生物安全、清潔的飼料和飲水以及良好的干預(yù)策略是保持種雞場遠(yuǎn)離病原的必要條件。
　　一家肉種雞場應(yīng)盡全力做到無沙門氏菌，但這是不可能的。相比較而言，持續(xù)減少種雞場的病原量才是更為現(xiàn)實的目標(biāo)。

　　在南非開普敦百奧明世界營養(yǎng)論壇中，安偉捷北美區(qū)獸醫(yī)服務(wù)部副總裁Eric Jensen博士談到了控制種雞場沙門氏菌的問題。

　　沙門氏菌控制策略取決于五大關(guān)鍵：結(jié)構(gòu)生物安全、操作生物安全、清潔的飼料與飲水、人為沙門氏菌干預(yù)以及生物安全文化的建立。
結(jié)構(gòu)生物安全

　　場址選擇：隔離是建設(shè)新的種雞場或擴建已有種雞場的重中之重。附近畜禽及農(nóng)作物均為沙門氏菌的潛在傳染源，因此種雞場應(yīng)遠(yuǎn)離上述場所。農(nóng)作物內(nèi)會藏匿嚙齒動物以及其他小動物，此外在收獲農(nóng)作物時，還會產(chǎn)生大量的揚塵。為建立更好的防控機制，種雞場規(guī)模應(yīng)盡可能小，且采取全進(jìn)全出制，即同一雞場只飼養(yǎng)同一批次的種雞，同時進(jìn)場，又同時淘汰出場。

　　雞舍防御：野生動物、害蟲和家養(yǎng)動物不得進(jìn)入雞舍。嚙齒動物和人員的移動很難限定，應(yīng)加強防御系統(tǒng)的投資建設(shè)，以便排除這些傳播媒介。

　　新建的雞舍密封性較好，一般可以防止嚙齒動物爬入。在多年前建設(shè)的舊雞舍，嚙齒動物可爬上混凝土地基并順著地基與金屬側(cè)壁之間的空隙進(jìn)入雞舍。對此，可采用以下措施進(jìn)行防御：

　　可采用光滑且尖頭朝下的防雨鋁板對舊雞舍進(jìn)行翻新，以防止嚙齒動物爬入雞舍。

　　可用水泥封堵住圍欄下所有嚙齒動物可能爬入的低點，可提供不錯的保護(hù)。

　　在圍欄及雞舍地基周圍修建電圍欄可防止嚙齒動物從裂縫潛入雞舍。

　　此外，雞舍內(nèi)嚙齒動物防控專家應(yīng)每兩周檢查一次雞舍，主要是檢查嚙齒動物捕捉器及電圍欄狀況，同時要檢查周圍的植被內(nèi)可能存在的嚙齒動物洞穴。

　　除嚙齒動物外，養(yǎng)雞場還會遇到青蛙、蜥蜴、蛇、昆蟲和灰塵等問題，這些都是沙門氏菌的傳播媒介，最終會導(dǎo)致雞只感染沙門氏菌。對此，可采取沿雞舍每側(cè)墻壁設(shè)置一層防飛行昆蟲網(wǎng)的措施來防御。此網(wǎng)從屋頂?shù)降鼗鶓?yīng)高3～4米(9.8～13.1英尺)。Jensen表示，這就像是安裝灰塵濾網(wǎng)。
操作生物安全

　　人員：對種雞場工作人員的最佳規(guī)定是“洗澡進(jìn)-洗澡出”以及更換生物安全區(qū)專用衣物。也可以采用丹麥?zhǔn)竭M(jìn)入系統(tǒng)，即工作人員進(jìn)出雞舍時在指定區(qū)域更換鞋靴、衣物并清洗雙手并消毒，但效果不如“洗澡進(jìn)-洗澡出”有效。

　　一旦進(jìn)入雞舍，即有必要采取額外消毒步驟，例如沖洗鞋靴。Jensen表示：“相關(guān)人員最有可能通過鞋靴將外部的沙門氏菌帶入雞舍”。

　　每天進(jìn)出雞舍稱重飼料、撿出死雞以及維護(hù)圍欄，均會帶來持續(xù)污染的風(fēng)險。通過在雞舍外側(cè)修建飼料房(從雞舍一側(cè)延伸出來)，并安裝供相關(guān)人員使用的窗戶，同時將稱重設(shè)備置于雞舍內(nèi)，這樣可最大限度減少進(jìn)出雞舍的次數(shù)。

　　對于多年的舊養(yǎng)雞場，應(yīng)考慮在雞舍之間修建封閉的過道，這樣員工在進(jìn)入生物安全區(qū)后就無須再出去了。

　　清潔與消毒：應(yīng)按照食品加工廠的標(biāo)準(zhǔn)對雞舍進(jìn)行清潔處理，因為雞舍也是食品生產(chǎn)設(shè)施。因此，種雞場需要建立一支經(jīng)過培訓(xùn)的專用團(tuán)隊來專門負(fù)責(zé)某些工作，例如對雞場的死角定期進(jìn)行徹底的清潔處理。

　　所有人員在進(jìn)入種雞舍前，必須對鞋靴和雙手進(jìn)行消毒處理

　　在前一批雞出場后和新一批雞進(jìn)場前，需要給留出足夠長的空置期，至少長達(dá)4～6周，以便對種雞場進(jìn)行徹底清潔與消毒處理。

　　“除進(jìn)行常規(guī)消毒外，還需要采用甲醛(或液體或氣體)進(jìn)行消毒，我們發(fā)現(xiàn)這樣做非常有用，”Jensen說，“甲醛是有史以來最好的消毒劑。”

　　沙門氏菌監(jiān)測：可采用一項有效措施，即定期對雞舍外部進(jìn)行監(jiān)測，查看有無沙門氏菌。如果確實檢測到了沙門氏菌，可噴灑石灰水以防其進(jìn)入雞舍。

　　墊料：經(jīng)過高溫干燥的松木刨花基本上是無菌的。雖然10%～12%的濕度環(huán)境對沙門氏菌存活非常不利，但這些刨花很容易被污染。因此，保證墊料存儲區(qū)生物安全并使用專用運輸車輛至關(guān)重要。
飼料與飲水

　　熱處理：Jesen表示，用受污染的飼料喂食會造成沙門氏菌快速散播。消除飼料中沙門氏菌的最好辦法是在85℃(185℉)條件下對其熱處理6分鐘，以此可使每克飼料中的大腸桿菌數(shù)降低5個對數(shù)值。但熱處理成本非常高，它會降低飼料的生產(chǎn)效率，且會對飼料的營養(yǎng)水平產(chǎn)生負(fù)面影響，還會嚴(yán)重影響酶的活性。

　　目前，有多種方法可以降低飼料被沙門氏菌污染的可能性，為使大腸桿菌數(shù)量減少3個對數(shù)值以上，可以大幅縮短熱處理時間，在80℃(176℉)條件下熱處理4分鐘。如果在飼料中添加有機酸，熱處理時間甚至可以進(jìn)一步縮短。

　　甲醛：在每噸飼料中最多添加3千克(約6.6磅)的甲醛，即可起到不錯的效果。甲醛可以與有機酸(每噸飼料添加3.6千克，約7.9磅)相結(jié)合，能消除飼料中的霉菌，且殘余效果還能防止飼料再次被感染。此外，甲醛還能消除料線和料罐內(nèi)的污染。

　　再次污染：為防止已經(jīng)過處理的飼料再次被污染，應(yīng)在飼料廠內(nèi)分隔出污染區(qū)和清潔區(qū)，這一點非常重要。同時，需要配置有密閉門的飼料存儲罐和裝載設(shè)施，以防止飼料再次被污染。最大的風(fēng)險之一出現(xiàn)在冷卻室，這里需要大量的空氣來冷卻飼料，同時釋放出大量的水分。飼料中的水分及灰塵均有利于沙門氏菌的生長。
人為干預(yù)

　　免疫：使用滅活苗并不會預(yù)防感染，如果將滅活苗免疫與蛋殼消毒相結(jié)合，則可以消除或減少沙門氏菌等致病菌從父母代到商品代的垂直傳播量。自體疫苗結(jié)合了養(yǎng)雞場的致病菌株的特定血清型制成，是最有效的疫苗。

　　益生素與益生菌以及有機酸：如果雛雞能保持良好的腸道健康水平，則自身機體應(yīng)對各種病原侵襲的能力就更高。市場上有許多益生菌，必須對其在每個特定系統(tǒng)內(nèi)的功效進(jìn)行評估，因為益生素與有機酸會產(chǎn)生共生效應(yīng)，二者適當(dāng)結(jié)合使用會更有效。

　　上述產(chǎn)品在飼料中應(yīng)用效果極佳，但不能經(jīng)受熱處理，因此建議通過水線每周兩次飼喂，但應(yīng)注意配合其他產(chǎn)品如消毒劑、抗菌劑、維生素或疫苗使用。
生物安全文化

　　一家公司最難建立的就是生物安全文化。在生物安全文化氛圍下，與雞只或種蛋接觸的每名員工均應(yīng)意識到，無論做任何事，生物安全均是他們首先需要考慮的問題。生物安全應(yīng)該強制執(zhí)行，是一個持續(xù)不斷的過程。生物安全文化是需要培訓(xùn)及溝通的團(tuán)隊努力的結(jié)果，也應(yīng)對其進(jìn)行不斷地修正和調(diào)整。

　　文章來源：《國際家禽》7/8月 第八十八期

                                          --胡俊