近兩個(gè)月以來，國(guó)內(nèi)雞蛋的價(jià)格行情可謂坐了個(gè)過山車——從去年下半年開始一路走低的雞蛋價(jià)格在今年5月中旬步入最低谷，全國(guó)多地的雞蛋價(jià)格都　出現(xiàn)了近11年來的新低。但進(jìn)入6月中旬，全國(guó)蛋價(jià)又突然大幅攀升，有的地方漲幅甚至翻番，但沒過幾天，蛋價(jià)又開始快速回落，跌幅也在30%以上。究竟是　什么原因引發(fā)蛋價(jià)短時(shí)間內(nèi)的暴漲暴跌，這背后真的像人們想象的那樣也有“資本推手”在炒嗎？

　　記錄　蛋價(jià)今年經(jīng)歷兩元到4元多過山車

　　今年以來，我國(guó)的雞蛋價(jià)格一直在低位徘徊，尤其近幾個(gè)月一直維持在每斤3元左右的市場(chǎng)售價(jià)。市場(chǎng)價(jià)3元，養(yǎng)殖戶出售雞蛋的價(jià)格則只能在2元　左右。根據(jù)物價(jià)監(jiān)測(cè)顯示，在江蘇省的雞蛋主產(chǎn)區(qū)，徐州沛縣和豐縣的蛋農(nóng)的出貨價(jià)在5月中旬甚至跌到了每斤1.93元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年5、6月間我國(guó)多地的蛋　價(jià)都陷入了近11年來的低點(diǎn)，雞蛋收購(gòu)價(jià)普遍跌到了每斤2元，一些偏遠(yuǎn)山區(qū)甚至跌到了1.8元到1.9元。到了6月下旬，雞蛋市場(chǎng)價(jià)卻漲到每公斤8.61　元。

　　6月雞蛋價(jià)格突漲20%

　　根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的食品價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年6月上旬我國(guó)50個(gè)城市雞蛋平均價(jià)格為每公斤7.08元，而去年同期的雞蛋價(jià)格為9.3元，同　比降幅達(dá)到23.8%。不過，進(jìn)入6月中旬以后，我國(guó)的蛋價(jià)結(jié)束了持續(xù)下降的行情，突然出現(xiàn)一輪暴漲、但沒過幾天又開始暴跌的行情，就像坐了一圈過山車?！「鶕?jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的食品價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，6月中旬我國(guó)蛋價(jià)迅速漲到每公斤7.63元，較上旬價(jià)格僅10天就漲了7.8%，成為所監(jiān)測(cè)食品品類中漲幅最大　的。到了6月下旬，雞蛋價(jià)格更是漲到8.61元，較10天前再漲12.8%。與5月下旬的7.12元相比，整個(gè)6月份我國(guó)雞蛋價(jià)格漲幅超過20%。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，由于這項(xiàng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)主要是針對(duì)大城市的市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)，而且由于市場(chǎng)價(jià)格具有滯后性，因此統(tǒng)計(jì)局的這份數(shù)據(jù)還沒顯示出6月份后期雞蛋收購(gòu)價(jià)格的再度下跌。

　　內(nèi)幕　本輪波動(dòng)從河南養(yǎng)殖戶囤蛋開始

　　山西晉龍是我國(guó)大型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，行業(yè)地位舉足重輕，他們從2003年開始就對(duì)國(guó)內(nèi)雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格有著詳細(xì)記錄。他們對(duì)6月份這輪蛋價(jià)數(shù)據(jù)的　記錄明顯更為驚心動(dòng)魄——根據(jù)山西晉龍的數(shù)據(jù)顯示，此輪雞蛋價(jià)格突然從山東、河南開始上漲。很多養(yǎng)殖戶認(rèn)為蛋價(jià)將要走高而惜售，開始在自家囤雞蛋?！昂芏唷○B(yǎng)殖戶原來4天賣一次雞蛋，價(jià)格一漲他就不賣了，下一個(gè)4天再一起賣。別看這短短的4天，如果一斤雞蛋漲了一毛錢，對(duì)于這些囤上百箱雞蛋的養(yǎng)殖戶就是一筆　可觀的賺頭兒?！?

　　別小看這些養(yǎng)殖戶只是多囤了幾天雞蛋，但其帶來的后續(xù)影響不容小視：經(jīng)銷商看到養(yǎng)殖戶囤蛋，就也跟著囤下一點(diǎn)庫(kù)存不發(fā)貨，而消費(fèi)者一看到市　場(chǎng)上雞蛋少了也跟著多買點(diǎn)兒雞蛋。最終，本來還略供過于求的市場(chǎng)一下變得供不應(yīng)求了，形成了價(jià)格越漲貨越緊的循環(huán)。據(jù)山西晉龍的記錄數(shù)據(jù)，就是這種短期囤　蛋造成河南的蛋價(jià)一下由每斤1.7元迅速漲到了3.7元，漲幅超過100%。

　　高溫導(dǎo)致蛋販把囤蛋拋向市場(chǎng)

　　但由于天熱，雞蛋無法太長(zhǎng)時(shí)間囤積，隨著養(yǎng)殖戶又開始集中拋蛋。眼看著養(yǎng)殖戶拋蛋，蛋販也一齊把之前囤的蛋推向市場(chǎng)，市場(chǎng)供應(yīng)量一下放大。到6月30日時(shí)，河南產(chǎn)蛋區(qū)的蛋價(jià)又跌到了2.4元/斤，較高點(diǎn)時(shí)跌去了35%。

　　6月份這輪蛋價(jià)的暴漲暴跌就是這么形成的，并不是人們想象中的炒家的蓄意炒作，而僅僅是產(chǎn)業(yè)鏈中的囤蛋和拋蛋。但需要指出的是，養(yǎng)殖戶最初認(rèn)為蛋價(jià)要漲的預(yù)期，一方面與進(jìn)入夏季產(chǎn)蛋量季節(jié)性減少有關(guān)，另外也與長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的養(yǎng)殖戶深度虧損不無關(guān)系。

　　追訪　“雞蛋周期”依然難破

　　從中長(zhǎng)期來看，中國(guó)的雞蛋價(jià)格波動(dòng)大約三年為一個(gè)周期：兩年上漲、一年調(diào)整。而具體到養(yǎng)殖戶的盈虧周期通常也是三年一個(gè)周期：一年賺、一年平、一年賠。

　　雞蛋屬于生鮮類商品，沒法長(zhǎng)期保存，雞蛋的新鮮度容易隨時(shí)間發(fā)生變化。而一只雞從育雛到進(jìn)入正常產(chǎn)蛋的過程卻需要較長(zhǎng)時(shí)間。正是這種時(shí)間差，造成了很多養(yǎng)殖戶總是跟風(fēng)卻踩不到點(diǎn)兒上，從而造成了明顯的“雞蛋周期”。

　　除了大周期，這期間還存在著短期的波動(dòng)因素，比如夏天天熱產(chǎn)蛋率會(huì)有10%左右的下降，此外甚至連學(xué)校開學(xué)食蛋量增加、節(jié)日送禮買蛋量增加等因素都會(huì)成為影響蛋價(jià)的因素。

　　大周期和小周期的混雜，加上雞蛋保鮮時(shí)限太短，最終造成了無論養(yǎng)殖戶還是雞蛋貿(mào)易商的利潤(rùn)都很不穩(wěn)定極易失手。

　　整體來看，近一年來雞蛋價(jià)格處于下降通道，根本原因還是蛋雞數(shù)量暴增導(dǎo)致供過于求。數(shù)據(jù)顯示，前兩年國(guó)內(nèi)養(yǎng)雞戶普遍盈利可觀，2015年雞　蛋收購(gòu)價(jià)最高曾達(dá)到每斤5.95元到6元，養(yǎng)雞戶每斤雞蛋可以賺2.2元左右，養(yǎng)殖戶紛紛加大種雞繁育擴(kuò)大存欄量。按照養(yǎng)殖周期，到去年10月份時(shí)，我國(guó)　蛋雞存欄數(shù)量一度達(dá)到18億只左右?！耙话?1億到12億只蛋雞存欄數(shù)量，已經(jīng)能保證正常供應(yīng)，超過13億只雞蛋價(jià)格就要大跌了?！庇袠I(yè)內(nèi)人士這樣分析。

　　養(yǎng)殖戶開始強(qiáng)制換羽

　　“現(xiàn)在養(yǎng)殖戶基本每產(chǎn)一斤雞蛋要虧六七毛錢，這種狀況已經(jīng)持續(xù)了四五個(gè)月，很多規(guī)模小的養(yǎng)殖戶已經(jīng)撐不下去?！庇袠I(yè)內(nèi)人士告訴北青報(bào)記者，　進(jìn)入5月份后，很多養(yǎng)殖戶已經(jīng)開始淘雞，使得產(chǎn)蛋雞存欄開始下降。另一方面，部分養(yǎng)殖戶會(huì)通過對(duì)產(chǎn)蛋雞強(qiáng)制換羽來暫停產(chǎn)蛋降低當(dāng)下產(chǎn)量。據(jù)調(diào)研，目前養(yǎng)殖　場(chǎng)換羽量大約達(dá)到5000萬只左右，約占3%至5%。此外，近期的雞蛋價(jià)格大幅下跌也導(dǎo)致整個(gè)雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈不敢存蛋，庫(kù)存水平也較正常有所下降。

　　這些因素都醞釀著雞蛋價(jià)格的回升，關(guān)鍵是什么時(shí)候到來。有行業(yè)人士指出，6月份養(yǎng)殖戶短期囤蛋行為其實(shí)就是基于對(duì)蛋價(jià)反彈的預(yù)期而作出的，只不過時(shí)機(jī)還不成熟又導(dǎo)致了暴跌。

　　觀察　飼料成本要精確到每一只雞

　　除了蛋周期外，更讓養(yǎng)殖戶難以預(yù)料的則是飼料價(jià)格的波動(dòng)。因?yàn)閷?duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)來說，像水簾、清糞機(jī)這類設(shè)備的成本基本是固定的，養(yǎng)多少雞都是一樣，而飼料成本的計(jì)算則是要精確到每一只雞。

　　雞飼料主要是玉米(1676，　0.00，　0.00%)、豆粕，這兩種商品的價(jià)格主導(dǎo)著雞飼料的成本。首農(nóng)集團(tuán)百年栗園電商部總經(jīng)理謝昭軍告訴北京青年報(bào)記者，其實(shí)這兩年飼料成本整體是下降的趨勢(shì)，這也是近來雞蛋價(jià)格整體處于下降趨勢(shì)的外部原因。

　　他告訴北青報(bào)記者，對(duì)于蛋農(nóng)來說，對(duì)飼料價(jià)格與雞蛋價(jià)格幾乎是每天都要比較——產(chǎn)蛋雞通常一天下一個(gè)蛋，如果按照一個(gè)蛋0.5元計(jì)算，一只　雞一天吃的飼料成本高過0.5元就意味著虧損，反之則有盈利。多數(shù)蛋農(nóng)也就是依靠著這個(gè)簡(jiǎn)單的比較來決定著養(yǎng)雞的數(shù)量：當(dāng)?shù)皟r(jià)上漲時(shí)，盡可能多養(yǎng)雞；但蛋　價(jià)下降到虧本程度時(shí)，就必須“淘雞”。所謂淘雞，有的是殺雞，但更多的則是將準(zhǔn)備繁育雛雞的種蛋也作為商品蛋出售，從而減少養(yǎng)殖量。

　　養(yǎng)殖業(yè)要調(diào)整養(yǎng)殖策略

　　“蛋價(jià)在波動(dòng)、飼料成本也在波動(dòng)，如果蛋價(jià)利潤(rùn)過薄，就只能對(duì)成本苛求得非常嚴(yán)格，一旦有個(gè)風(fēng)吹草動(dòng)就容易賠本。”謝昭軍告訴北青報(bào)記者，　相對(duì)而言，品牌蛋抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力就強(qiáng)了很多。比如一些品牌雞蛋一直把價(jià)格設(shè)定在大約每枚3元使得他們?cè)谶@輪蛋價(jià)的暴漲暴跌中基本沒受任何影響。不過他　也坦言，走高端路線的品牌蛋顯然不可能成為產(chǎn)業(yè)的主流，“我們?cè)?000畝的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)中完全采取放養(yǎng)的模式，無論從養(yǎng)殖成本還是空間要求都不可能大規(guī)模推　廣?！钡J(rèn)為，無論養(yǎng)殖規(guī)模大小，調(diào)整養(yǎng)殖策略改變因盲目跟風(fēng)而造成蛋價(jià)的人為波動(dòng)還是必要的，否則養(yǎng)殖業(yè)永遠(yuǎn)是在暴漲暴跌中動(dòng)蕩。

　　除了品牌蛋抵御市場(chǎng)波動(dòng)能力較強(qiáng)外，像德青源、正大等一些全國(guó)性養(yǎng)雞企業(yè)也能通過規(guī)?；黾悠髽I(yè)實(shí)力防范風(fēng)險(xiǎn)?！按笃髽I(yè)在蛋價(jià)深度下跌時(shí)可　能也會(huì)賠錢，但如果能扛上幾個(gè)月不淘雞，蛋價(jià)一上去就好了。”有業(yè)內(nèi)人士介紹，通常蛋價(jià)的深度下跌不會(huì)持續(xù)太長(zhǎng)時(shí)間，但關(guān)鍵在于很多養(yǎng)殖戶實(shí)力太弱承擔(dān)不　起，明知道再過段時(shí)間蛋價(jià)就會(huì)反彈，但也等不下去了。

                                                     魏濤