飼料生產(chǎn)的工藝除了“制粒工藝”、“大原料預(yù)加工”之外，還應(yīng)包括“預(yù)混合工藝”，但目前不少企業(yè)的飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)者和質(zhì)量管理者——配方師及品管部，卻與產(chǎn)品質(zhì)量管理脫節(jié)，生產(chǎn)部門通常自行決定生產(chǎn)工藝，缺失了“混合工藝管理”這一重要環(huán)節(jié)，造成物料之間發(fā)生物理、化學(xué)反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)素被破壞，飼料的質(zhì)量下降，成本提高。　　

01
預(yù)混合工藝的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題
在飼料加工過(guò)程中，首先要把物料看作是化學(xué)物質(zhì)而不是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)!
　　最大限度地“掩蔽”(我們將物理手段稱之為“屏蔽”，將化學(xué)手段稱之為“掩蔽”)金屬微量元素(無(wú)機(jī))，防止其發(fā)生直接或間接的破壞作用。飼料是最不“規(guī)范”的混合型產(chǎn)品，在制藥工業(yè)和食品工業(yè)都會(huì)謹(jǐn)慎地處理存在于產(chǎn)品中的金屬微量元素，并通過(guò)各種技術(shù)手段防止其負(fù)面影響，最大限度地保護(hù)成本較高的、有生物活性的營(yíng)養(yǎng)素和添加劑，保持或不降低產(chǎn)品的效價(jià)。合理的應(yīng)用有機(jī)微量元素(復(fù)合預(yù)混劑和單一的添加劑)至少可以在混合工藝上免除預(yù)處理、添加順序、過(guò)程控制的復(fù)雜性，這些預(yù)先穩(wěn)定化的金屬微量元素可以大大減少對(duì)飼料中其它養(yǎng)分的破壞，有效地提高產(chǎn)品質(zhì)量。
　　預(yù)混合工藝中的主要技術(shù)問(wèn)題：氧化還原反應(yīng)、溶解、乳化作用、載體的質(zhì)量、抗氧化技術(shù)、變色問(wèn)題、均勻度問(wèn)題、能耗和效率、設(shè)備的不配套性等。
　　除了以上幾點(diǎn)，脂肪添加技術(shù)與液體原料添加技術(shù)也是預(yù)混合工藝的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題。

02
預(yù)混合工藝幾個(gè)基本技術(shù)問(wèn)題
☆氧化還原反應(yīng)
　　1、 氧化還原反應(yīng)是飼料中發(fā)生的最多的化學(xué)反應(yīng)，由于光照和溫度的影響可以避免和減少，因此金屬微量元素的氧化還原反應(yīng)成就顯得更重要了。
　　2、金屬微量元素極快地催化脂肪的氧化，生成的脂質(zhì)過(guò)氧化物可以氧化破壞營(yíng)養(yǎng)素(脂肪、維生素、類胡蘿卜素)和有生物活性的添加劑(藥物、酶制劑、微生態(tài)制劑)。
　　3、維生素K3中的亞硫酸鹽可以使維生素B1分解，使維生素B2還原失效;維生素C可以使維生素B12還原失效。
4、飼料及環(huán)境中的H2O、CO2、脂肪、類脂、天然的維生素E(生育酚)、血紅素皆可以加速上述氧化還原反應(yīng)。

　　☆水分和脂溶性物質(zhì)的溶劑化作用
　　1、飼料中水分的分布是不均一的，我們通常以“干燥失重”表示飼料產(chǎn)品的水分含量，這是被平均算出的含量，不能代表水分的活度(可遷移的水分)。即使是水分含量達(dá)標(biāo)的物料，在混合時(shí)一樣可以發(fā)生溶劑化作用，促使反應(yīng)的發(fā)生。至少物料表層的水分(與空氣相對(duì)濕度接近)是可以支持化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，而由反應(yīng)生成的水則加快了反應(yīng)速度。
2、飼料中的脂溶性物質(zhì)：脂肪和類脂也有“有機(jī)溶劑”的作用，至少有利于有機(jī)物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。某些具有表面活性劑作用的原料(氯化膽堿、甜菜堿、磷脂)增加了體系的乳化作用。蛋白質(zhì)類原料是世界上存在最廣泛的乳化劑，乳化作用將水和脂肪的“溶劑化”作用增強(qiáng)和擴(kuò)大了。
　　3、粉末狀的飼料原料，由于比表面積大，在空氣中容易吸收水分，表面被濕潤(rùn)，這種性質(zhì)稱為吸濕性。在我國(guó)南方廣大地區(qū)生產(chǎn)環(huán)境的相對(duì)濕度都很大，由于粉碎、混合等過(guò)程使物料吸濕性增加，吸濕后的物料則亦發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)。
　　
☆均勻度問(wèn)題
　　參與混合的物料多為“粉末”，在設(shè)計(jì)固體物料混合工藝及其他工藝時(shí)，不僅要從化學(xué)方面保證產(chǎn)品的質(zhì)量，還應(yīng)該掌握粉末的基本性質(zhì)和工藝過(guò)程中所表現(xiàn)出的性質(zhì)，在產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯藏過(guò)程中也應(yīng)了解粉末的一些基本性質(zhì)，這些性質(zhì)對(duì)提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)品的均勻度都很重要。
1、簡(jiǎn)單的說(shuō)，飼料的均勻度要合理才對(duì)，整體的均勻度提高，有利于提高飼料產(chǎn)品質(zhì)量，局部的均勻度提高，有利于各種化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生(甚至是物理反應(yīng)：靜電的增強(qiáng))。
2、許多飼料企業(yè)“按照要求”多級(jí)預(yù)混，前幾級(jí)預(yù)混用的卻是性能和效率都很低的各種小型預(yù)混設(shè)備。
3、藥物性添加劑不但要考慮制劑的均勻度，還要考慮應(yīng)用時(shí)候的均勻度和制劑的穩(wěn)定性。
4、有生物活性的酶制劑、小肽類添加劑、微生態(tài)制劑更多的要考慮其在飼料中“均勻”分布時(shí)的穩(wěn)定性，通常認(rèn)為它們的添加量較少而放在預(yù)混料中的做法是錯(cuò)誤的。因?yàn)樵诟邼舛鹊幕瘜W(xué)物質(zhì)存在下，上述添加劑是不穩(wěn)定的。

　　☆變色問(wèn)題
預(yù)混料變色是很普遍的問(wèn)題，多半是由于飼料添加劑的雜質(zhì)、水分偏高，載體或原料中碳酸鹽偏高、堿性物料使用或添加方式不當(dāng)所引起的。

　　☆ 載體問(wèn)題
1、在預(yù)混合工藝中原料之間經(jīng)常是互為“載體”的，這就增加了原料之間的反應(yīng)性，用量上較少的“載體”物質(zhì)又要考慮化學(xué)穩(wěn)定性、容重(密度)、顏色、灰分、成本的因素，許多人都擔(dān)心載體的“水分”而忽略載體的氧化性，載體的選用的原則：硅酸鹽類、淀粉類、低脂肪類、高纖維類、氨基酸類等添加劑。
2、企業(yè)自用的預(yù)混劑(料)載體，應(yīng)以產(chǎn)品的穩(wěn)定性為主，相對(duì)忽略產(chǎn)品密度、成本、色澤的因素。
3、外售兼自用的預(yù)混劑(料)載體，應(yīng)在以產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定為主的前提下，考慮應(yīng)用對(duì)象、成本、容重、色澤等商品性因素。
4、載體的預(yù)處理：生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)常會(huì)因?yàn)檩d體的粒度、水分、色澤、“吸附能力”等問(wèn)題對(duì)載體進(jìn)行選擇和預(yù)處理，粒度的選擇應(yīng)考慮接近主原料的粒度為好。

　　☆ 能耗、效率和設(shè)備的不配套性
　　1、目前飼料企業(yè)直接用于“混合”工藝本身的設(shè)備，能耗是可以接受的，而企業(yè)往往期盼通過(guò)“主”混合器一次性的提高生產(chǎn)效率(人工、電耗/單位時(shí)間)。大多數(shù)的工藝流程設(shè)計(jì)是以物料物理特性為主的，基本不考慮混合過(guò)程可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，在提高了機(jī)械化、自動(dòng)化加工能力的同時(shí)忽略了質(zhì)量問(wèn)題。
　　2、企業(yè)往往根據(jù)上級(jí)主管部門的“要求”，設(shè)計(jì)二級(jí)或多級(jí)預(yù)混的工藝，而第一級(jí)的預(yù)混只有量變沒(méi)有質(zhì)變。所用的混合機(jī)械以“無(wú)重力”式為主，對(duì)于需要剪切力較大的混合工藝就無(wú)能為力，事實(shí)上裝載量較多的混合機(jī)要比裝載量少的好用且效率高。飼料企業(yè)在設(shè)計(jì)預(yù)混工藝應(yīng)借鑒食品、藥品生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，配套性使用食品、藥物生產(chǎn)設(shè)備(粉碎、混合、分散、液態(tài)物添加等)。

　　☆抗氧化技術(shù)
　　1、飼料的抗氧化生產(chǎn)技術(shù)是貫穿整個(gè)過(guò)程的(配方、原料采購(gòu)、工藝、貯藏、返工、客戶控制能力)。
　　2、大原料的采購(gòu)控制，除了價(jià)格、付款方式外，最重要的是質(zhì)量。大原料不可能沒(méi)有瑕疵，最大的瑕疵就是氧化程度，因?yàn)樗强勺兓囊蛩兀辽僖獙?duì)原料的氧化程度心中有數(shù)，這將對(duì)以后的飼料生產(chǎn)工藝產(chǎn)生影響。
　　3、 可以通過(guò)工藝(及配方)的改進(jìn)預(yù)防和糾正氧化的發(fā)生。
　　4、抗氧化劑的使用問(wèn)題：筆者認(rèn)為飼料抗氧化劑的概念是從食品化學(xué)“移植”來(lái)的，食品抗氧化的策略是以“防”為主(不是去消除氧化物質(zhì)和氧化產(chǎn)物)，飼料抗氧化的策略要“預(yù)防”+“糾正”。
　　5、料抗氧化劑的特點(diǎn)：一是少用比多用好;二是復(fù)合型比單一的好;三是有清除氧化產(chǎn)物負(fù)面作用的能力。

                                      李丁杰