全價(jià)飼料很容易氧化，尤其是富含油脂的全價(jià)料如果儲(chǔ)存條件不當(dāng)，時(shí)間一長(zhǎng)氧化風(fēng)險(xiǎn)就很大。

    飼料油脂的氧化是一種自然現(xiàn)象，不管你是否采取防控措施?，F(xiàn)實(shí)中，我們想一些辦法來(lái)延緩這一過(guò)程，盡可能在動(dòng)物采食之前把氧化降至最低，避免因飼料氧化酸敗而造成的采食量下降。因此防氧化的工作在飼料加工之前就應(yīng)該開始，包括選擇好的原料和合適的抗氧化劑。

   酸敗是如何進(jìn)行的

    油脂的氧化也叫作酸敗，它是不飽和脂肪酸與氧氣之間發(fā)生的自然反應(yīng)。不飽和脂肪酸存在于各種脂肪和油中，一些植物油如豆油和花生油中含量豐富。比如，椰子油中飽和與不飽和脂肪酸的比率超過(guò)11，但是玉米油中卻只有0.15，不飽和脂肪酸含量高的油更易氧化。油脂暴露在空氣中（打開包裝）、光照、高溫和特定的金屬，如鐵和銅存在時(shí)更容易氧化。反應(yīng)自發(fā)進(jìn)行，一旦開始，氧化的脂肪酸就會(huì)持續(xù)形成，并且最終形成超氧化物。



   酸敗的飼料降低采食量進(jìn)而導(dǎo)致增重減少

   為什么被氧化的飼料適口性差

   氧化的脂肪酸，也就是自由基，不光與其它脂肪酸反應(yīng)而且還與氨基酸反應(yīng)，使其不能被動(dòng)物利用。蛋氨酸和色氨酸尤其易被自由基氧化。它們是日糧中的限制性氨基酸，通常它們都是以晶體氨基酸形式添加。在一個(gè)比較研究中，小麥、高梁、大麥、燕麥在脫皮過(guò)程中引起的氧化降低了蛋氨酸和色氨酸的生物利用率26%。

   防氧化的措施應(yīng)該在飼料生產(chǎn)之前就采取

   氧化酸敗的其它副作用還包括富含亞麻酸和亞油酸的原料形成魚腥味和生豆味這樣的不良風(fēng)味 (如豆粕、菜粕和魚油)。這一過(guò)程叫作回生，可在厭氧條件下發(fā)生，目前還沒有什么辦法預(yù)防。

    很明顯，油脂強(qiáng)化料的氧化是個(gè)問(wèn)題。如果把易酸敗的豬油加到6%，會(huì)線性抑制斷奶豬的采食量和生長(zhǎng)速度。在同一個(gè)研究中發(fā)現(xiàn)，日糧超氧化物不應(yīng)該超過(guò)240mEq，以防生長(zhǎng)抑制。家禽，尤其是肉仔雞反應(yīng)類似，成年雞對(duì)酸敗反應(yīng)相對(duì)不明顯，但是話說(shuō)回來(lái)，成年動(dòng)物也很少喂高油日糧。



     研究表明日糧超氧化物濃度不應(yīng)該超過(guò)240mEq，以防影響生長(zhǎng)

     使用什么抗氧化劑

     抗氧化劑經(jīng)常加在油中以防油在存儲(chǔ)過(guò)程中的自動(dòng)氧化。這樣的 添加劑也被應(yīng)用于全價(jià)料，濃縮料和含有油脂較高的預(yù)混料。如前所述，抗氧化劑只穩(wěn)定被激活的脂肪酸延緩氧化過(guò)程，但是只要時(shí)間一長(zhǎng)，脂肪酸最終還是會(huì)和氧氣反應(yīng)。常見的抗氧化劑有乙氧基喹啉，丁基甲酚，沒食子酸丙脂和維生素C、維生素E。后三個(gè)如果用作飼料抗氧化劑就太貴了，它們是因?yàn)槠渌蚣佑陲暳?，但同時(shí)發(fā)揮抗氧化的作用。

      天然抗氧化劑是從一些植物中提取出來(lái)的酚類物質(zhì)。商品有從丁香、肉桂、牛至和艾菊中提取的成分。許多色素，比如胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、蝦青素、玉米黃質(zhì)、葉黃素和角黃素都具有抗氧化活性。

     品質(zhì)控制

     所有進(jìn)廠的油脂類口必須檢測(cè)酸敗程度。如果儲(chǔ)存條件易于酸敗，最好購(gòu)買抗氧化劑強(qiáng)化的油。全價(jià)料也應(yīng)該定期檢測(cè)。除此之外，還應(yīng)該從料槽中收集些樣品來(lái)評(píng)估動(dòng)物采食時(shí)的飼料氧化狀態(tài)。

     超氧化物分析是一個(gè)酸敗狀況的有效指標(biāo)，但是它不能提供評(píng)估飼料和油脂氧化狀態(tài)的所有信息。其它分析還包括甲氧基苯胺、丙二醛和硫代巴比土酸（TBA）檢測(cè)。組合指標(biāo)的分析有助于我們?nèi)娴亓私庋趸癄顩r。

    實(shí)用建議 

     低劑量添加一種便宜的抗氧化劑通常可應(yīng)付一般情況，包括飼料生產(chǎn)時(shí)天氣冷，并且在飼料生產(chǎn)后數(shù)周即可用完。延長(zhǎng)儲(chǔ)存期、或者在溫?zé)釛l件下儲(chǔ)運(yùn)、不穩(wěn)定油脂水平高就需要特殊對(duì)待。這種情況下，使用2到3種不同的抗氧化劑是明智的。第一想法是把抗氧化劑添加到最高推薦量，但是不推薦，除非非預(yù)期的酸敗發(fā)生的非?？?。適量添加是最好的。

                                 丁鳳霞