玉米，號稱能量之王，在玉米豆粕型飼料中80%以上的能量靠玉米提供。因為玉米的品質(zhì)對預(yù)混料的實際效用影響很大，所以我們必須確保使用的玉米是優(yōu)質(zhì)的。


　　粉質(zhì)玉米顆粒較軟，呈馬齒形，淀粉含量較膠質(zhì)玉米高，粉質(zhì)胚乳細胞大，淀粉粒多為圓形，直鏈淀粉比重高，蛋白質(zhì)含量較低，與淀粉粒結(jié)合不緊密，結(jié)構(gòu)疏松，呈不透明狀;
　　粉質(zhì)玉米較易粉碎
　　切開或咬開斷面呈白粉狀
　　易糊化，適口性較好
　　對畜類利用率效果明顯
　　乳豬料宜選擇粉質(zhì)玉米
　　一般東北烘干玉米大部分是粉質(zhì)玉米
　　膠質(zhì)玉米顆粒較硬光澤好，半馬齒狀，容重在每升690g/L以上，淀粉含量相對較低點，且支鏈淀粉比重高，其角質(zhì)胚乳細胞小，淀粉粒小而呈多角形，淀粉粒間充滿蛋白質(zhì)，因而組織致密，呈半透明狀;粗蛋白質(zhì)含量比粉質(zhì)玉米高，但多為角蛋白，畜類較難利用;
　　膠質(zhì)玉米粒大飽滿，較難粉碎
　　破碎后呈碎粒狀，粒度較均勻
　　口感差，但核黃素含量較高
　　適合做禽料，特別是蛋雞料

　　陳玉米由于受貯藏條件的限制，通常水分含量較低，儲藏期超過一年的玉米水分一般在12.5%以下，還有很重要的一點是淀粉在貯藏過程中進一步得到熟化，這樣的玉米動物消化利用率較高。但是在儲藏過程會導(dǎo)致部分維生素等營養(yǎng)物質(zhì)損失、油脂氧化變質(zhì)，影響口感。

陳化玉米：外觀無光澤，胚芽變黑褐色，粒易碎，容易輕

　　新玉米具有新鮮可口、適口性，營養(yǎng)全面且各種氨基酸、維生素、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)較少損失。但新玉米的淀粉有一個后熟化過程，一般需要一個月才能使大部分支鏈淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樨i可消化的直鏈淀粉;二是水分通常較高，有些甚至高達30%，不宜貯藏，容易出現(xiàn)蟲害、霉變。 
                                     郝書娟