蛋殼質(zhì)量是蛋雞生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)之一，直接影響蛋雞的養(yǎng)殖效益。提高蛋殼質(zhì)量，對增加蛋雞養(yǎng)殖收益有非常重要的意義。

蛋殼質(zhì)量評價指標(biāo)
蛋殼厚度、蛋殼比重、蛋殼重量、蛋殼變形值、蛋殼抗壓強(qiáng)度、單位面積蛋殼重量、蛋殼顏色等。

影響蛋殼質(zhì)量的因素

非營養(yǎng)性因素：品種、日齡、雞群應(yīng)激、環(huán)境溫度、光照、接種疫苗、疾病和藥物、飼養(yǎng)管理等；

營養(yǎng)性因素：鈣、磷、維生素D3、酸堿平衡、微量元素等。
這里僅對微量元素的影響做一些總結(jié)。

1.銅
銅是賴氨酰氧化酶的輔助因子，賴氨酰氧化酶能夠氧化蛋殼膜上膠原蛋白和彈性蛋白的特殊氨基酸殘基，使膠原蛋白和彈性蛋白形成共價鍵，銅還參與基質(zhì)蛋白薄膜的形成中賴氨酸的代謝，缺乏銅會影響蛋殼基質(zhì)蛋白薄膜纖維的分布，從而導(dǎo)致畸形蛋。
銅與其它微量元素協(xié)作，對蛋殼質(zhì)量有明顯改善作用。研究表明，在產(chǎn)蛋期，日糧添加Mn、Zn、Cu等微量元素，添加量分別從30、35、5mg/kg到65、75、8mg/kg，蛋殼強(qiáng)度成線性增加。如果使用有機(jī)微量元素，Mn、Zn、Cu添加量則可調(diào)低至上述添加量的三分之一左右。

2.鐵
鐵是血紅蛋白的組成成分。因而鐵的缺乏能夠?qū)е卵t蛋白減少，從而減少合成色素的原料，蛋雞容易產(chǎn)淺色蛋。實(shí)驗(yàn)證明，通過額外添加100-200 mg/kg蛋白鐵（有機(jī)鐵，下同）可以顯著增加蛋殼顏色。經(jīng)測定，血漿中的血紅蛋白也隨之增加。其他研究同樣得出添加蛋白鐵能夠改善蛋殼顏色。

3.鋅
鋅參與碳酸酐酶和蛋白合成酶的因子，蛋殼在體內(nèi)鈣化過程中需要碳酸酐酶。碳酸酐酶受抑制時降低了碳酸氫根離子的濃度，從而導(dǎo)致蛋殼重量減輕，蛋殼光澤度較差。
缺鋅易導(dǎo)致輸卵管發(fā)育障礙，實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，日糧中鋅濃度為25 mg/kg時，能保證較好產(chǎn)蛋率、蛋重和飼料轉(zhuǎn)化率。但是對于最佳蛋殼質(zhì)量來說，鋅的需要量要高得多。在蛋雞產(chǎn)蛋后期，補(bǔ)充添加100-200mg/kg蛋白鋅，能有效改善蛋殼強(qiáng)度和光澤度。

4.錳
錳是半乳糖-β1，3-葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶（GL⁃cAT-I）的組成成分。GLcAT-I對黏多糖的合成非常重要。而蛋殼強(qiáng)度與殼膜中黏多糖具有強(qiáng)的相關(guān)性。因此，錳是影響蛋殼質(zhì)量的非常重要的微量元素。
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，日糧中錳含量為25 mg/kg時能達(dá)到較高產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化效率。而額外添加100-150 mg/kg蛋白錳，會顯著增加蛋殼強(qiáng)度和厚度。
這主要是因?yàn)樵黾恿说皻は僦叙ざ嗵呛吞侨┧岬暮铣桑嵝杂袡C(jī)基質(zhì)蛋白作為成核劑，在其上沉積晶體結(jié)構(gòu)，使蛋殼的柵欄層厚度增加。

5.碘
碘是甲狀腺形成甲狀腺素所必需的元素，甲狀腺素是一種含碘的氨基酸，它具有調(diào)節(jié)代謝機(jī)能和全身氧化過程的作用。日糧缺碘則起雞的碘缺乏癥，主要表現(xiàn)為甲狀腺腫脹，比正常的甲狀腺大幾倍，代謝機(jī)能降低，生長發(fā)育受阻嗜眠，喪失生殖力，重癥的會死亡。

6.硒
硒和維生素E都有抗氧化作用，在缺硒時，雞會發(fā)生白肌病、滲出性素質(zhì)病、胰臟退化、生長緩慢等情況。

綜上所述，微量元素是影響蛋殼質(zhì)量最重要的營養(yǎng)因素之一，科學(xué)添加微量元素，可以有效提高蛋殼質(zhì)量，極大的減少產(chǎn)蛋損失，提高養(yǎng)殖收益。大量研究和實(shí)踐還發(fā)現(xiàn)，不同形式的微量元素，其添加效果亦有較大差別，因此，在選擇微量元素時，要科學(xué)選擇，確保達(dá)到預(yù)期的添加效果。
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                                                    --孫曉云