性能、生長性能乃至機體健康狀況至關(guān)重要。生產(chǎn)上往往提高種雞日糧中維生素的供給量，除了改善產(chǎn)蛋性能、蛋殼質(zhì)量和孵化性能外，對提高種雞及其后代的抗氧化功能和機體免疫力，增強抗應(yīng)激能力亦是一個重要考量因素。養(yǎng)殖實踐也證明，提高種雞日糧的維生素水平對改善其后代的成活率、早期生長發(fā)育和生產(chǎn)性能具有非常重要的商業(yè)價值。

（文章收集：王建利）