減少抗生素在畜禽生產中的使用正成為一場全球性的運動，同時越來越多的農場表示，只要把關注點放到動物的腸道健康上，不必犧牲動物生產性能和健康也可以減少抗生素的使用量。



抗生素在歷史上乃至現(xiàn)在都被廣泛應用來解決仔豬的腸道健康問題。如今一個重大的挑戰(zhàn)是找到抗生素的替代品，以便確保仔豬在生長發(fā)育期間的腸道健康。減少抗生素使用量的目的應該進行調整，取而代之的應是提供健康的生產系統(tǒng)，以保證動物在各個生產階段的生長發(fā)育。生產不應用于治療病豬——它應用于針對不良生產系統(tǒng)。因此，在任一個減少抗生素使用量的方案中，第一步都應該是優(yōu)化生產系統(tǒng)的綜合健康指標，從而使系統(tǒng)性預防性使用成為重中之重。

這種方法不會導致豬發(fā)病情況的增加和生產力的下降；相反，生產力有可能會提高，減少抗生素使用后節(jié)省下來的費用可以投資其他領域，以優(yōu)化豬的整體福利和健康。

本文將討論豬的腸道健康如何成為影響系統(tǒng)健康、免疫和生產性能的關鍵要素，并將列舉一些實例來說明注重腸道健康為何能大大減少抗生素的使用量。

1 豬的腸道健康和免疫

腸道健康是動物獲得健康的關鍵所在，動物生產中也越來越強調優(yōu)化腸道健康的重要性。Kogut和Arsenault(2016)指出，健康的腸道被定義為無病、預防和/或避免疾病的發(fā)生，使動物能夠發(fā)揮其生理學上的功能，以抵御外源性和內源性的應激。

健康的腸道由許多具有生理學的和功能學的成分組成，如營養(yǎng)物質的消化和吸收、宿主代謝、能量產生、平衡的腸道微生物群、黏液層、屏障功能和黏膜免疫。因此，健康的腸道不僅是沒有疾病的腸道；健康的腸道更應是一個高效的消化器官，可以形成一個能夠抗擊疾病的良好防御機制，并能輕松地應對疾病的挑戰(zhàn)。

腸道是動物機體中最大的器官之一，在體內擁有最大的表面積。該表面是一種具有物理、化學、免疫學和微生物學功能的選擇性屏障，可以吸收水和已消化的飼料，但致病因子也應該在這里得到合理的控制。

腸道也是機體中免疫細胞擁有量最多的器官(約占總量的70％)，其中許多免疫細胞位于與腸道相關的淋巴組織(淋巴集結)中。這些免疫細胞是抗擊病原體入侵的第一道防線，且它們中的大多數(shù)位于大腸中。

免疫力，按照韋氏字典的定義，是“能夠抵抗特定疾病，特別是通過抑止致病微生物的生長和發(fā)育或通過消除其分泌物產生的不良作用的一種能力”。免疫是機體對抗“敵人”的內部防御機制。人們可以將腸道認為是一個簡化版的戰(zhàn)斗堡壘，其中腸細胞和黏液屏障形成了墻壁，免疫組織像配備戰(zhàn)士的塔臺，免疫細胞是戰(zhàn)士，并且有多個港口，食物可以通過這些港口供應堡壘，但只有授權人員才能進入(營養(yǎng)吸收)。病毒、細菌和原生動物則是敵人，它們有時候會使用有毒的武器，如細菌毒素，或者可以幫助霉菌毒素來摧毀堡壘。

共生的腸道微生物群是堡壘外的盟軍，可以防止敵人入侵和阻止敵人攻擊墻壁。很明顯，這種防御機制是錯綜復雜的，這種機制的形成需要一定的時間，并可能會受到很多因素的影響而遭到破壞。

2 打造健康的腸道

建立和維持良好的腸道功能對于降低新生仔豬的發(fā)病率和死亡率至關重要。新生仔豬出生后需要腸道立即消化并有效吸收營養(yǎng)成分供其生長。初生仔豬的營養(yǎng)是建立正常腸道功能(從消化吸收到屏障功能和免疫系統(tǒng)的發(fā)育)的關鍵因素。

腸道內腔有一個單層的上皮細胞層(腸道內襯細胞)，它同時負責液體的分泌和水、電解質及營養(yǎng)物質的吸收，以及為抗擊腸腔內的復合物和潛在的有害環(huán)境提供選擇性的屏障作用。腸上皮細胞常常暴露于許多共生的和致病的微生物以及抗原下，這對免疫力的產生至關重要。

仔豬在出生后最初24 h內吃到的初乳對其腸道發(fā)育至關重要，同時在仔豬自身的免疫力(抗體防御)正在發(fā)育以及腸道消化酶為消化乳汁而進行優(yōu)化的同時，可提供保護仔豬所需的抗體。重要的是要確保母豬能夠產生足夠多的高質量初乳來哺乳它的窩產幼崽，這是超高產母豬品種面臨的巨大挑戰(zhàn)，因為它們分泌的初乳通常不足以滿足其所產的仔豬。為所有的窩產仔豬提供初乳的特殊措施，比如分批哺乳，已成為許多豬場一個重要的預防性健康措施。在產房，應該特別關注環(huán)境條件和衛(wèi)生狀況，因為腹瀉是一個很麻煩的問題。

斷奶應激是養(yǎng)豬生產中最常見且最具破壞性的問題之一，導致人們使用抗生素來保護仔豬的腸道和免疫系統(tǒng)。養(yǎng)豬生產系統(tǒng)中的一個重要問題是：較短的哺乳時間(初生仔豬在3～4周齡甚至更早的時期斷奶)無法滿足仔豬腸道發(fā)育和成熟所需的營養(yǎng)需要。

在斷奶時，仔豬的消化酶仍然以乳汁為消化目標，從初乳獲取的免疫力已經下降，但是仔豬自身的免疫系統(tǒng)還未發(fā)育成熟。斷奶引發(fā)的應激會導致仔豬的采食量減少，這會給已經處于應激狀態(tài)的腸道帶來更多的挑戰(zhàn)，將會反復引發(fā)斷奶后腹瀉。研究表明，斷奶后第一周的增重與到達上市體重所需的時間相關。

因此，評估斷奶后仔豬生產性能非常重要，因為沒有腹瀉并不代表仔豬擁有良好的健康狀況和生產性能。在一個健康的生產系統(tǒng)中，要盡可能做好一切工作，以便在產房中幫助仔豬做好斷奶的準備。初生重、初乳攝入量、母豬產奶量、腸道疾病和教槽料采食量都是會影響仔豬斷奶后生產性能的重要因素。

另外，斷奶時盡可能減少應激因子，如早期斷奶、運輸、混群、組建較大的斷奶仔豬群、更換日糧、空氣質量差和衛(wèi)生條件低等。此外，在尋找抗生素(如氧化鋅)替代品以及飼料添加劑以及減少斷奶仔豬的疾病時，為了未來的生產力，養(yǎng)豬生產者在對待抗生素替代系統(tǒng)和管理解決方案時應該持開放的姿態(tài)。

3 病原體

腸道中的致病微生物不足以引發(fā)疾病。一旦該病原體(“敵人”)沖破了腸道的防線(堡壘墻和防御結構)，疾病就會發(fā)生。腸道內至少有16種不同的病原體，包括細菌、病毒和寄生蟲，可引起嚴重的原發(fā)性腸道疾病。

數(shù)以萬億計的微生物生活在腸道中，形成一個會影響除了宿主健康外還有腸道內外免疫系統(tǒng)的復雜生態(tài)系統(tǒng)。當這種共生的微生物區(qū)系受到干擾時，豬的腸道會出現(xiàn)生態(tài)失調或者菌群紊亂，這意味著腸道中有益微生物群和潛在的致病微生物群之間的平衡會被打破。因此，這種失衡使得病原體更容易損傷腸道的結構和功能。

日糧組成上的任何變化都會導致腸道微生物群落組成的改變。但如果日糧組成的改變緩慢進行，那么腸道就有能力調節(jié)微生物群落以適應這種變化。一個健康的腸道微生物菌群可以容忍日糧組成一定程度上的變化；然而，仔豬的腸道及其微生物菌群仍處于發(fā)育中，這會降低它的適應能力，因此導致腸道生態(tài)環(huán)境的失調和疾病的發(fā)生。益生元、益生菌和甘露聚寡糖可以幫助腸道適應日糧的變化，并可以盡量減小腸道生態(tài)環(huán)境的失調。

通常，病毒性病原體通過摧毀宿主動物腸道中一部分薄弱的防御系統(tǒng)，為細菌性病原體的入侵鋪平道路。良好的內部和外部生物安全以及疫苗接種計劃對將病毒性“敵人”的影響降至最低程度極為重要。球蟲病是一種小型寄生蟲病，可在腸細胞壁上復制，并會導致仔豬發(fā)生腹瀉。這種寄生蟲也能降低該“堡壘”對細菌的防御力。大多數(shù)國家并不關心養(yǎng)豬生產中抗球蟲藥的使用情況，希望繼續(xù)評估抗球蟲藥的功效以保護豬腸道結構的完好。產房需要高標準的衛(wèi)生水平，以盡量減少仔豬接觸球蟲。

4 霉菌毒素

霉菌毒素是由霉菌產生的毒素，在養(yǎng)豬生產中它能引發(fā)嚴重的健康問題，給世界各地的養(yǎng)豬業(yè)造成巨大的經濟損失。已被人們了解的霉菌毒素超過400種，它們具有不同的毒性作用，飼料中多種毒素同時存在會使問題更加復雜化。鑒于當前的氣候條件和生產系統(tǒng)，加之飼料長距離的配送，飼料和墊料存在著與霉菌毒素相關的巨大健康風險。

然而，很難評估這些亞臨床免疫抑制劑或亞臨床疾病因子對動物生產的影響，因此許多養(yǎng)豬生產者在飼料儲存、飼料來源和飼料霉菌毒素吸附劑的應用上難以采取有效的預防措施。

腸道細胞是機體中最先接觸霉菌毒素的細胞，同時所接觸的水平經常高于其他組織細胞的暴露水平。霉菌毒素對于腸上皮細胞這類蛋白質周轉率高和蛋白已被激活的細胞具有特異性的靶向作用。比如，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(Deoxynivalenol，DON)是谷物中最常見的毒性污染物之一，即使在飼料中的含量較低它也能損害豬的腸道。

DON一旦被豬攝入，它就會將胃腸道上皮細胞作為攻擊目標，這些細胞作為機體防御第一道屏障對維持腸道健康極其重要。腸屏障功能因中毒而被破壞，使腸道的通透性增加，并影響營養(yǎng)物質的吸收。

此外，它能破壞腸道免疫，從而促進腸道中病原體的存活和發(fā)育，這會導致腸道發(fā)生炎癥和腸屏障功能進一步破壞。為了改善畜群的整體健康狀況，需要采取適當措施，盡可能減少豬暴露于霉菌毒素中。

5 減抗方案

奧特奇的減抗方案目的是生產出健康的豬群，使得預防性和治療性抗生素的使用變得多余。該方案可以幫助豬農制定行動方案。奧特奇的減抗方案主要關注豬的腸道健康，從而停止在飼料中預防性或治療性地使用抗生素。

各種飼料添加劑和營養(yǎng)解決方案是養(yǎng)豬生產中維持動物腸道健康的有價值的工具，但對于健康的生產系統(tǒng)來說僅僅使用這些添加劑是不足的。很多時候，遠非僅僅添加飼料添加劑那么簡單，而是還有許多必須執(zhí)行的更加復雜的措施，包括修改日常管理程序和資源分配等。

該計劃適用于有志于使其豬群達到更高健康水平并能采取措施以實現(xiàn)這些目標的豬農或養(yǎng)殖戶。養(yǎng)殖戶們由一群熱心、奉獻和有能力的行業(yè)顧問、獸醫(yī)、營養(yǎng)師和其他專家(如建筑工程師)進行指導，以幫助其在預防性抗生素使用數(shù)十年后修改生產方案。

確定基準現(xiàn)狀的審計和監(jiān)測進展的經常性檢查，對于保持勢頭以及重新評估方案改進和目標相當重要。

審計團隊會評估生產系統(tǒng)的缺點和優(yōu)勢，并制定行動計劃。為了保持積極性和獲得穩(wěn)定的進度，能夠對同級進行基準生產測試并可設定客觀明確目標的系統(tǒng)是非常重要的。除了腸道健康和營養(yǎng)成分外，奧特奇減抗方案審計還包括對豬的生產性能、福利、呼吸系統(tǒng)健康、繁殖性能、管理、畜禽舍、抗生素使用情況、生物安全和生產成本效益的評估。

提出的建議涉及營養(yǎng)解決方案、管理、抗生素使用策略、生物安全措施、繁殖性能和生產力目標，以便優(yōu)化各生產階段的豬的健康。

                                          王建利