近日，隨著我國(guó)、俄羅斯等食品藥品監(jiān)管部門調(diào)查公告的發(fā)布，雞肉產(chǎn)品中檢測(cè)到抗生素殘留問(wèn)題依舊未能杜絕，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。
據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局網(wǎng)站消息，1月29日北京市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告(第72期)。公告顯示，某食品生產(chǎn)的兩款雞肉食品(脫水雞肉粒/粉)含禁藥呋喃它酮代謝物(屬抗生素)，分別為2.75μg/kg、3.00μg/kg，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為不得檢出。
　

　　另?yè)?jù)俄媒今日?qǐng)?bào)道，俄羅斯監(jiān)察機(jī)關(guān)日前對(duì)俄羅斯商店內(nèi)的雞肉進(jìn)行了樣品調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，樣品雞肉中含抗生素和危險(xiǎn)細(xì)菌。有4個(gè)雞肉樣品的微生物數(shù)量超標(biāo)，個(gè)別樣品超標(biāo)達(dá)20至30倍。此外，還在部分樣品中發(fā)現(xiàn)了危險(xiǎn)細(xì)菌。


　　整理發(fā)現(xiàn)，抗生素濫用和殘留依舊是個(gè)全球性的話題，但在中國(guó)尤其突出。而美國(guó)雞肉正在去抗生素化，目前已接近一半的雞肉無(wú)抗。若是進(jìn)口，面對(duì)國(guó)內(nèi)還是有不小的競(jìng)爭(zhēng)力。

我國(guó)9.7萬(wàn)噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)


　　在養(yǎng)殖業(yè)中，抗生素最初是用來(lái)預(yù)防動(dòng)物疾病的。在使用過(guò)程中，一些飼養(yǎng)者發(fā)現(xiàn)添加鏈霉素、金霉素、地霉素等對(duì)犢牛、豬和禽等均有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和育肥的作用。在上個(gè)世紀(jì)60年代前后，許多抗生素相關(guān)研究結(jié)果肯定了多種抗生素具有刺激和加速動(dòng)物生長(zhǎng)的作用，引起各國(guó)的重視。

　　至此，抗生素作為畜禽飼料添加劑形成了一股極大的熱潮，全世界范圍內(nèi)都開(kāi)始使用，而且使用量日益增加。根據(jù)《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》上發(fā)表的一項(xiàng)研究，由于全球?qū)θ忸愂称返男枨蠹眲∩仙?，在豬肉、牛肉和禽肉中的抗生素含量也在急劇飆升。同樣重量的豬肉要比牛肉多使用5倍的抗生素，比雞肉多使用2倍。

據(jù)估計(jì)，中國(guó)每年抗生素原料生產(chǎn)量約為21萬(wàn)噸，其中有9.7萬(wàn)噸的抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。

　　隨著抗生素在飼料中長(zhǎng)期大量使用，細(xì)菌耐藥性和食品安全問(wèn)題也引起了全球的普遍關(guān)注。據(jù)美國(guó)《新聞周刊》報(bào)導(dǎo)，僅1992年美國(guó)就有13300名患者死于抗生素耐藥性的細(xì)菌感染。路透社1999年2月還報(bào)道了美國(guó)科學(xué)家在肉雞飼料中發(fā)現(xiàn)超級(jí)細(xì)菌。



　　近年來(lái)，我國(guó)有關(guān)于抗生素濫用的報(bào)道持續(xù)不斷，民眾對(duì)抗生素“細(xì)思恐極”，談之色變，禁抗減抗的呼吁成為趨勢(shì)。

　　在我國(guó)，豬肉是主要的肉類食品，但雞肉的食用量也不低。所幸目前肉雞生產(chǎn)中，減抗無(wú)抗逐漸達(dá)成共識(shí)，有規(guī)模、有責(zé)任心的企業(yè)都在保證食品安全。


畜牧業(yè)該用不用，怎么用抗生素?

　　
　　抗生素對(duì)畜牧業(yè)抗疾病貢獻(xiàn)巨大，長(zhǎng)期低劑量使用對(duì)動(dòng)物還有促生長(zhǎng)作用，因而目前在國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)不僅在治療時(shí)使用，在飼料中也廣泛添加。

　　據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家獸藥殘留基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室(SCAU)副主任黃顯會(huì)介紹，國(guó)內(nèi)抗生素的問(wèn)題，大部分還是管理和使用上的規(guī)范問(wèn)題。一線用藥觀念落后、管制不到位是濫用的根源之一。飼料中促生長(zhǎng)用抗生素是長(zhǎng)期給藥，而治療用抗生素是按療程給藥，后者需要執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師簽處方才可使用。

國(guó)內(nèi)對(duì)抗生素使用的逐步完善
國(guó)內(nèi)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的藥物管理規(guī)范，也是在一步步逐漸推進(jìn)的。抗生素在動(dòng)物體內(nèi)擁有不同的半衰期，農(nóng)業(yè)部于2003年發(fā)布278號(hào)公告，指明食用動(dòng)物在屠宰或產(chǎn)品在進(jìn)入使用之前，需要一段時(shí)間的停止使用，以將抗生素殘留代謝到合格的水平。
　　近3年農(nóng)業(yè)部共禁止了8種獸藥用于食品動(dòng)物。2015年禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種人獸共用抗菌藥物用于食品動(dòng)物;2016年還禁止硫酸黏菌素預(yù)混劑用于動(dòng)物促生長(zhǎng);2017年禁止非潑羅尼用于食品動(dòng)物，此外，今年將禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3種獸藥用于食品動(dòng)物。

　　對(duì)于農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題監(jiān)管，食藥監(jiān)總局也將進(jìn)一步加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)部的合作，把食用農(nóng)產(chǎn)品的抽檢作為工作重中之重，在市縣一級(jí)的抽檢結(jié)果中主要突出對(duì)農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題的監(jiān)管。落實(shí)食品安全法規(guī)定，突出主體責(zé)任。
企業(yè)主體也需承擔(dān)自身責(zé)任，比如準(zhǔn)入的把關(guān)、規(guī)章制度巡查，以及配合監(jiān)管部門開(kāi)展違規(guī)情況報(bào)告。
　　除此之外，專家還認(rèn)為需要建立健全執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師制度，擴(kuò)大獸醫(yī)臨床中通過(guò)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師考試的人群，提高一線抗生素規(guī)范使用的意識(shí)。

                                           李偉