DDGS (玉米酒糟及其可溶物) 是從玉米生產乙醇過程中獲得的副產品。

    在發(fā)酵過程中，大部分玉米淀粉轉化為乙醇和二氧化碳，剩余的營養(yǎng)物質，如蛋白質、脂肪、維生素和礦物質則富集在DDGS中。與未發(fā)酵玉米原料相比，這個過程提高了玉米的營養(yǎng)密度。

    該副產品的特點是蛋白質含量高，通常約為27%（**高可達到40%），并且具有顯著的能量價值。

    這種高蛋白質含量使其成為一種有吸引力的豬蛋白質來源。不過，需要注意的是，其氨基酸譜可能缺乏某些必需氨基酸，尤其是賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸。此外，由于生產過程中發(fā)生美拉德反應，賴氨酸的利用率將會有所降低。

    由于生產工藝和所用原材料可能存在的波動，在不同批次DDGS之間，蛋白質質量可能存在顯著差異。

    它還含有大量的脂肪、纖維和易于消化的碳水化合物，這使其成為豬飼料有價值的重要來源。

    應當指出的是，DDGS中的大部分纖維是不溶性的，范圍約為31.8%**37.3%，而可溶性纖維含量一般小于2%。這種高比例的不溶性纖維會降低飼料的消化率。

    DDGS中的不溶性纖維以非淀粉多糖為主，包括：纖維素8-12%，半纖維素12-25%，阿拉伯木聚糖10-20%，β-葡聚糖1-3%。這些組分的變化取決于玉米品種、生長條件和加工過程。

玉米DDGS中的非淀粉多糖會帶來負面影響，這主要體現(xiàn)在食糜粘度的增加及其對營養(yǎng)吸收的干擾。

    然而，玉米DDGS中的非淀粉多糖對豬的腸道健康和微生物群也有著不可忽視的有益作用，它可促進腸道微生物的有益發(fā)酵和短鏈脂肪酸（SCFA）生產。因此，關鍵在于平衡。

    纖維的物理結構可能會幫助其捕獲部分脂肪，并對脂肪消化酶的可及性產生不利影響，因而可能會導致可吸收能量含量有所降低。

    發(fā)酵可以產生有益的代謝物，例如短肽和其他可以提高DDGS營養(yǎng)價值的化合物。這些代謝物可以對豬的健康和生產性能產生積極影響。

    需要重視的是，霉菌毒素是小而穩(wěn)定的分子，在此過程中不會被破壞或顯著降解。玉米DDGS中常見的霉菌毒素包括黃曲霉毒素、伏馬菌素、玉米赤霉烯酮和單端孢菌素（如DON或嘔吐毒素），與所用玉米的原始品質直接相關。因此，必須對霉菌毒實施必要的監(jiān)控，并通過有效的質量管理措施確保符合此類成分的安全標準。

    DDGS通常是豬飼料**常用的蛋白質來源。它要么以粗粉形式供應，要么被壓縮成粗顆粒以便于運輸和加工。

    它的可用性在很大程度上決定了它在豬日糧中的用量，該成分往往主要用于生長和育肥配方中。

    盡管營養(yǎng)成分的波動不是其它生理階段的主要影響因素，但考慮到批次和加工廠之間的高度可變性，無論質量控制水平如何，它通常較少用于種豬和保育母豬日糧。抗營養(yǎng)因子和霉菌毒素的存在是**重要的影響因素，這些物質對腸粘膜、肝臟和生殖道具有很大的干擾，而且比營養(yǎng)成分的平衡更難以控制。

    傳統(tǒng)方法生產的玉米DDGS的平均蛋白質含量約為27.6%±1.42，但其變異性較高，CV>5%。然而，典型生產國，如巴西所管轄的系統(tǒng)則認為蛋白質含量要高得多，可達到42%**45%之間。

生產這些蛋白質需要通過發(fā)酵與適當?shù)木乒に囅嘟Y合，包括纖維分離、蛋白質分級分離和非蛋白質成分的分離去除。

    蛋白質含量與淀粉和糖分含量成反比，R²=0.45。由于主要成分是蛋白質，超過30%的干物質來自于此。蛋白質含量還決定了產品的能值ME和NE。ME：3137±355kcal/kg，CV=11.3%，R²=0.51；NE：2223±182 kcal/kg；CV=8.2%，R²=0.35。

    脂肪含量為9.2±3.24%，可變性較高，CV=38.5%，在發(fā)酵過程中脂質不發(fā)生降解。乙醚萃取物（R²=0.23）可以大致反映脂肪的**終能量值。

    粗纖維與脂肪類似，幾乎不受發(fā)酵和蒸餾過程的影響，平均粗纖維含量為 7.4%±0.91，然而，變異性很高，CV>10%。

    不同評價系統(tǒng)提出的干物質范圍都比較接近，它們之間的變化很小，約為89.9%±0.99；CV=1.10%。然而，干物質中淀粉含量受加工過程影響較大，6.36%±3.24；CV=50.9%。另外，戊糖和己糖，包括半乳糖則主要來自非淀粉多糖，含量受品種和生長條件影響較大，1.6%±0.58；CV=36.2%。這些因素如果不加以考慮將會對配方過程及結果產生較大影響。

    蛋白質含量及氨基酸分布的變化取決于所用玉米原料的品質和加工工藝的控制。

賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸的濃度存在一定程度的波動，其中，賴氨酸：2.85%±0.27，CV=9.40%；蘇氨酸：3.64%±0.11，CV=3.12%；色氨酸：0.69%±0.10，CV=14.2%。含硫氨基酸呈現(xiàn)出**高的變異性，3.81%±0.77，CV=20.9%。

    蛋白質和賴氨酸消化率在50-55%之間，并且在所研究的評估系統(tǒng)之間非常相似。然而，淀粉含量與氨基酸消化率成反比，如賴氨酸，R²=0.3；色氨酸，R²=0.5。

    與玉米相比，玉米DDGS的鈣含量略高：0.04%%±0.020，CV>60%；總磷含量略高：0.67%%±0.18，CV>25%。而與傳統(tǒng)谷物相比，玉米DDGS顯示相似的鈣和更高的磷含量，如大麥：0.05-0.07% Ca 和 0.5-0.40% P；小麥：0.04-0.05% Ca 和 0.35-0.40% P；黑麥：0.04-0.06% 鈣和 0.35-0.40% 磷。

文章部分觀點來源自網絡，只供分享，小編對文中觀點保持中立，對所含內容的準確性、可靠性或者完整性不提供任何明示或暗示的保證，并不對文章觀點負責。如涉侵犯您的著作權，請聯(lián)系我刪除，感謝您的支持!

文章推薦：【張宏】