大豆的食用價(jià)值、飼用價(jià)值及副產(chǎn)品種類
發(fā)布時(shí)間：2024/4/29 14:11:39 點(diǎn)擊次數(shù)：2535
我國(guó)大豆需求長(zhǎng)期依賴進(jìn)口，進(jìn)口主要集中于美國(guó)和巴西，我國(guó)自產(chǎn)大豆量跟不上國(guó)內(nèi)各方面的需求量，大豆的需求量大且用途很廣，雖然大豆是一種經(jīng)濟(jì)作物，但是作為用途**廣的作物來說大豆對(duì)于我國(guó)糧食安全意義重大。咱們今天主要探討一下大豆的食用價(jià)值以及在飼料領(lǐng)域中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飼料級(jí)副產(chǎn)品。 大豆在人們?nèi)粘Ｉ钪畜w現(xiàn)的價(jià)值多為食用，其次就是食品加工用量也較大。相對(duì)于肉類而言，大豆有著更高的蛋白質(zhì)含量和更低的脂肪含量，還富含有鈣、磷、鐵、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物膽固醇；大豆蛋白質(zhì)氨基酸平衡，是僅次于雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白。在咱們?nèi)粘Ｉ钪幸源蠖棺鳛槭巢牡臇|西很多：大豆直接打豆?jié){用、做豆芽菜、炒干豆等等；在人們生活中見到的大豆副產(chǎn)品也很多，比如食用級(jí)大豆油、豆腐、腐竹、豆皮、豆干、豆奶粉等等，其食用價(jià)值的面非常廣。 下面咱們說一說大豆的飼用價(jià)值，大豆經(jīng)過壓榨后主要有兩種副產(chǎn)品-----豆粕、豆油，豆粕是大豆除去油脂后的一種蛋白質(zhì)很高的物質(zhì)，是一種很好的高蛋白質(zhì)飼料原料，大約85%左右的豆粕被用于家禽和豬飼料中，豆粕內(nèi)含有多種氨基酸，非常適合于家禽和豬的營(yíng)養(yǎng)需求。目前豆粕在畜禽飼料生產(chǎn)方面被廣泛使用已成為不可替代的一種優(yōu)質(zhì)飼料原料。豆油作為應(yīng)用**廣的油脂類，飼用和食用都占相當(dāng)?shù)谋壤?/span> 飼料生產(chǎn)用蛋白原料有很多種，豆粕用量和涉及范圍是**大**廣的，豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕、葵粕等12種動(dòng)植物油粕飼料中產(chǎn)量**大用途**廣的一種。豆粕外觀呈片狀或粉狀，有豆香味，顏色有淺黃色和淡褐色，色澤一致且顆粒均勻。豆粕營(yíng)養(yǎng)成分中粗蛋白含量高達(dá)40%~48%，且蛋白的消化率也很好。除了蛋白質(zhì)的方面外，其氨基酸含量也非常豐富，其中賴氨酸含量達(dá)2.5%~3.0%，色氨酸有0.6%~0.7%，蛋氨酸0.5%~0.7%。所以豆粕是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)原料且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。 大豆在榨完油的副產(chǎn)品后除了豆粕還有豆餅，豆餅粗蛋白相對(duì)豆粕稍微低一些約35%左右。大豆在做完腐竹或者其他豆制品后所剩的殘?jiān)?jīng)過烘干處理后多用于飼料中的還有豆渣，豆渣的粗蛋白越低，大概在 26%左右。豆餅和豆渣相對(duì)于豆粕來說營(yíng)養(yǎng)成分稍遜于豆粕，其他都類似，品質(zhì)是沒有豆粕好，但是價(jià)格也沒有豆粕價(jià)格高。 大豆副產(chǎn)品還有膨化大豆，膨化大豆是整粒大豆經(jīng)過膨化所得產(chǎn)品，保留了大豆本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，祛除了大豆的多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，具有很好聞的油香味道，高熱能、高蛋白、高消化率，適口性好，養(yǎng)分濃度高，在畜禽和水產(chǎn)飼料中得到了廣泛的應(yīng)用。膨化大豆其蛋白質(zhì)變性，淀粉糊化，脂肪外露富含油脂，氨基酸平衡，**是高溫殺死了病菌，特別是幼禽仔豬料里多用。 大豆還有一個(gè)更重要的副產(chǎn)品--豆油，大豆原油一般應(yīng)用于飼料中較多，經(jīng)過高精密處理后的豆油用于人們?nèi)粘２妥阑蛘呤鞘秤酶笔称芳庸?，大豆原油顏色為較鮮艷的黃色，食用豆油都是經(jīng)過處理和添加的，顏色偏淡，不論哪一種豆油都應(yīng)該帶有豆香味，粘稠度均勻，酸價(jià)合格，不含水分。飼料中大豆油用量非常之大，特別是肉雞料的配比中用量更大，所以油脂質(zhì)量也就必須成為生產(chǎn)者要關(guān)注的**。 豆粕用量比較大的飼料企業(yè)要時(shí)刻關(guān)注豆粕的價(jià)格浮動(dòng)和常規(guī)檢測(cè)豆粕各個(gè)方面的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，才能確保飼料的質(zhì)量。注明：以上信息來自網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。
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