冬至，是我國農(nóng)歷中最重要的一個節(jié)氣，我國古代有“冬至大如年”的說法。

古人認(rèn)為，冬至起，陽氣回升，生命活動由衰轉(zhuǎn)盛，此時正是養(yǎng)生的好時機，所以又有“冬至一陽生，三九補一冬”的說法。

冬至養(yǎng)生，一般吃什么呢？冬至這一天北方人普遍吃熱騰騰的水餃，南方人則喜歡暖呼呼的湯圓。

有諺語云“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！倍晾?，吃餃子有什么講究？怎么吃餃子才能吃的更健康呢？快來學(xué)習(xí)一下。



冬至吃餃子的由來

相傳冬至吃餃子是為了紀(jì)念醫(yī)圣張仲景，傳說張仲景在告老還鄉(xiāng)途中見到不少鄉(xiāng)親飽受嚴(yán)寒之苦，不少人連耳朵都被凍壞了。

為了讓鄉(xiāng)親們不再受苦，張仲景命弟子們搭起醫(yī)棚，用羊肉、驅(qū)寒藥物一起熬湯，并在湯中下入捏成耳朵狀的面片，煮熟后分給鄉(xiāng)親們食用。

鄉(xiāng)親們吃過之后，再也沒有人凍壞耳朵了。后來，每到冬至，人們都仿照張仲景制作一種耳朵形狀的面食，這就是餃子。

故事流傳下來，這就形成了后來人們常說的“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。



餃子的好處

說道冬至養(yǎng)生，餃子對人的身體也是好處多多。

首先，餃子餡食材多樣，多種食物搭配，讓我們吃到的營養(yǎng)更豐富。一般葷素搭配，有葷有素營養(yǎng)均衡。

其次，餃子一般采取煮食的方式。蒸煮是現(xiàn)代人提倡的不容易破壞食物本身營養(yǎng)的烹飪方式。

最后，不少人吃餃子有配醋或者蒜的習(xí)慣。這兩種食材都具有殺菌的作用，在人體免疫力下降的冬季，多吃點醋、蒜對人體還是有好處的。



餃子這樣吃才養(yǎng)生

冬至吃餃子，怎樣才能越吃越健康呢？

冬季里要吃些溫補的食物，如雞肉、魚肉、羊肉、牛肉等等。除了肉類，木耳、白菜、茴香、海帶等也都具有滋補效果。



1、香菇豬肉水餃

豬肉含鐵豐富，具有滋補效果。香菇含有可溶性纖維，能夠幫助人們減少膽固醇和脂肪的吸收，有益身體健康。而且香菇寓意吉祥，有發(fā)財進步的寓意。



2、胡蘿卜豆腐水餃

這款素水餃的美味程度不輸肉餡水餃。胡蘿卜有“小人參”的美譽，在干燥的冬季里多吃些胡蘿卜有滋潤皮膚的作用。

胡蘿卜中植物纖維豐富，能起到潤腸通便的作用。豆腐營養(yǎng)豐富，用豆腐代替肉類，美味不變，更加健康。



3、羊肉白菜木耳水餃

羊肉溫補，寒冷的冬季吃羊肉能幫助人抵御嚴(yán)寒。白菜富含膳食纖維，跟羊肉搭配起來一起食用，可以減少因食用羊肉帶來的上火燥氣。

木耳性平，能益氣強身，在餡料中加入少量木耳不僅可以增加口感，木耳還能夠起到潤滑腸道的作用。



4、茴香牛肉水餃

牛肉具有補中益氣、強筋健骨的作用，適合冬季食用。

茴香有一股特殊的香氣，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效。茴香本身可以解油膩，與肉類可謂絕配。



5、韭菜魚肉水餃

韭菜性溫，具有補腎溫陽的作用。魚肉肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量高且易被人體吸收，脂肪少，礦物質(zhì)含量豐富。

將韭菜與魚肉放到一起，韭菜既能去除魚肉的腥味，又能豐富餃子的營養(yǎng)。



吃餃子要注意

1、餃子要想吃的健康，一定要注意少鹽少油。

2、餃子皮沒有經(jīng)過發(fā)酵，不易消化，胃腸功能弱的人不易多吃。

3、韭菜餃子吃多了容易脹氣，將白蘿卜擦絲涼拌能夠緩解脹氣。

4、在制作餃子皮的過程中，不妨加入蔬果汁與粗糧豆粉等，既好看又好吃。

                                        孫曉云