豬肉是我國全國人民的主要?jiǎng)游锶庵剖称?，安全性的高低一直被消費(fèi)者關(guān)注，因此在生豬的養(yǎng)殖中，加強(qiáng)對生豬安全性的控制非常重要。

　　一，選好養(yǎng)豬生產(chǎn)場地養(yǎng)豬場地附近生態(tài)環(huán)境良好是進(jìn)行優(yōu)質(zhì)食品生產(chǎn)的前提

　　地址應(yīng)選在高燥，通風(fēng)，排水良好，易于組織防疫的地方，周圍3公里無產(chǎn)生污染的工礦企業(yè)或其他畜牧污染源。豬場距離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)、居民區(qū)和公共場所1公里以上，豬場周圍有圍墻并建立綠化隔離帶。

　　二，飼料科學(xué)配比技術(shù)飼料作為豬群生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，其質(zhì)量直接影響到豬肉產(chǎn)品安全

　　養(yǎng)殖者應(yīng)盡量采取自配料的形式保證飼料質(zhì)量，根據(jù)豬不同生長時(shí)期和生理階段的營養(yǎng)需求，選用合適的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，選用適宜的飼料原糧，配制不同的全價(jià)配合飼料，確保達(dá)到高質(zhì)量、高效益、低成本。

　　三，飼料安全使用技術(shù)飼料原料要固定供應(yīng)渠道

　　使用綠色植物產(chǎn)品及其副產(chǎn)品，避免玉米、豆粕等原料中含有霉菌毒素及農(nóng)藥殘留，同時(shí)要定期進(jìn)行黃曲霉素、農(nóng)藥及重金屬殘留物檢測。不使用變質(zhì)、霉變、生蟲或被污染的飼料，不應(yīng)使用未經(jīng)無害化處理的泔水和其他畜禽副產(chǎn)品。另外，要到正規(guī)廠家購買添加劑預(yù)混料，嚴(yán)格控制藥物添加劑的使用，飼料中可以添加無殘留和無毒副作用的免疫調(diào)節(jié)劑和抗應(yīng)激添加劑，但不得添加β-興奮劑、鎮(zhèn)靜劑、激素類、砷制劑及禁用的抗生素等，并嚴(yán)格實(shí)施上市前停藥期制度。

　　四，獸藥和疫苗安全使用技術(shù)

　　豬場的獸藥和疫苗必須從具有生產(chǎn)經(jīng)營許可證的正規(guī)廠家購進(jìn)，在疾病的防治中應(yīng)嚴(yán)格按照《無公害食品、生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》、《獸藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定，用藥過程嚴(yán)格遵守使用藥物種類、劑量、配伍、期限及停藥期，嚴(yán)禁使用違禁藥物或未被批準(zhǔn)使用的藥物;不得使用磺胺類和人用抗生素等。

　　五，建立良好的飼養(yǎng)環(huán)境

　　為了保證豬群健康，飼養(yǎng)中必須提供新鮮空氣、天然光線和適宜的溫度、濕度，糞便應(yīng)及時(shí)清理，同時(shí)搞好綠化美化工作，使豬群生活在無污染、無公害的生態(tài)平衡環(huán)境中。避免使用劇毒農(nóng)藥等違禁藥物消毒、滅蟲;不得使用具有潛在毒性的建筑材料;

　　六，飼養(yǎng)中實(shí)行小單元式飼養(yǎng)，實(shí)施“全進(jìn)全出制”的飼養(yǎng)工藝，保證豬群的健康生長

　　疫病綜合防治技術(shù)即做好四項(xiàng)防疫工作，有效防止疫病的發(fā)生。

　　一是做好免疫接種工作，按照免疫程序適時(shí)地進(jìn)行豬瘟、口蹄疫等疫苗注射，確保重點(diǎn)疫病免疫密度達(dá)到100%。

　　二是落實(shí)好綜合性防治措施，完善防疫設(shè)施，認(rèn)真做好消毒(要選擇對人和豬安全，沒有殘留毒性，對設(shè)備沒有破壞，不會在豬體內(nèi)產(chǎn)生有害積累的消毒劑)，控制人流(工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)要經(jīng)過洗澡，更衣，紫外線消毒;外來人員必須進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)時(shí)，要洗澡，更換場區(qū)工作服和工作鞋，并遵守場內(nèi)防疫制度，按指定路線行走)、物流等項(xiàng)工作，提高豬場整體防控水平。

　　三是做好疫病凈化工作，定期開展豬瘟、口蹄疫和偽狂犬等疫病監(jiān)測工作，保證豬群健康、無疫情。

　　四是建立健全各種官方登記制度，建立和完善豬肉安全可追溯制度。

　　七，豬場還要經(jīng)常保持有充足的飲水，水質(zhì)符合《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》的要求。

　　飼養(yǎng)員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，傳染病患者不得從事養(yǎng)豬工作。人工授精技術(shù)該項(xiàng)技術(shù)能降低豬場飼養(yǎng)成本和提高經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)展安全無公害生豬，經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益顯著。同時(shí)人工授精能有效提高優(yōu)秀公豬的利用率，減少疫病的傳播，加快良種化進(jìn)程。

　　八，糞便污水處理技術(shù)

　　規(guī)模豬場應(yīng)在進(jìn)行舍內(nèi)外糞溝改造的基礎(chǔ)上實(shí)行糞便撿拾，然后堆積發(fā)酵。安裝環(huán)保設(shè)施對污水進(jìn)行無害化處理，實(shí)現(xiàn)污水達(dá)標(biāo)排放。在具體工作中，應(yīng)當(dāng)實(shí)行綜合利用優(yōu)先，資源化、無害化和減量化的原則。

郝書娟