雞蛋是個好東西
含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)
但雞蛋紅皮好還是白皮好？

紅皮雞蛋vs白皮雞蛋



/ 主 要 區(qū) 別 /

　　要弄清紅、白雞蛋的區(qū)別，首先要知道蛋殼顏色的來源。雞蛋的顏色主要來自于母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素，雞蛋是紅殼還是白殼主要取決于母雞的品種，和喂養(yǎng)的方式、飼料的選擇沒有必然聯(lián)系。



　　無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明，雖然在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別。但這種差別極小，在買雞蛋的過程中，沒必要強調(diào)顏色的差別。



/ 營 養(yǎng) 價 值 /

　　之所以大家會誤認為白皮雞蛋比紅皮雞蛋好，是因為大多數(shù)朋友潛意識中認為，土雞蛋比普通飼養(yǎng)雞蛋營養(yǎng)價值高。實際上，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、脂肪、維生素等與一般雞蛋數(shù)值差別非常小，可以說二者其實在營養(yǎng)上并無太大差異。



　　之所以傳統(tǒng)的土雞蛋吃著口感會更香，是因為散養(yǎng)雞吃的是蟲子等雜食，產(chǎn)的雞蛋脂肪含量高一點。而飼養(yǎng)雞吃的是飼料，食物穩(wěn)定，配比也更科學，建議大家煮溏心蛋用飼養(yǎng)的雞蛋，吃起來更安全。



　　便宜的普通雞蛋，由于是規(guī)范的市場化養(yǎng)殖，在檢疫方面有嚴格把關(guān)，因此安全性一定程度上高于一般散養(yǎng)的土雞蛋。



/ 如 何 挑 選 /

　　新鮮雞蛋的外殼比較粗糙，殼上有一層霜狀粉末，細看有許多細孔，外表色澤均勻鮮明。用手拿起來，質(zhì)量適中，微微壓手，用力搖晃一下，手感實在，沒有液體流動的感覺。



　　把蛋打開，新鮮雞蛋的蛋黃完整飽滿，蛋白透明粘稠。劣質(zhì)雞蛋看上去水分多，蛋黃散，蛋白與蛋黃界限不是很分明。



你學會怎么選了嗎？
來源：美好生活小館（ID：igood07）

                                     孫曉云