蛋殼一般包括蛋殼膜和硬質(zhì)蛋殼，蛋殼成份主要由蛋白質(zhì)、碳酸鹽、鈣組成，蛋殼98%的成分由礦物質(zhì)組成，大部分為以碳酸鈣形式存在的鈣，沉積在由蛋白及粘多糖構(gòu)成的蛋殼膜上，蛋殼膜在一定程度對(duì)蛋殼的質(zhì)量起決定作用，隨著蛋雞日齡增加，蛋殼膜的氨基酸含量有變化，蛋殼膜分泌和形成的變化自然會(huì)影響蛋殼的形成和質(zhì)量。

蛋殼質(zhì)量是衡量種雞、蛋雞生產(chǎn)成績(jī)好壞的一項(xiàng)十分重要的指標(biāo)，蛋殼質(zhì)量直接決定著蛋的破損率，并影響蛋雞生產(chǎn)效益，破殼蛋、軟殼蛋、薄蛋殼、沙蛋殼、氣孔過多、破裂、暗裂等蛋殼缺陷時(shí)有發(fā)生且頻率居高不下一直困擾著養(yǎng)禽業(yè)，僅就破蛋率而言，給飼養(yǎng)者造成的經(jīng)濟(jì)損失是很大的。一般破蛋率為3-4%，高的可達(dá)6-8%，按此推算，因質(zhì)量原因一只雞一年的經(jīng)濟(jì)損失大約4-8元，對(duì)10萬只的蛋雞場(chǎng)一年的損失就是40-80萬元。

影響蛋殼質(zhì)量的主要因素