當(dāng)前新玉米上市，廣大養(yǎng)殖戶開始收購和儲存使用新玉米，首先要注意含水率，干燥玉米含水率一般在14%以下，而新收獲的玉米， 在華北地區(qū)一般為15%-20%，在東北和內(nèi)蒙地區(qū)一般為20%-30%。高水分會破壞日糧中維生素等活性成分、降低日糧中代謝能水平和粗蛋白水平、打破日糧中各營養(yǎng)素間的平衡關(guān)系等，所以最好通過收購合格品質(zhì)的玉米來解決，因此在收獲后應(yīng)及時攤開晾干，嚴(yán)防堆積受潮發(fā)熱?；蚋鶕?jù)水分差異的影響，調(diào)整日糧營養(yǎng)水平，否則易造成蛋雞腹瀉。料蛋比高，能量低，是動物采食量變化的主要原因。新玉米我所關(guān)注的是黃曲霉毒素含量、玉米赤霉烯酮是否超標(biāo)，每年秋季是我比較頭痛的時候，防止飼料霉變，飼料或飼草多在收獲和儲存期間發(fā)生霉變而被霉菌所污染，生霉粒是不完善粒的一種，多數(shù)養(yǎng)殖戶認為玉米霉變只發(fā)生在玉米貯存過程中，但實際上玉米霉菌分為倉儲霉菌和田間霉菌。谷物在采收前后約25%已受到霉菌的污染，霉菌的潛在性及霉菌毒素的存在給飼料品控提高了難度，添加霉菌毒素吸附劑固然是個辦法，但關(guān)鍵還是高度重視霉菌污染的問題，加大監(jiān)控力度把生霉?？刂圃?%范圍內(nèi)。不完善粒除了生霉粒，還包括熱損傷粒、生芽、病斑、破損及蟲蝕和雜質(zhì)。烘干玉米的熱損傷粒、破損粒應(yīng)引起重視。新玉米本身的呼吸強度大，不完善粒的存在致使短期貯藏發(fā)熱霉變風(fēng)險依然很大，同時飼用價值降低，收購時應(yīng)加強監(jiān)控。

　　因為新玉米除了水分比較大外，還有就是它雖然收獲了，但還不是完全的成熟?；蛟S這么說有人不相信，我也試圖尋找科學(xué)的解釋?？墒?，在文獻上沒有找到。但我們知道，新收獲下來的小麥要是馬上磨成面粉的話，會吃起來粘糊糊的，而我最近新看到說：新大豆（黃豆）要是做豆腐或其他的豆制品的話，也會因為沒有完全成熟而影響出品率（產(chǎn)量），而要等到收獲后兩個月的大豆才可以使用。我們養(yǎng)雞戶往年也有 使用新玉米而產(chǎn)蛋量減少的例子，但我們往往歸罪于天氣的逐漸變涼和新玉米的水分比較大。但我覺得還是因為新玉米由于沒有完全成熟而引起的。所以說，新玉米收獲后要至少等50天左右再使用。

　　玉米是后熟生理作物，新玉米中的抗性淀粉含量最高，儲存一段時間（5-6周）含量逐漸降低。烘干干燥的新玉米，由于淀粉變性，直鏈淀粉增多，也一定程度上影響消化率。不同飼料原料抗性淀粉含量存在差異，
　　　　抗性淀粉作為一種新型膳食纖維在食品中研究較多，由于不消化不吸收，不會給人體增加熱量，可增加飽腹感，減少能量攝入，有利于減輕體重、促進脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用對人體減輕體重有益，但對于動物生產(chǎn)卻造成負面影響，因此可能會不同程度地出現(xiàn)軟便、飼料報酬高等癥狀。

　　可以可通過與高品質(zhì)陳玉米逐步混用過渡，過渡期半個月以上。尋求玉米替代產(chǎn)品如小麥及其副產(chǎn)品、稻米、米糠、棕櫚仁粕等，減少此階段玉米的用量。

　　小麥可以作為家禽的主要能量飼料，在豬日糧中部分或全部代替玉米喂豬也能取得很好的飼養(yǎng)效果和經(jīng)濟效益。小麥中非淀粉多糖消化率很低，需添加相應(yīng)的酶制劑解決與改善；小麥中總的生物素含量比玉米高，但利用率較低，飼喂小麥日糧必須注意生物素的添加；小麥的色素含量僅為玉米的11%，所以需要考慮玉米蛋白粉、苜蓿草粉、著色劑等的合適搭配合使用?！?/P>

　　（棕櫚仁粕因粗脂肪含量高，通常將其歸為能量飼料使用，可按1：1替代玉米或麩皮。棕櫚仁粕在肉雛雞料和成年肉雞料中添加時不會產(chǎn)生有害影響，而且采食量通常高于飼喂玉米基礎(chǔ)日糧的雞的采食量 但棕櫚仁粕中非淀粉多糖78%是直鏈甘露聚糖，精氨酸與賴氨酸不平衡，粗纖維含量較高，大量使用時要配合甘露聚糖酶等酶制劑使用，同時添加賴氨酸，效果才更保證，同時棕櫚粕對制粒產(chǎn)能存在不利作用，對環(huán)模磨損也較大，要從生產(chǎn)實際考慮適宜替代量。

　　玉米的整體收割，使老鼠、蚊蠅的生存環(huán)境和食物來源受到影響，此時養(yǎng)殖場中的老鼠、蚊蠅數(shù)量比平時多數(shù)倍或數(shù)十倍，這也許成為這個階段很多養(yǎng)殖場畜群或禽群不穩(wěn)定的一個重要誘因。

　　老鼠、蚊蠅是很多疾病的中間宿主或傳播媒介，引發(fā)或傳播豬的弓形蟲病、附紅細胞體病、禽的白冠病、沙門氏菌病等。疾病的發(fā)生、隱形感染或群體的亞健康狀態(tài)無疑會影響飼料效果的發(fā)揮，加之老鼠繁殖能力強、周期短，對飼料的消耗量也是非常之大，最終影響飼料報酬。因此改善措施務(wù)必做好滅鼠工作，每月進行一次，全場統(tǒng)一行動。同時清理場區(qū)雜物雜草、搞好環(huán)境衛(wèi)生，使蚊蠅失去滋生繁殖條件。

　　秋末冬初氣溫晝夜波動大、氣候干燥、濕度變小。數(shù)據(jù)顯示豬舍內(nèi)晝夜溫差超過10℃時，腹瀉率升高25%-30%，禽舍溫差超過3-5℃時，激發(fā)呼吸道。因此必須配合此階段的特殊氣候條件加強舍內(nèi)小環(huán)境的調(diào)整與改善，注意溫濕度等調(diào)控，同時結(jié)合氣溫降低時畜禽能量需求的變化，適當(dāng)調(diào)整配方，保證營養(yǎng)供應(yīng)及畜禽對營養(yǎng)需要的動態(tài)平衡，減少問題的出現(xiàn)和對畜禽的影響。

　　玉米糊化溫度為64-72℃，95℃以內(nèi)糊化度隨溫度提升而改善。糊化后的淀粉可消化性增加，動物日增重、飼料效率、下痢頭次數(shù)等均隨玉米淀粉糊化度的提高有著不同程度的改善。

　　新玉米由于水分高，在飼料調(diào)質(zhì)時添加蒸汽困難，物料吸收的蒸汽量少，糊化度不高。秋末冬初氣溫偏低，調(diào)質(zhì)溫度調(diào)質(zhì)時間如果偏低過短，糊化效果會更差，勢必直接會影響飼喂效果。

 玉米為什么容易發(fā)霉變質(zhì)：

　　1、玉米胚大。玉米胚部幾乎占全粒體積的三分之一，占全粒重量的10%—12%，其呼吸強度大，吸濕性強，帶菌量大，容易酸敗。據(jù)實驗，正常玉米的呼吸強度要比正常小麥的呼吸強度大8—11倍;玉米胚部含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，極易感染大量的微生物，據(jù)測定玉米經(jīng)過一段時間儲藏后，其帶菌量比其它禾谷類糧食高得多;玉米胚部含有整粒77%——89%的脂肪，在高溫高濕情況下，脂肪容易產(chǎn)生酸敗，致使胚變色變味，不僅影響適口性，而且喪失發(fā)芽能力。

　　2、原始水分大。一般新收獲玉米的水分在20%——35%，降雨使玉米難以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使儲藏穩(wěn)定性大大降低，極易導(dǎo)致霉變。

　　3、易感染蟲害。因玉米胚部富含營養(yǎng)，并有甜味，可溶性糖含量較大，所以很易感染蟲害，這又加快了玉米發(fā)霉變質(zhì)的程度。
　　霉菌生長需要適合的溫度、濕度、氧氣及能源。當(dāng)濕度大于85%，溫度高于25℃時，霉菌就會大量迅速生長，并產(chǎn)生毒素。霉變玉米產(chǎn)生的毒素主要有黃曲霉菌、赤霉烯酮、伏馬霉素及嘔吐霉素等。其危害主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1、產(chǎn)生有毒的代謝物，改變飼料的營養(yǎng)組分，降低動物對養(yǎng)分的利用，使養(yǎng)分利用率最少下降10%
　　2、造成畜禽采食量減少、嘔吐，甚至拒食飼料
　　3、生長緩慢和飼料利用率降低
　　4、種畜禽生殖系統(tǒng)破壞、繁殖力低下甚至失去生殖能力
　　5、免疫抑制，畜禽抗病能力下降6、中毒嚴(yán)重者導(dǎo)致孕畜流產(chǎn)，甚至死亡。

　　正常玉米籽粒皮色有黃色、白色、紅色、紫色、黃褐色多種，以黃白色為最多見。正常玉米的顆粒飽滿，無損害、無蟲咬、蟲蛀和發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。發(fā)霉玉米可見胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲，質(zhì)地疏松，有霉味。受霉菌毒素污染嚴(yán)重的玉米，應(yīng)該廢棄。對于輕度污染的玉米，經(jīng)適當(dāng)處理可以達到飼用標(biāo)準(zhǔn)的，仍可利用。

　　1、物理脫毒法

　　(1)水洗法：先將發(fā)霉的玉米磨成碎粉，將其倒進缸中，加入3～4倍水，然后進行攪拌、靜置、浸泡，每日換水?dāng)嚢鑳纱?，直至浸泡的水由茶色變成無色為止。

　　(2)排除法：就是把飼料中有霉變的部分除去。

　　(3)脫胚去毒法：發(fā)霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是：先將玉米磨成1.5～4.5mm的小顆粒，再加5～6倍清水，然后進行攪拌，胚部碎片因輕而浮在水面上，將其撈出或隨水倒掉，如此反復(fù)數(shù)次，即可達到脫胚去毒的目的。

　　(4)石灰水浸洗法：先將發(fā)霉玉米粉碎成直徑1.5～5mm的小粒，然后將過120目篩后的石灰粉按0.8%～l%的比例摻入發(fā)霉飼料中，最后將摻入石灰粉的料和水按1：2的比例倒入容器中攪拌lmin，然后靜止0.5～5h，將水倒出，再用清水沖洗2～3次，一般去毒率可達91%以上。

　　(5)熱處理法：在濕度較高的條件下，高熱或高熱高壓可破壞毒素，如用260℃處理污染玉米，可使黃曲霉毒素含量下降85%。

　　(6)輻射法：紫外線和等離子體照射可以殺死霉菌也可破壞霉菌產(chǎn)生的毒素，但同時也會破壞飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)。將污染黃曲霉毒素的飼料鋪成薄層，用高壓汞燈紫外線大劑量照射，去毒率可達97%～99%。

　　(7)吸附法：一些礦物質(zhì)能夠吸附并捕獲霉菌毒素分子。如硅酸鋁鹽、沸石、膨潤土、活性炭、硅藻土等，但大量添加這類吸附劑會降低養(yǎng)分濃度。

　　2、化學(xué)方法

　　(1)堿煮處理法：其方法是：按每1000g發(fā)霉飼料加入清水，再加入500g蘇打粉或1000g石灰共煮，待煮到飼料裂開時，讓其冷卻，然后再用清水沖洗到?jīng)]有堿味時即可使用。

　　(2)中草藥熏蒸法：用含芳香油的中草藥如山蒼子油在60℃條件下熏蒸飼料，對黃曲霉毒素有解毒去毒的作用。栓皮能加速黃曲霉毒素的氧化而分解其毒性。

　　(3)氧化劑法：氧化劑是有效的黃曲霉毒素鈍化劑;過氧化氫能有效抑制飼料中的毒素。

　　3、微生物方法

　　主要是利用微生物的轉(zhuǎn)化作用降解黃曲霉毒素的毒性。常用的微生物菌種有乳酸菌、黑曲霉、米根霉、葡萄梨頭菌、灰藍毛菌、橙色黃桿菌等。

　　4、營養(yǎng)素法

　　(1)補加蛋白質(zhì)或氨基酸：肝臟能夠凈化被動物吸收的霉菌毒素，該凈化過程基于谷胱甘肽的氧化還原反應(yīng)，而蛋氨酸有利于谷胱甘肽的組成，因而額外添加蛋氨酸可以減少對動物生長和其它性能產(chǎn)生的不利作用。

　　(2)補充維生素：葉酸具有破壞黃曲霉毒素的能力，把葉酸加入到輕度發(fā)霉的飼料中，可以有效去除黃曲霉毒素。

　　(3)補充硒：硒對于火雞、豬具有抗黃曲霉毒素的作用，因為硒可以提高谷胱甘肽過氧化物酶的活性。

　　四、養(yǎng)殖場(戶)須采取哪些應(yīng)對措施

　　廣大養(yǎng)殖場(戶)應(yīng)當(dāng)面對玉米霉變現(xiàn)象較為普遍的現(xiàn)實，必須經(jīng)常而認真地檢查所用原料。如果發(fā)現(xiàn)玉米霉變現(xiàn)象較為嚴(yán)重時，建議最好廢棄不用;如果確需使用時，除應(yīng)進行處理后并減少用量外，最好不要用來飼喂種畜和仔畜，特別是種公畜和妊娠母畜?，F(xiàn)將玉米霉變后的處理方法以及畜禽中毒后的防治方法介紹如下：

　　1、處理方法：

　　(1) 對于養(yǎng)殖數(shù)量不大的場或戶，可以采用以上所介紹的物理、化學(xué)或生物方法進行去毒處理。

　　(2) 對于養(yǎng)殖數(shù)量較大的場或戶，最好采用能以吸附多種霉菌毒素的霉制劑進行去毒(小場、小戶同樣可以采用)經(jīng)近階段大量應(yīng)用與實踐效果表明.

　　(3) 可以用30%的小麥代替玉米使用,但需添加0.1%的小麥型專用酶制劑;

　　2、防治方法：

　　(1) 于畜禽飼料中補加蛋白質(zhì)(或氨基酸)、維生素和微量元素硒。
　　(2) 利用高錳酸鉀進行洗胃，并內(nèi)服吸服劑，然后再投緩瀉劑。
　　(3)立即停止飼喂霉變玉米。

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