可能有人會問，為什么提玉米與蛋雞的生產(chǎn)性能？玉米又不是直接喂雞的，應(yīng)該探討的是飼料營養(yǎng)與蛋雞的生產(chǎn)性能才對。的確，時至今日，家禽營養(yǎng)學(xué)的進(jìn)步已經(jīng)細(xì)分到探求雞的不同日齡段幾乎每日對各個營養(yǎng)物質(zhì)的需求與代謝；探求營養(yǎng)組分中必需氨基酸和限制性氨基酸的比例平衡以及不至匱乏又不至浪費；探求日糧多種組分間的平衡與否以及利用率高低與否；還探求這種平衡這種利用率與生產(chǎn)性能發(fā)揮之間的性價比關(guān)系等。
由于全價配合日糧所使用的諸種原糧或原料的供應(yīng)趨緊、價格趨漲，就使得如何遵循合理、易得、經(jīng)濟(jì)的原則利用現(xiàn)有資源、開發(fā)新型資源成了家禽養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)追求的目標(biāo)。在養(yǎng)殖實踐中，人們探求諸如蛋白質(zhì)、氨基酸的替代與平衡；探求多種酶制劑和微生態(tài)制劑作用于消化道以圖提高飼料轉(zhuǎn)化率，做出了諸多努力，也取得了不錯的結(jié)果。然而，對于蛋雞全價日糧配比中的首要組分——能量飼料，對于能量飼料的主體組分——玉米的使用和探究上，可以說仍是比較粗放的。
在我國蛋雞養(yǎng)殖群體中，自配料有著相當(dāng)大的份額，就是說，養(yǎng)殖場自購玉米的量很大；而飼料廠購進(jìn)存貯的最大宗原料也就是玉米。不論是預(yù)混料、濃縮料自配抑或是使用成品全價料，就營養(yǎng)組分與價值論，能量飼料首先是玉米依然是最主要部分，就蛋雞生產(chǎn)性能的發(fā)揮論，玉米所起的的作用依然是無可更替的。那么，作為能量營養(yǎng)主體的玉米的質(zhì)量、數(shù)量、使用配比、方法等與蛋雞生產(chǎn)性能的發(fā)揮之間又是怎樣的關(guān)系呢？
筆者就此問題曾對河北、山西、陜西、河南、江蘇蛋雞養(yǎng)殖密集區(qū)的8家大型蛋雞場，33家中小蛋雞場進(jìn)行走訪調(diào)查，了解到的情況是，在不發(fā)生大的疫病流行的前提下，按標(biāo)準(zhǔn)使用玉米的，蛋雞生產(chǎn)性能發(fā)揮的普遍較好，而生產(chǎn)性能發(fā)揮不好的飼養(yǎng)群體中，有大約1/4是與飼料——主要是玉米的使用有欠缺有關(guān)。這些欠缺包括了玉米水分過高、成熟度不夠、雜質(zhì)過多、霉粒過多、破碎粒過多、配比不合理等。
由于各地氣候條件不同，玉米分早熟、中熟、晚熟品種，生長期由90天到150天不等，又由于各個產(chǎn)地收獲期的氣候、需求、干燥條件、收購價格、倉儲、運輸?shù)榷喾N因素影響，玉米在收割期間的成熟度就不能盡如人意。一般的說，生長期越長的玉米能量值也越高，成熟度越高的玉米能量值也越高；例如，不成熟的就收割的玉米，其含水量往往在40%－50%之間，而成熟的玉米的含水量不超 過31%。有很高的含水在里邊，同等容重的玉米干物質(zhì)所含能量就不足（玉米標(biāo)準(zhǔn)容重是710克/升，東北玉米干燥后大多在650－680克/升）。據(jù)標(biāo)準(zhǔn)檢測，玉米容重每降低13克，其能值就降低10－15千卡，噸價也隨之降低，自然，作為能量飼料的效益也降低。
　　符合標(biāo)準(zhǔn)的玉米的含水量為15%以下，可由于產(chǎn)地與用地之間的距離、期貨、收購、儲藏、運費等的因素，實際上往往是18%－22%。筆者曾會診過一例蛋雞不明原因產(chǎn)蛋下降，當(dāng)時正值隆冬，雞群無任何臨床與剖檢癥狀，采食比以前還有增加，可就是產(chǎn)蛋下降。后經(jīng)反復(fù)對比才明了，是雞場自配飼料所用玉米屬當(dāng)年新玉米，價格較便宜，但水分過高（21%，有些玉米粒由車皮卸貨時是凍結(jié)在一起的）導(dǎo)致雞群能量攝入不夠。因為隨著玉米水分的提高，消化能濃度不斷下降，同等份額玉米提供的能量相對減少，導(dǎo)致家禽能量攝入不足，尤其在寒冷季節(jié)，因需消耗許多熱能以維持體溫和生理代謝，機(jī)體獲取能量不足，就會動用體內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪，也就減少了蛋白與脂肪的體內(nèi)貯存與產(chǎn)蛋轉(zhuǎn)化。以配合飼料中玉米使用量60%以上計，玉米中水分達(dá)到21%，等于日糧中水分凈增加3．6%，這等于要多添加5%的玉米才能滿足玉米干物質(zhì)的能量值。
由于飼用玉米價位持續(xù)走高，在利益驅(qū)使下，一些農(nóng)戶越區(qū)種植成熟期不符的玉米，其籽粒不飽滿，含水量大，致使玉米高產(chǎn)不高效；一些生產(chǎn)廠家和養(yǎng)殖場自配料時在使用玉米上往往圖便宜卻難于確保質(zhì)量，這主要表現(xiàn)在大量使用高水分玉米上。
　　這樣的情況，這在配制飼料時要考慮多添加些玉米，也可以降低麩皮量，增加玉米量，或添加豆油。還有，高水分玉米脂肪酸值也高，易酸敗變質(zhì)。應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)粉碎。不宜久存，堆積厚度不要大。有條件的地方可以攤開適度陳化，時間需在一個月以上，還可與高品質(zhì)陳玉米逐步混用過度，過渡期半個月以上。
使用高油玉米可能是今后飼用玉米的一個方向，因為高油玉米含油量可達(dá)7%－10%（普通玉米是4%－5%），從提供能值看，可節(jié)省玉米大宗用量，只是目前尚處于示范種植階段，不具備推廣普及的條件。
　　按照《飼料用玉米國家標(biāo)準(zhǔn)》（GB∕T17890-2008）,玉米以容重、不完善?？偭糠譃槿墸瑫r以粗蛋白、水分、雜質(zhì)、色澤、氣味為質(zhì)量控制指標(biāo)。容重是指每升中的克數(shù)；不完善粒包括蟲蝕粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒；按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，玉米水分含量≦14%，雜質(zhì)≦1%，生霉粒≦2%。雜質(zhì)、霉粒超標(biāo)勢必減低玉米能量值，破碎粒多勢必增加霉菌感染的幾率。實際上，在田間生產(chǎn)、收割、晾曬、貯存過程中，玉米雜質(zhì)、霉粒合起來常常達(dá)到5%以上，這會顯著影響單體原料質(zhì)量進(jìn)而影響飼料品質(zhì)。這是因為，玉米中的雜質(zhì)有呼吸能力和吸濕性強(qiáng)，能增大玉米中的水分，這就很容易發(fā)生保管運輸過程中的生蟲和霉變，雜質(zhì)又能阻塞糧堆孔隙，影響濕熱散發(fā)，不利于存儲。由于收儲政策限制，霉粒雜質(zhì)過多又進(jìn)一步導(dǎo)致大量玉米不能及時入倉，例如，據(jù)報道，2014年入冬以來，黑龍江有2800萬噸玉米因不符合收儲標(biāo)準(zhǔn)不能及時入庫而堆積發(fā)霉。這樣的玉米最終去向會是哪兒？只有壓級壓價流入飼料市場！這樣的緊急銷售方式致使大量新玉米上市，雖然有助于飼料成本下降，但雞群產(chǎn)蛋沒有高峰，最終的結(jié)果是得不償失。
　　玉米在堆積、運輸中如果濕度超過16%、溫度超過25℃，很容易發(fā)生霉菌生長。解決的辦法是往玉米里添加有機(jī)酸，但是要知道，有機(jī)酸只能殺死霉菌和預(yù)防重新感染，對于已經(jīng)產(chǎn)生的霉菌毒素是不起作用的?！　≡谀壳捌毡椴捎玫挠衩祝蛊尚腿占Z中，玉米既是能量的代名詞，蛋雞產(chǎn)蛋期飼料中能量與采食量的關(guān)系實質(zhì)是對玉米需求的關(guān)系，體重越大，維持生理需要所需能量也越多，在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下，體重每增加100克，每日∕只需多采食3．5～4克優(yōu)質(zhì)飼料。溫度越低，維持生理需要所需能量也越多。在16～24℃范圍內(nèi)，溫度每降低1℃，每日∕只需多采食2～3克優(yōu)質(zhì)飼料。能量需要與產(chǎn)蛋量成正比，雞日產(chǎn)蛋平均每增加1克，每日∕只需多采食1克優(yōu)質(zhì)飼料。這里所說的優(yōu)質(zhì)飼料是指能量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)（也就是玉米合格）的飼料。
在養(yǎng)殖實踐中，一些雞場自配料往往有一種傾向，就是能量偏低，蛋白稍多，這類蛋白稍高，就是靠棉粕等雜粕來補(bǔ)足。而能量偏低，主要是應(yīng)用玉米質(zhì)量不合格。從純經(jīng)濟(jì)角度看，似乎合理，但是，使用低價的雜質(zhì)很多的玉米，會使產(chǎn)蛋雞料能量不足，正是由于能量攝入不夠，蛋雞就會靠增加采食量來補(bǔ)足，這樣的結(jié)果是能量足了，而蛋白攝入過剩，一些蛋白消化不了，排出體外或轉(zhuǎn)化成脂肪蓄積，造成浪費。不僅如此，玉米雜質(zhì)多還會導(dǎo)致采食量增加，有人算過這樣一筆賬，在蛋白質(zhì)不變的情況下，雞群冬季由于能量不足，雞群采食量大，料蛋比往往超過2.4:1，這樣產(chǎn)15公斤雞蛋，耗料為36公斤；而能量充足的飼料料蛋比是2.2:1，產(chǎn)15公斤雞蛋，耗料為33公斤，前者要比后者多耗3公斤料。這3公斤料按2.6元/公斤計為7.8元，就是說，同樣生產(chǎn)15公斤雞蛋，前者要多付出7.8元的生產(chǎn)成本；相應(yīng)的利潤也就減少了7.8元，這不是降級的玉米噸價便宜所能補(bǔ)回來的。 有人認(rèn)為，夏季炎熱，雞群采食自然下降，飼料能量可以調(diào)低，只要蛋白不低就行了，這是不對的。在夏季，能量含量的提高可以改善機(jī)體抗熱應(yīng)激的能力。比較理想的是用脂肪（油脂）來代替玉米（碳水化合物），脂肪適口性好，能提高采食量，延長飼料在消化道的停留時間，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。一般可以增加2～3%的脂肪，相應(yīng)減少4～6%的玉米?！　≡谘谉峒竟?jié)，蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的熱量遠(yuǎn)高于碳水化合物和脂肪，這樣更容易使得機(jī)體產(chǎn)生積熱，所以此時段不應(yīng)增加飼料中蛋白總量，可以適當(dāng)減少1～2%；而注意保證能量值不致降低，尤其注意使用符合標(biāo)準(zhǔn)的玉米。
所以，建議養(yǎng)殖場自配料用的購進(jìn)玉米，有條件的可做檢測，可以簡便的以玉米每升克數(shù)來測，也可以按照標(biāo)準(zhǔn)對不同品種和成熟期玉米做百粒重檢測，例如，以成熟玉米每百粒重26－28克，不成熟的在17－24粒間來對比檢查。對雜質(zhì)、霉粒、破碎粒等眼觀質(zhì)量要隨機(jī)抽測，嚴(yán)格把關(guān)。不要圖便宜，要由信譽(yù)度高的廠商進(jìn)貨，對于不能嚴(yán)格把關(guān)的進(jìn)貨玉米，可添加植物油來彌補(bǔ)能量值可能的偏差，這樣雖然成本高一些，但可以使得雞群高產(chǎn)更有把握。

王永恒